团体标准 T/QWCX001-2020 地理标志保护产品 犍为茉莉花茶 2020-12-07发布 2020-05-05实施 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 犍为县茉莉茶协会发布 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 1前言 本标准根据《中华人民共和国标准化法》、国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78 号令《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》而制定。 本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》和GB/T20004.1 《团体标准化第一部分：良好行为指南》给出的规则和规定起草。 本标准由四川省清溪茶业有限公司提出。 本标准由犍为县茉莉茶协会归口。 本标准主要起草单位：四川省清溪茶业有限公司、犍为县农村产业技术服务中心、犍为 县茉莉花茶产业发展研究院、犍为县茉莉茶协会。 本标准主要起草人员：吴德平何蓉颜飞吴勇吴世学李娟 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 1犍为茉莉花茶 1范围 本标准规定了犍为茉莉花茶的术语和定义、要求、质量等级、试验方法、检验规则、标 志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于犍为县行政区域内以中、小叶种茶树鲜叶生产的绿茶坯，配以犍为茉莉鲜 花，经“择花、炒花”特殊工艺制作而成的茉莉花茶。本标准适用于地理标志保护产品“犍 为茉莉花茶”和地理标志集体商标“犍为茉莉花茶”的产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食物中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食物中灰分的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14556绿茶第一部分：基本要求 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T22292茉莉花茶 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 2定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号国 家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总 局令〔2009〕第123号。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1犍为茉莉花茶 以川西南片区茶树上采摘的芽、一芽一叶、一芽二叶鲜叶，经杀青、做型、干燥、精制 等工艺制成的绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底），经“择花、炒花”特殊 工艺技术加工而成的茉莉花茶，具有特殊的“熟香韵味”，含较多的茉莉花瓣。 3.2特种犍为茉莉花茶 以单芽或一芽一叶鲜叶为原料，经加工后呈卷曲型、扁形、针形、珠形或其它特殊造型 绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。 3.3茉莉花干 茉莉鲜花择去绿色花托部分，同茶坯拌和窨制经“炒花”工序形成的茉莉花干，色泽黄 白，具有特殊的炒花香味。 4质量等级 犍为茉莉花茶质量等级分为特种茉莉花茶、特级、一级、二级、三级共五个等级。 5要求 5.1基本要求 不得含有任何添加剂。 5.2原料要求 5.2.1鲜花 成熟、饱满、洁白、含苞欲放。无劣变、无污染。 5.2.2茶坯 茶坯应符合GB/T14456.1的规定。 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 35.3窨花场地、设备、环境条件 应符合GB/T14881的规定。 5.4感官要求 5.4.1产品的感官品质应符合表1的要求 表1犍为茉莉花茶感官品质 级别项 目 外 形 内 质 条索（形状） 整碎净度色泽茉莉花干香气 滋味 汤色 叶底 特种 茉莉 花茶扁形、卷曲形、针形、 条形、珠形或其它特 殊造型匀整洁净黄绿或 嫩黄润黄白、完 整熟香鲜灵、 韵味显露鲜醇甘爽黄绿明亮细嫩、芽形匀 整、花瓣洁白 特级紧结有峰苗带毫匀整洁净绿黄润黄白、润熟香韵味鲜醇尚甘黄绿明亮细嫩显芽、花 瓣白亮 一级 紧结 匀整净绿黄尚 润略带 灰黄白尚完 整浓尚鲜有 韵味浓尚醇黄绿尚明 亮嫩匀黄绿、花 瓣白 二级 紧实 匀整较净绿黄带 灰黄白欠完 整、有碎 花瓣浓有韵味尚浓醇 黄绿黄绿尚匀、花 瓣黄白 三级 尚紧实尚匀 整有嫩 茎黄褐带 灰黄白有碎 花瓣尚浓 纯正 黄绿黄绿欠匀、花 瓣黄白 5.5理化指标 应符合表2的规定 表2理化指标 项目指标 特种茉莉花茶 等级茉莉花茶 水分/（g/100g）≤ 7.0 7.5 总灰分/（g/100g）≤ 6.5 6.5 水浸出物（质量分数）/%≤ 34 32 碎茶（质量分数）/%≤ 3.0 5.0 粉末（质量分数）/%≤ 1.0 1.2 茉莉花干（质量分数）/%≤ 4.0 4.5 非茶非花类物质（质量分数）/%≤ 0.1 0.1 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 45.6食品安全指标 5.6.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.6.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.7净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2感官指标 按GB/T23776的规定执行。 6.3理化指标 6.3.1水分检验按GB5009.3的规定执行。 6.3.2总灰分检验按GB5009.4的规定执行。 6.3.3碎茶、粉末检验按GB/T8311的规定执行。 6.3.4水浸出物检验按GB/T8305规定执行。 6.3.5茉莉花干检验按GB/T22292附录B的规定执行。 6.3.6非茶非花类物质（%）。 称取混合均匀的试样50g（准确至0.1g），分别拣出非茶非花类物质称重（准确至0.1g）。 非茶非花类物质的含量按下式计算 Y＝21 xx×100% 式中：y－非茶非花类物质（%）； X1－非茶非花类物质的质量，单位为克（g） X2－试样的质量，单位为克（g） 6.4食品安全指标 6.4.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。 6.4.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 56.5净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1抽样 7.1.1抽样以“批”为单位，产品组批为同一生产日期、同一批投料、同一生产线生产的产 品为一批。 7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、茉莉花干、非茶非花类物质、净含量。 每批产品必须经检验合格，并签发产品质量合格证方可出厂。 7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求的全部项目，正常生产时每年应进行一次，有下列情况之一 时，应进行型式检验。 a）原料、设备，工艺或环境条件有较大改变，可能影响产品质量时； b）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时； c）停产半年以上，恢复生产时； d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 按第5章要求的项目，如有一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 7.4复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进 行不合格项目的复检，以复检结果为准。 8标志、标签、包装、运输和贮存 8.1标志、标签 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 6产品的包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。产品的标签应符合GB7718和国家质 量监督检验检疫总局令[2009]第123号的规定。 8.2包装 应符合GH/T1070的规定。 8.3运输 运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措 施，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸。 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定。储藏产品的仓库要求专用，做到清洁卫生、通风干燥、 无异味、无毒、无污染物。产品严禁与有毒、有害、有异味、有污染的物品混放。 全国团体标准信息平台 T/QWCX001-2020 7附录 A （资料性附录） 犍为茉莉花茶窨制过程中的配花量 犍为茉莉花茶各窨次配花量见表A。 表A犍为茉莉花茶各窨次配花量 单位：%茶坯（质量分数） 窨制工艺一窨二窨三窨四窨五窨六窨炒花合计 六窨一炒 60 52 47 40 36 30 25 290 五窨一炒 60 50 40 35 30 25 240 四窨一炒 50 40 35 30 25 180 三窨一炒 45 40 30 25 140 二窨一炒 40 30 30 100 一窨一炒 30 30 60 注：1.特种茉莉花茶窨次选择四窨一炒及以上。 2.特级茉莉花茶选择三窨一炒，一级、二级选择二窨一炒，三级选择一窨一炒。 全国团体标准信息平台