1ICS67.140.10 X55Ｔ/PAYF 磐安县茶业协会团体标准 T/PAYF001—2019 磐安云峰茶 PananYunfengTea 2019-05-08发布 2020-06-08实施 磐安县茶业协会发布Ｔ/ＰＡＹＦ001-2019 1前言 本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由磐安县茶业协会提出并归口。 本标准起草单位：磐安县茶业协会、中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验检测中 心。 本标准主要起草人：张兰美、陈柏寿、卢国金、许勇泉、汪庆华。 本标准为首次发布。Ｔ/ＰＡＹＦ001-2019 2磐安云峰茶 1范围 本标准规定了磐安云峰茶的术语和定义、产品分级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输和贮存。 本标准适于磐安云峰茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 磐安云峰茶PananYunfengteaＴ/ＰＡＹＦ001-2019 3以磐安县所辖区域内适制磐安云峰的中小叶茶树品种的优质鲜叶为原料，经摊青、杀青、做形、干 燥等工艺加工而成的,具有“色绿、香高、味醇、形美”品质特征的（针形、生态龙井茶、卷曲形、条 形）绿茶。 4产品分级 4.1磐安云峰茶（针形）分为特级、一级、二级。 4.2磐安云峰茶（生态龙井茶）分为特级、一级、二级、三级。 4.3磐安云峰茶（卷曲形）分为特级、一级、二级。 4.4磐安云峰茶（条形）分为特级、一级、二级。 5要求 5.1基本要求 5.1.1品质正常，无异味，无劣变。 5.1.2茶叶洁净，不得含有非茶类夹杂物；不得添加人工合成的化学物质和香味物质。 5.2感观要求。 各级茶叶感官品质应符合表1的规定。 表1磐安云峰系列茶各级感官品质要求 茶类 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 磐安云峰 茶（针形）特级 细紧挺秀，绿润 嫩绿明亮嫩香持久鲜醇清爽 嫩绿明亮 一级 细紧挺直，绿润 绿明亮 清高 鲜醇 细嫩绿明 二级 紧结挺直色绿 黄绿明亮 清香 醇爽 嫩匀较亮 磐安云峰 茶(生态龙 井茶)特级扁平挺削，绿翠光润， 匀齐完整嫩绿明亮嫩香高长嫩鲜爽口细嫩成朵，嫩绿明亮 一级扁平光滑，匀整，绿润绿明亮 清高 鲜醇 细嫩显芽，绿明亮 二级扁平挺直，色绿匀整， 略有单片黄绿明亮 清香 醇爽尚细嫩，翠绿尚明亮 三级扁直整齐，略带青黄片， 绿尚润黄绿 高纯 醇厚 较嫩，黄绿明亮 磐安云峰 茶(卷曲 形)特级细嫩显毫，色泽绿翠嫩绿明亮嫩香持久 鲜爽细嫩成朵，嫩绿明亮 一级 紧结匀整绿润 绿明亮 嫩香 鲜醇 匀净嫩绿明亮 二级 色绿紧结 黄绿明亮 清香 醇厚 尚匀净绿明亮 磐安云峰 茶(条形)特级细直紧结，绿润匀整嫩绿明亮香高持久鲜嫩爽口 嫩匀绿明亮 一级细直尚紧结，色绿匀整绿明亮香高尚持久 鲜醇 尚嫩匀，绿明亮 二级细直重实，墨绿整齐绿尚亮 清香 醇和 匀净、绿尚亮Ｔ/ＰＡＹＦ001-2019 45.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2磐安云峰茶（针形）、（生态龙井茶）（卷曲形）、（条形）理化指标 项目 特级、一级 二级、三级 水分/%（质量分数） ≤ 6.5 7.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 7.5 水浸出物含量/%（质量分数） ≥ 38.0 34.0 5.4质量安全指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定（国家监督总局75号令）。 6检验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2感官检验 按GB/T23776的规定执行。 6.3理化指标 6.3.1水分 按GB5009.3的规定执行。 6.3.2粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.3.3水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.3.4总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.4污染物限量 按GB2762的规定执行 6.5农药残留限量 按GB2763的规定执行。Ｔ/ＰＡＹＦ001-2019 56.6净含量 按JJF1070规定执行。 7检验规则 7.1组批 以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同一 批产品的品质和规格是一致的。 7.2取样 按GB/T8302规定执行。 7.3出厂检验 7.3.1出厂检验项目包括感官品质、水分、粉末、净含量和食品标签。 7.3.2产品出厂需经厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 7.4型式检验 7.4.1型式检验项目包括本标准要求规定中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验，有下列 情况之一时也应进行型式检验； a)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量； b)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； c)国家质量监督机构提出型式检验要求时； d)产品停产半年以上，恢复生产时。 7.4.2型式检验的样品，应在出厂检验合格的产品中按GB/T8302的规定随机抽取。 7.5判定规则 7.5.1判定等级 茶叶等级的判定，按本标准规定执行，具体判定原则为： a)若感官检验结果符合某级要求，则定为该级； b)若感官检验结果外形或叶底、嫩度符合某级标准，而汤色、香气、滋味三项因子有其中二项低于 相应级别标准，则判降级。 7.5.2判定规则 按第5章要求中的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 7.5.3复验 对检验结果有争议时，应在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，进行不合格项复验，以复验 结果为准。 8标志、标签、包装、运输和贮存Ｔ/ＰＡＹＦ001-2019 68.1标志、标签 包装储运图示标志的标志应符合GB/T191的规定。标签应标注产品类型并符合GB7718和《国家 质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。 8.2包装 应符合GH/T1070的规定。 8.3运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。运输时应用防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有 毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定。