潇湘茶 石门银峰 Xiaoxiang TeaShimen Yinfeng Tea 湖南省大湘西茶产业发展促进会团体标准T/WHTD T / WHTD 004—2018 湖南省大湘西茶产业发展促进会 发 布2018-04-13 发布 2018-04-15 实施ICS 67.140.10 X 55T/WHTD 004—2018 I 目 次 前言……………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围…………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………………… 1 4 产品分级及实物标准样……………………………………………………………………………… 2 5 质量要求…………………………………………………………………………………………… 2 6 试验方法…………………………………………………………………………………………… 3 7 检验规则……………………………………………………………………………………………… 4 8 标志标签、包装、运输和贮存…………………………………………………………………… 4 T/WHTD 004—2018 II 前 言 本标准按 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由湖南省大湘西茶产业发展促进会提出并归口。 本标准起草单位：湖南农业大学、湖南省大湘西茶产业发展促进会、石门县农业局。 本标准主要起草人：黄建安、肖力争、刘仲华、尹钟、马进福、许 爱国、周沫。 T/WHTD 004—2018 1 潇湘茶 石门银峰 1 范围 本标准规定了石门银峰绿茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、 标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于大湘西地区石门县域内生产的，使用“潇湘”商标的石门银峰茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 石门银峰 Shimen Yinfeng Tea T/WHTD 004—2018 2以石门县境内生产的优质茶树鲜叶为原料，按照分杀青、清风、揉捻、炒坯、紧条、理条、提毫、 摊凉、烘焙等工艺加工而成 的具有石门银峰品质特征的绿茶产品。 4 产品分级及实物标准 4.1 石门银峰分特级、一级和二级三个等级。 4.2 石门银峰按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。 4.3 实物标准样按 GB/T 18795的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每3 年更换1次。 4.4 实物标准样由湖南省大湘西茶产业发展促进会 负责监制。 5 质量要求 5.1 基本要求 5.1.1 产地：大湘西石门县域内。 5.1.2 鲜叶原料：特级是以单芽为主的鲜叶原料制成；一级是以一芽一叶初展为主的鲜叶原料制成； 二级是以一芽二叶初展为主的鲜叶原料制成。鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。 5.1.3 符合GB/T 14456.1 的要求。 5.2 感官品质 石门银峰感官品质要求见表1。 表1 石门银峰感官品质要求 内 质 等级 外 形 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧细挺直，白毫满披，色泽翠绿，匀净 嫩香高长 鲜爽回甘 绿亮 芽头肥壮，嫩绿，鲜活，匀齐 一级 紧细挺直显毫，色泽翠绿，匀净 清香较高长 醇爽回甘 较绿亮 嫩绿、鲜活、匀齐 二级 较紧直有白毫，色泽较绿润，较匀整 清香纯正 较醇爽 黄绿较亮 嫩绿、较鲜活、较匀 5.3 理化指标 石门银峰理化指标应符合表2的规定。 表2 石门银峰理化指标 项 目 指标 水分/%（质量分数） ≤ 7.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 水浸出物/%（质量分数） ≥ 37.0 总灰分/%（质量分数） ≤ 7.0 水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数） ≥ 45．0 酸不溶性灰分/%（质量分数） ≤ 1.0 粗纤维/%（质量分数） ≤ 13.0 T/WHTD 004—2018 3 5.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.5 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定。 5.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.7 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。 6.2 感官品质 按GB/T 23776及GB/T 14487的规定执行。 6.3 净含量 按JJF1070的规定执行。 6.4 理化指标 6.4.1 水分 按GB 5009.3的规定执行。 6.4.2 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行。 6.4.3 总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分 按GB 5009.4的规定执行。 6.4.4 粗纤维 按GB/T8310的规定执行。 6.4.5 粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.5 污染物 T/WHTD 004—2018 4按GB2762的规定执行。 6.6 农药最大残留 按GB2763的规定执行。 7 检验规则 7.1 抽样 7.1.1 抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品 质规格一致。 7.1.2 抽样按GB/T 8302的规定执行。 7.2 检验分类 7.2.1 出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、 水分及净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准第5章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一 者，亦应进行型式检验： （1）产品定型投产时； （2）原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时； （3）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； （5）停产半年以上恢复生产时； （4）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3 判定规则 检验结果中，按第5章要求的项目，任一项不合格，该产品即为不合格产品。 7.4 复检 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T 8302的规定加倍抽 样，重新抽样应由争议双方同时进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。 8 标志标签、包装、 运输和贮存 8.1 标志标签 产品的标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定。 8.2 包装 8.2.1 包装材料 ：应符合有关食品安全标准要求 8.2.2 包装应符合GB/T 23350及GH/T 1070的规定。 T/WHTD 004—2018 5 8.3 运输 8.3.1 各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染； 8.3.2 运输产品时应避免日晒、雨淋； 8.3.3 不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 8.3.4 符合GB/T 31621的规定。 8.4 贮存 符合GB/T 30375及GB31621的规定。