ICS 65.020.01 CCS B 04 4112 三门峡市 地方标准 DB 4112/T 311—2022 食用菌产业标准体系建设指南 2022 - 12 - 18发布 2023 - 01 - 18实施 三门峡市市场监督管理局 发布 DB 4112/T 311 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由三门峡市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位： 三门峡市标准信息情报研究所、 三门峡市农业科学研究院 。 本文件主要起草人： 赵波、郭杰、王炯、姜宇、丁小梅、张君、孙水娟、狄英杰、关丽云、赵离飞 。 DB 4112/T 311 —2022 1 食用菌产业标准体系建设指南 1范围 本文件提供了食用菌产业标准体系的组成、结构及标准明细表。 本文件适用于指导食用菌产业标准的制定、修订与组织管理工作，服务于食用菌产业的生产、质量 监督、科学研究、标准化工作等。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求 GB/T 20000.1 标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用术语 3术语和定义 GB/T 12728 、GB/T 13016 和 GB/T 20000.1 界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 标准 通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性， 供共同使用和重复使用的文件。 注1：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础。 注2：规定的程序指制定标准的 机构颁布的标准制定程序。 注3：诸如国际标准、区域标准、国家标准等，由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订 保持与最新技术水平同步，因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准，诸如专业 协(学)会标准、企业标准等，在地域上可影响几个国家。 [GB/T 20000.1 -2014，5.3定义] 3.2 标准化 为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用 的条款以及编制、发布和应用文件的活动。 注1：标准化活动确立的条款，可形成标准化文件，包括标准和其他标准化文件。 注2：标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性，促进贸易、交 流以及技术合作。 [GB/T 20000.1 -2014，3.1术语和定义 ] DB 4112/T 311 —2022 2 3.3 基础标准 具有广泛的适用范围或包含一个特定领域的通用条款的标准。 注：基础标准可直接应用，也可作为其它标准的基础。 [GB/T 20000.1 -2014，7.1定义] 3.4 标准体系 一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 [GB/T 13016 -2018，2.4术语和定义 ] 3.5 食用菌 可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、 牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。 [GB/T 12728 -2006，2.1.4术语和定义 ] 3.6 产前 食用菌产业化过程中可食用终端产品生产前的阶段。 3.7 产中 食用菌产业化过程中可食用终端产品生产、加工的阶段。 3.8 产后 食用菌产业化过程中可食用终端产品流通、销售的阶段。 4 标准体系组成 4.1层次结构 根据食用菌产业特点及发展需求，分技术标准、管理标准、工作标准三个主层次，技术标准层次分 技术基础标准、产前技术标准、产中技术标准、产后技术标准四个子层次。食用菌产业标准体系结构图 见图1、检验和试验方法技术标准子体系图见图 2、加工产品质量技术标准子体系图见图 3。 4.2标准明细表 DB 4112/T 311 —2022 3 标准明细表是标准体系的组成部份，食用菌产业标准体系以食用菌直接相关的标准为主体，纳入了 现行有效的国家标准、行业标准、河南省地方标准、三门峡市地方标准，提出了待制定和修订的国家、 行业和地方标准。食用菌产业标准明细表见表 1。 DB 4112/T 311 —2022 4 图1食用菌产业标准体系图 DB 4112/T 311 —2022 5 图2检验和试验方法技术标准子体系 图3加工产品质量技术标准子体系 DB 4112/T 311 —2022 6 表1食用菌产业标准明细表 JS 技术标准 JS.1技术基础标准 JS.1.1通用术语标准 序列号 标准编号 标准名称 制定、修订状态 JS.1.1–001 GB/T 14467—2021 中国植物分类与代码 现行 JS.1.1–002 GB/T 15091—1994 食品工业基本术语 现行 JS.1.1–003 GB/T 17296—2009 中国土壤分类与代码 现行 JS.1.1–004 GB/T 17297—1998 中国气候区划名称与代码气候带和气候大区 现行 JS.1.1–005 GB/T 20014.1—2005 良好农业规范 第1部分 :术语 现行 JS.1.1–006 GB/Z 21922—2008 食品营养成分基本术语 现行 JS.1.1–007 JJF 1001—2011 通用计量术语及定义 现行 JS.1.2量和单位标准 序列号 标准编号 标准名称 制定、修订状态 JS.1.2–001 GB/T 321—2005 优先数和优先数系 现行 JS.1.2–002 GB/T 2822—2005 标准尺寸 现行 JS.1.2–003 GB 3100—1993 国际单位制及其应用 现行 JS.1.2–004 GB 3101—1993 有关量、单位和符号的一般原则 现行 JS.1.3食用菌术语标准 序列号 标准编号 标准名称 制定、修订状态 JS.1.3–001 GB/T 12728—2006 食用菌术语 现行 JS.1.3–002 GB/T 37109 -2018 农产品基本信息描述 食用菌类 现行 JS.1.3–003 NY/T 1098—2006 食用菌品种描述技术规范 现行 JS.2产前技术 标准 JS.2.1栽培投入品 技术标准 序列号 标准编号 标准名称 制定、修订状态 JS.2.1–001 GB/T 39072 -2020 袋栽银耳菌棒生产规范 现行 JS.2.1–002 GB/T 39922 -2021 段木银耳耳棒生产规范 现行 JS.2.1–003 NY/T 3828 -2020 畜禽粪便食用菌基质化利用技术规范 现行 JS.2.1–004 NY/T 1935 -2010 食用菌栽培基质质量安全要求 现行 JS.2.1–005 GH/T 1139 -2019 食用菌培养基用蒸汽灭菌器 现行 DB 4112/T 311 —2022 7 JS.2.1–006 NY/T 3627 -2020 香菇菌棒集约化生产技术规程 现行 JS.2.1–007 NY/T 3415 -2019 香菇菌棒工厂化生产技术规程 现行 JS.2.1–008 DB41/T 1571 -2018 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程 现行 JS.2.1–009 DB41/T 2045 -2020 平菇培养料发酵质量控制技术规程 现行 JS.2.1–010 平菇熟料栽培菌棒集约化生产技术规程 待制定 JS.2.1–011 黑木耳菌棒集约化生产技术规程 待制定 JS.2.1–012 猴头菌棒集约化生产技术规程 待制定 JS.2.2 食用菌菌种 技术标准 序列号 标准编号 标准名称 制定、修订状态 JS.2.2–001 GB 19169—2003 黑木耳菌种 现行 JS.2.2–002 GB 19170—2003 香菇菌种 现行 JS.2.2–003 GB 19171—2003 双孢蘑菇菌种 现行 JS.2.2–004 GB 19172—2003 平菇菌种 现行 JS.2.2–005 GB/T 23599—2009 草菇菌种 现行 JS.2.2–006 GB/T 37671 -2019 金针菇菌种 现行 JS.2.2–007 NY 862—2004 杏鲍菇和白灵菇菌种 现行 JS.2.2–008 GB/T 21125—2007 食用菌品种选育技术规范 现行 JS.2.2–009 GB/