ICS67.140.10 X55 T/YCCY 宜昌市茶产业协会团体标准 T/YCCY002-2018 宜金香 YijinxiangBlackTea 2018-11-16发布 2018-11-16实施 宜昌市茶产业协会发布T/YCCY002-2018 I目次 前言.......................................................................................................................................II 1.范围...........................................................................................................................................1 2.规范性引用文件.......................................................................................................................1 3.术语和定义...............................................................................................................................1 4.产品分类与实物标样...............................................................................................................2 5.鲜叶要求...................................................................................................................................2 6.工艺要求...................................................................................................................................2 7.品质要求...................................................................................................................................3 8.检验方法...................................................................................................................................3 9.检验规则...................................................................................................................................4 10.标志、标签、包装、运输、储存、保质期.........................................................................5 附录A........................................................................................................................................6 A.1萎凋.................................................................................................................................6 A.2揉捻.................................................................................................................................6 A.3发酵.................................................................................................................................6 A.4干燥.................................................................................................................................6 A.5精选.................................................................................................................................6T/YCCY002-2018 II前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》所给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由宜昌市茶产业协会提出并归口。 本标准起草单位：宜昌市农业科学研究院、五峰土家族自治县茶叶局、中国农科院茶叶研究所、 三峡食品药品检验检测中心、宜昌市信息与标准化所、湖北茶产业研究院、湖北采花茶业有限公司、 萧氏茶业集团有限公司、湖北宜红茶业有限公司、鑫鼎生物科技有限公司、湖北邓村绿茶集团有限 公司、五峰武陵山茶业股份有限公司、宜都市安明有机富锌茶业有限公司。 本标准主要起草人：江用文、王友海、袁海波、邓余良、邬运辉、仇方方、郝晴晴、张文胜、 胥京宜、肖勇、罗华、何建刚、卢梦玲、付本鑫、王诗告、黄宗虎、马驰、胡安明、徐小云、周 颖、黄声东。T/YCCY002-2018 1宜金香 1.范围 本标准规定了宜金香的术语和定义、产品分类与实物标样、生产范围、质量要求、检验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等的要求。 本标准适用于宜昌境内包括夷陵区、五峰土家族自治县、宜都市、长阳土家族自治县、秭归县、 兴山县、远安县、当阳市、点军区等9个县市区的74个乡镇和街道办事处内生产的宜昌宜红。 2.规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304茶水分测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8306茶总灰分测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T23776茶叶感官审评方法 GH/T1070-2011茶叶包装通则 GH/T1071-2011茶叶储存通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3.术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1宜昌宜红（YichangBlackTea）T/YCCY002-2018 2采摘生长在宜昌境内，海拔300m以上茶树[Camelliasinensis(L.)O.Ktze.]的新梢芽叶，经萎凋、 揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的具有特定品质的工夫红茶。 3.2宜金香（YijinxiangBlackTea） 以纯芽或一芽一叶初展鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的具有“橘红 汤、果蜜香、味醇爽”品质的宜昌宜红。 4.产品分类与实物标样 4.1产品分类 根据鲜叶嫩度和加工工艺的不同，宜金香分为特级和一级。 4.2实物标样 各种红茶应保持实物标准样，每年更换一次。 5.鲜叶要求 5.1适制宜金香的茶树品种 选用宜昌大叶种、宜红早（鄂茶4号）、五峰212、鄂茶7号等茶树优良品种。 5.2鲜叶采摘 5.2.1适时开园 当茶园新萌发的芽叶有5%达到一芽一叶采摘标准时，可开园采摘。按标准及时分批采摘。 5.2.2器具要求 采用透气、卫生、无污染的采茶专用竹筐或竹篓等盛装鲜叶，禁用布袋等不透气的器具。 5.2.3采摘要求 鲜叶不带鳞片、鱼叶、茶果等夹杂物。采摘时间必须符合相关农药安全间隔期的要求。 5.3鲜叶等级划分 鲜叶运送必须及时，运输中严防挤压、损伤、发热、曝晒、雨淋。鲜叶进厂后按标准严格验收 分级。 表1宜金香不同等级红茶