ICS 65.020.20 CCS B 30/39 2310 牡丹江市 地方 标准 DB 2310/T 075—2022 黑木耳轻简露地栽培技术规程 2022 - 12 - 12发布 2023 - 01 - 11实施 牡丹江市市场监督管理局 发布 DB 2310/T 075 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 黑龙江省农业科学院牡丹江分院 提出。 本文件起草单位： 黑龙江省农业科学院牡丹江分院、吉林农业大学。 本文件主要起草人： 王延锋、李长田、王金贺、范冬雨、史磊、朱凤武、刘姿彤、盛春鸽、王远杭、 宋佳鑫、张鹏、于海洋、赵静、闫水华、王菲、赵鹤、董雪梅、傅迎军、张星哲。 DB 2310/T 075 —2022 1 黑木耳轻简露地栽培技术规程 1 范围 本文件规定了黑木耳（ Auricularia heimuer ）轻简露地栽培的产地环境、栽培季节、菌种、生产工 艺流程及要求、栽培菌包制作、栽培管理、包装与贮藏、病虫害防治和生产档案等要求。 本文件适用于黑木耳轻简露地栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 产地环境 产地环境条件应符合 NY/T 5010 要求。环境空气质量应符合 GB 3095 的规定，土壤质量应符合 GB 15618 的规定。 5 栽培季节 根据不同品种的生物学特性，结合各地的气候，选择适宜的栽培季节。黑龙江省一般分为春季栽培 和秋季栽培。春季栽培， 从 11月初至翌年 4月底培养栽培种。 秋季栽培，从 5月初至6月下旬培养栽培种。 6 菌种 DB 2310/T 075 —2022 2 品种选择 6.1 选择省级及以上相关部门审（认）定或登记（备案）的品种。应选用适宜当地栽培、出耳整齐、抗 逆性强、优质、子实体形状好的品种。 菌种生产与质量 6.2 菌种生产应符合 NY/T 528的规定。 菌种质量应符合 GB 19169的规定， 要求菌丝生长健壮， 长势均匀， 生活力强，无老化、退化、角变现象，菌龄适宜。 7 生产工艺流程及要求 原料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→炼菌→开口、 催芽→出耳管理→采收、 晾晒→转潮管理。以上环节及菌种搬运等宜采用机械化生产。 8 栽培菌包制作 栽培原料 8.1 8.1.1 原料选择 主料为阔叶树木屑，辅料为麸皮、米糠、豆粕、石膏、石灰等，主辅料应无虫、无霉变，符合 NY 5099 规定。 8.1.2 参考配方 a) 春栽：  木屑87%、麸皮10%、豆粕2%、石膏1%；  木屑83%、麸皮10%、米糠6%、石膏1%；  木屑85%、米糠12%、豆粕2%、石膏1%； 用石灰粉调节 pH6.5～7.0，含水量 55%～57%。用水应符合 GB 5749要求。 b) 秋栽：  木屑89%、麸皮8%、豆粕2%、石膏1%；  木屑87%、麸皮8%、米糠4%、石膏1%；  木屑87%、米糠10%、豆粕2%、石膏1% ； 用石灰粉调节 pH值7.0～7.5，含水量 55%～57%。用水应符合 GB 5749要求。 原料处理 8.2 料包制作前，原料需要过筛，提前 12 h～24 h将硬质阔叶木屑（粗）添加适量清水或 0.5%石灰水软 化处理。 拌料 8.3 按照配方称量好各种培养料，采用机械拌料，先把辅料混匀后再与主料混合均匀，调节水分含量和 pH，达到配方要求。 装袋与封口 8.4 DB 2310/T 075 —2022 3 选用（160 mm～165 mm）×(350 mm～380 mm)×（0.03 mm～0.04 mm）适合常压或高压的食用菌菌 袋，进行机械装袋，装袋松紧适度，袋高 22 cm为宜。装袋后用塑料棒封口，塑料菌袋无拉薄、磨损、 刺破的现象。 灭菌 8.5 采用常压灭菌，使锅内温度迅速达到 100 ℃，温度保持 8 h～10 h，停火后再焖 3 h～5 h。