ICS CCS B 23 QTDGXH 海南省澄迈县桥头地瓜产销协会 团体 标准 T/ QTDGXH 01 — 202 2 桥头地瓜 2022 - 10 - 28 发布 2022 - 1 1 - 01 实施 海南省澄迈县桥头地瓜产销协会    发 布 全国团体标准信息平台 T/  FORMTEXT  QTDGXH   FORMTEXT  01  —  FORMTEXT  2022  I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 — 2020 《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由海南省澄迈县农业局提出。 本文件由海南省澄迈县农业局归口。 本文件起草单位：澄迈沙土休闲现代农业开发有限公司、澄迈桥沙现代农业开发有限公司。 本文件主要起草人：温奇信、王文克、王永敢、杨英春。 全国团体标准信息平台 T/  FORMTEXT  QTDGXH   FORMTEXT  01  —  FORMTEXT  2022  1 桥头地瓜 1 范围 本文件规定了桥头地瓜的术语和定义 、 要求 、 试验方法 、 检验规则 、 包装 、 标识 、 贮存和运输等技 术要求。 本文件适用于鲜食桥头地瓜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 3810 塑料网眼袋 国家质量监督检验检疫总局 [2005] 第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 桥头地瓜 在澄迈县桥头镇生产的地瓜。 注：地瓜又称甘薯 [ Ipomoea batatas （ L. ） ] ，食用器官属于甘薯的块根。 3.2 机械伤 地瓜受外力作用所造成的伤害。 注： 机械伤包括表皮脱落、碰伤、刺伤、擦伤、压伤等。 3.3 病虫害症状 地瓜受病虫为害，以致造成肉眼可见的伤口、虫洞、病斑、虫蚀、水渍斑等。 3.4 冷害 零度以上低温造成的地瓜外观可见的伤害，如霉烂、变质等。 3.5 冻害 零度以下低温造成的地瓜外观可见的伤害，如霉烂、变质等。 3.6 糠心 地瓜内部呈褐白相间的干腐症状。 3.7 异味 全国团体标准信息平台 T/  FORMTEXT  QTDGXH   FORMTEXT  01  —  FORMTEXT  2022  2 有不正常气味或滋味。 3.8 异品种 甘薯分类上相互不同的品种或品系。 3.9 果形指数 地瓜长度与横径的比值。 3.10 长形果 果形指数大于 1.50 的地瓜。 注 ： 长形果包括长形 、 长纺锤形 、 椭圆形 、 短纺锤形 、 长筒形 、 上膨形 （ 葫芦形 ） 、 下膨形等形状 的地瓜。 3.11 短形果 果形指数小于等于 1.50 的地瓜。 短形果包括球形、扁球形等形状的地瓜。 3.12 杂质 包装容器内所含的、薯块上所沾的泥土、砂粒、须根等。 3.13 畸形 薯形不端正 ， 薯形弯曲 、 扭曲 ， 地瓜外表有条沟 、 网状龟裂 、 条筋 、 缢缩 、 或缢缩加条沟等不良外 观性状。 3.14 表皮光滑 地瓜外表皮无网状或点状突出等明显的瑕疵。 3.15 缺陷 由于开裂、机械伤、病虫害症状、畸形等导致地瓜外观和 / 或内在品质受到影响的瑕疵。 3.16 一般缺陷 仅影响地瓜外观而不影响薯块内在品质的缺陷。 一般缺陷包括疤痕，轻微的发芽、机械伤及畸形等缺陷。 3.17 严重缺陷 严重影响地瓜外观和 / 或内在品质的缺陷。 严重缺陷包括病斑、腐烂、虫眼、开裂、鼠咬、糠心、严重机械伤及严重畸形等缺陷。 3.18 成熟适度 块根的发育达到该品种固有的色泽、大小和品质风味。 4 要求 4.1 基本要求 鲜食桥头地瓜应符合下列基本要求： —— 同一品种，无异品种，薯块完整； —— 外观新鲜，色泽正常，硬实、无脱水、无干皱； —— 口感好，无异味； —— 无变质，无水浸； 全国团体标准信息平台 T/  FORMTEXT  QTDGXH   FORMTEXT  01  —  FORMTEXT  2022  3 —— 无冷害、无冻害； —— 无严重缺陷； —— 非冷藏薯块表面无异常外来水分； —— 具有适于市场或贮运要求的成熟适度。 4.2 等级规格 4.2.1 等级 4.2.1.1 等级划分 在符合基本要求的前提下 ， 鲜食桥头地瓜分为特等品和一等品两个等级 。 各等级应符合表 1 的规定 。 