ICS65.020.01 CCSB05 DBZSC 莱西市店埠镇蔬菜产业协会团体标准 T/DBZSC002—2022 店埠胡萝卜采收、包装技术规程 TechnicalproceduresforharvestingandpackagingcarrotsinDianbu 2022-12-16发布 2022-12-31实施 莱西市店埠镇蔬菜产业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/DBZSC002—2022 I目次 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4采收................................................................................1 质量安全........................................................................1 采收要求........................................................................1 5采后处理............................................................................1 去缨............................................................................1 清洗............................................................................1 去须............................................................................1 去皮抛光........................................................................1 产品等级规格划分................................................................1 6包装................................................................................2 基本要求........................................................................2 包装材料........................................................................2 包装容量........................................................................2 包装方法........................................................................2 净含量的要求及允许负偏差........................................................2 7标识................................................................................2 全国团体标准信息平台 T/DBZSC002—2022 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由莱西市店埠镇蔬菜产业协会标准化工作委员会提出。 本文件由莱西市店埠镇蔬菜产业协会标准化工作委员会归口。 本文件起草单位：青岛有田农业发展有限公司、青岛西张格庄蔬菜专业合作社、莱西市田多多家庭 农场、莱西市农业农村局、山东农品策划咨询有限公司。 本文件主要起草人：耿琪超、耿文善、赵彩君、冯永莲、耿桂玲、刘双双、孙风宝。 全国团体标准信息平台 T/DBZSC002—2022 1店埠胡萝卜采收、包装技术规程 1范围 本文件规定了店埠胡萝卜的采收、采后处理、包装、标识等内容。 本文件适用于店埠胡萝卜的采后处理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4采收 质量安全 严格执行农药安全间隔期，在安全间隔期内不采收。 采收要求 胡萝卜植株功能叶片颜色变暗，心叶片呈现黄绿色，停止生长，外叶开始枯黄且见不到新叶，肉质 根充分膨大时开始采收；采收前7 d～10 d不应灌水；采收宜在晴天进行；采收时应尽量减少机械伤害； 采后避免在阳光下暴晒。 5采后处理 去缨 在田间削去或拧掉胡萝卜的叶缨，操作过程避免损伤肉质根部，留下新鲜、无霉烂、无明显凹凸、 无横纹、无疤痕的胡萝卜。 清洗、去须 运销和冷藏的萝卜应进行清洗。采用中压喷淋清洗法，使用滚轴式0.03丝毛刷清洗机，在毛辊转速 192 r/min下，去掉胡萝卜表层残留的泥土和污物，并刷掉胡萝卜的毛须、残樱。清洗用水应符合GB5749 的规定。 去皮抛光 采用中压喷淋清洗法，控制毛辊转速192r/min，先用滚轴式0.022丝毛刷清洗机，刷掉胡萝卜的表 皮。再用0.020丝毛刷清洗机，磨平、去除清洗流程中留下的细微刷痕。随后用0.018丝毛刷清洗机，使 胡萝卜达到有光泽、手感滑润的效果。 产品等级规格划分 全国团体标准信息平台 T/DBZSC002—2022 2根据胡萝卜的大小、根型、色泽等商品特性对胡萝卜进行等级规格划分。具体要求如下表1和表2： 表1店埠胡萝卜等级 项目 特级 一级 二级 感官特性无歧根、根毛及裂根，肉质根色泽 一致、光滑，无冷害及机械伤，顶 部无绿色或紫色，单果质量差异不 超过均值的10%，心柱比例小于四 分之一，产品规格达到表2长（L） 级别的要求。歧根、根毛及裂根总和不超过总数的 3%，肉质根色泽基本一致，光滑，无 明显的冷害及机械伤；顶部以下2㎝ 以内有绿色或紫色，单果质量差异不 超过均值的20%，心柱比例为三分之 一至四分之一，产品规格达到表2中 （M）级别以上要求。歧根、根毛及裂根总和不超过总 数的5%，肉质根允许稍有异色， 稍有冷害及机械伤，顶部以下3 ㎝以内允许有绿色或紫色，单果 质量差异不超过均值的30%，心柱 比例为三分之一到二分之一，产 品规格达到表2短（S）级别以及 以上要求。 类胡萝卜素 （mg/kg）＞100 红色果70-100，黄色果≥60 红色果＜70，黄色果＜60 可溶性固形物（%） ＞11 9-11 ＜9 水分（%） ＞86 80-86 ＜80 注：营养成分仅作为加工用胡萝卜的检验项目；特级果不允许有病虫害缺陷。 表2店埠胡萝卜规格 规格 长（L） 中（M） 短（S） 肉质根长度（㎝） ≥20 15～20 ≤15 最长与最短的长度偏差（㎝） ≤2 ≤3 ≤5 同一包装中的允许误差（%） ≤3 ≤2 ≤1 6包装 基本要求 同一包装箱内，应为同一等级、同一规格和外观一致的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包 装产品的代表性。包装容器干燥、清洁、无污染。 包装材料 包装材料无毒、无污染、强度符合运输要求。瓦楞纸板应符合GB/T6543的规定，瓦楞纸的两侧开 直径15 mm～20 mm的通气孔。聚乙烯保鲜袋应符合GB4806.7的规定，厚度宜为0.03 mm～0.04 mm。聚苯 乙烯泡沫箱应符合GB4806.7的要求。 包装容量 瓦楞纸箱、聚乙烯保鲜袋、聚苯乙烯泡沫箱规格应便于胡萝卜的摆放、装卸与运输。瓦楞纸箱容量 以10 kg～15 kg为宜，聚乙烯保鲜袋容量以5 kg～10 kg为宜，聚苯乙烯泡沫箱容量以10 kg～15 kg为宜， 也可根据供需双方约定执行。 包装方法 瓦楞纸箱内应加聚乙烯薄膜袋内包装，应根据纸箱大小摆放整齐，包装量应适度。聚乙烯保鲜袋袋 口应扎紧、包装紧实。聚苯乙烯泡沫箱应根据泡沫箱大小摆放整齐，包装量应适度。 净含量的要求及允许负偏差 每个包装单位净含量允许负偏差按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定执行。 7标识 全国团体标准信息平台 T/DBZSC002—2022 3包装箱上应有明显标识或二维码，内容至少包括：产品名称、等级、规格、产品的产地、生产单位 或供应商及详细地址、净含量、采收或包装日期、贮藏条件和保鲜期。标注