采用高 压灭菌，温度达到 121 ℃～125 ℃，保持 2.5 h～3.0 h，停火后再焖 0.5 h～1.5 h。 冷却 8.6 灭菌后出锅移至冷却 1室进行排潮冷却，料袋温度降到 60 ℃～70 ℃时移至冷 却2室继续冷却。 接种 8.7 料袋温度降到 25 ℃～30 ℃时移至接种间进行接种，接种应按无菌操作进行。使用固体菌种，接入 木屑菌种 20 g或1个～2个菌种枝条；使用液体菌种，每袋接种量 15 ml～30 ml。 菌丝培养 8.8 保持暗光培养环境。接种后 1 d～7 d菌包料温控制在 26 ℃～28 ℃，8 d～20 d菌包料温控制在 22 ℃～25 ℃，第21 d后料温控制在 18 ℃～21 ℃，菌丝发满菌包后温度控制在 10 ℃～15 ℃。培养期 间注意通风排潮，空气相对湿度≤ 40%，保持空气清新。 9 栽培管理 菌床的整地 9.1 采用机械平整做床，耳床要求中间略高，两边低，成龟背状，压实。床高 0.15 m～0.20 m，宽1.2 m～ 2.0 m，长度根据场地而定，过道宽 0.40 m～0.55 m。床与床之间的过道要与排水沟相通，以便及时排 水。 菌床的处理 9.2 床面平整压实后浇重水，使床面吃透水分。在菌包下地之前，用生石灰消毒后铺一层食用菌打孔地 膜。 炼菌 9.3 春季栽培， 一般最低气温稳定在 3 ℃以上时 （黑龙江省牡丹江地区 4月下旬至 5月初） 菌包开始下地， 将菌包按 2行4～5层横卧墙式摆放到出耳床上，盖上塑料布，然后再盖草帘或遮阳网，每天进行通风换 气，持续 3 d～5 d，使菌丝得以恢复，菌丝变白，逐步适应出耳场地的环境气候，达到“炼菌”的目的。 开口 9.4 采用机械开口，开“ 1”或“Y” 或“Ｏ”或“ V”等形小口，开口大小 0.3 cm～0.6 cm，深度0.5 cm～ 0.8 cm，常规菌包装袋 21 cm～22 cm高，开口数量 180个/袋～240个/袋。 催芽 9.5 9.5.1 春栽 DB 2310/T 07 5—2022 4 主要采用室外集中催芽，将已经开口的菌包，接菌口朝下间距 2 cm～3 cm集中直立密摆在菌床上， 盖上塑料布，然后再盖草帘或遮阳网，调控环境温度 15 ℃～25 ℃，空气相对湿度 80%～90%。一般10 d 左右，原基形成。 9.5.2 秋栽 采用室内集中催芽和室外集中催芽两种方式。 室内集中催芽：室内菌架摆袋催耳，袋间距 2 cm，调控光照强度 100 Lx～200 Lx，环境温度不超过 25 ℃，空气相对湿度 80%～90%，早晚开门开窗通风，保持室内空气新鲜。 室外集中催耳：避开阴雨和闷热天气开口，袋间距 3 cm接种口朝下集中密摆，用草帘子进行覆盖遮 阳保湿，早晚掀帘通风。 分床 9.6 春栽菌包分床不宜过早，待耳芽出齐并长至 1 cm～2 cm后分床，分床时菌包间距 11 cm～12 cm，袋 与袋成“品”字排列，撤去塑料布、草帘或遮阳网。 秋栽待菌丝恢复孔口变白或出现黑线便开始分床，分床时菌包间距 11 cm～12 cm。 出耳管理 9.7 出耳阶段采取全光管理模式。应根据天气情况灵活控制浇水量，间歇性喷水，干湿交替。 采收与干制 9.8 9.8.1 采收标准 耳片充分舒展变软，颜色变浅，耳基收缩，耳边内卷，肉质肥厚，腹凹面见少量白色孢子粉，应及 时采收。 9.8.2 采收方法 采收前应停水 2 d～3 d，待耳根收缩、耳片略有收拢但未完全干缩时机械采收，采收要采大留小。 9.8.3 干制 晒干：晾晒要用网状物，上下通气，晒干至子实体含水量≤ 13%。 烘干：采用烘干设备进行烘干，烘干至子实体含水量≤ 13%。 转潮管理 9.9 每潮采收后停止浇水，晒袋 3 d～5 d，让菌丝充分恢复后再浇水（刚开始勤浇、少浇，逐渐加大浇 水量）进入下一潮的出耳管理。春季栽培时，立秋前 2 d～3 d可以将菌包顶部塑料袋“环割”开口或直 接浇水管理，刚开始浇水时，浇水量要大一些，之后逐渐恢复正常浇水量。 10 包装与贮藏 包装 10.1 产品干制后及时装入塑料袋