表 1 桥头地瓜等级 项 目 等 级 特等品 一等品 感官指标 果形 长形果；果形端正、整齐；无短形果 ； 无畸形 长形果或短形果；果形较端正、较整 齐；无明显畸形 果面 表皮光滑 ， 极少须根 ， 表皮完整 ， 基本 无表皮破损，无其他一般缺陷 表皮较光滑，无明显须根，表皮较完 整，允许有轻微的表皮破损和轻微发 芽，基本无其他一般缺陷。除轻微的 表皮破损和轻微发芽外，一般缺陷果 ≤ 3.0% 理化指标 杂质， % ≤ 1.0 注： 各等级产品中，薯蒂和薯顶断口处的最大直径均应不大于 1.0 cm 。 4.2.1.2 等级容许度 按质量计，等级容许度如下： a) 特等品允许有 4% 的产品不符合该等级的要求，但应符合一等品的要求； b) 一等品允许有 8% 的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 4.2.2 规格 4.2.2.1 规格划分 以单薯质量为划分规格的指标，长形果分为加大 (2L) 、大（ L ）、中（ M ）、小（ S ）和加小（ 2S ） 五个规格，短形果分为大（ L ）、中（ M ）和小 (S) 三个规格。各规格应符合表 2 的规定。 表 2 桥头地瓜规格 单位为克 项 目 规 格 加大（ 2L ） 大（ L ） 中（ M ） 小（ S ） 加小（ 2S ） 长形果单薯质量 300.1 ～ 600.0 200.1 ～ 300.0 100.1 ～ 200.0 50.1 ～ 100.0 20.0 ～ 50.0 短形果单薯质量 —— 150.1 ～ 600.0 70.1 ～ 150.0 30.0 ～ 70.0 —— 4.2.2.2 规格容许度 按质量计，规格的容许度如下： a) 特等品中允许有 5% 的产品不符合该规格的要求； b) 一等品中允许有 8% 的产品不符合该规格的要求； c) 各规格产品中最大与最小单薯质量应符合表 3 的规定。 表 3 不同规格允许的最大与最小单薯质量 单位为克 项 目 规 格 加大（ 2L ） 大（ L ） 中（ M ） 小（ S ） 加小（ 2S ） 全国团体标准信息平台 T/  FORMTEXT  QTDGXH   FORMTEXT  01  —  FORMTEXT  2022  4 长形果 最大单薯质量 ≤ 666.0 ≤ 366.0 ≤ 233.0 ≤ 133.0 ≤ 66.0 最小单薯质量 ≥ 268.0 ≥ 168.0 ≥ 85.0 ≥ 41.0 ≥ 15.0 短形果 最大单薯质量 —— ≤ 666.0 ≤ 300.0 ≤ 97.0 —— 最小单薯质量 —— ≥ 163.0 ≥ 57.0 ≥ 20.0 —— 4.3 卫生指标 应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。 4.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 将样品置于自然光下 ， 用鼻嗅和品尝的方法检测口感和异味 ， 其余指标采用目测或量具检测 。 当薯 块外部表现有病虫害症状或对薯块内部有怀疑时，应剖开样薯检验。对不符合要求的薯块做各项记录 ， 如果一个薯块同时存在多种缺陷时 ， 选择其中一种最主要的缺陷 ， 按一个缺陷记录 。 分别称取检验样品 的质量和不符合感官要求产品的质量，单位为千克，保留一位小数。按公式（ 1 ）计算感官指标不合格 率，结果保留整数。 100 2 1   m m A ……………………………………………………… （ 1 ） 式中： A —— 感官指标不合格率，单位为百分率（ % ）； m 1 —— 不符合感官要求产品的质量，单位为千克（ kg ）； m 2 —— 检验样品的质量，单位为千克（ kg ）。 5.2 果形指数检验 用卡尺分别量取薯块的最大长度及最大横径，单位为毫米，保留两位小数。用公式（ 2 ）计算果形 指数，结果保留两位小数。 D L B  …………………………………………………………… （ 2 ） 式中： B —— 果形指数； L —— 薯块长度，单位为毫米（ mm ）； D —— 薯块横径，单位为毫米（ mm ）。 5.3 单薯质量检验 用精度为 0.1 g 的天平称量各个薯块的质量 ， 单位为克 ， 保留一位小数 。 用公式 (3) 计算规格不合格 率，结果保留整数。 100 2 1   m m C …………………………………………………… （ 3 ） 式中： C —— 规格不合格率，单