团 体 标 准 T/XHXDSXH 002—2021 西和县低铝高精度粉条 电子商务产品 标准 E-commence vermicelli product and quantitative grading standard in County Xihe 2021 - 01 - 18发布 2021 - 03 - 18实施 西和县电子商务 协会 发布 全国团体标准信息平台 目 录 前 言 ................................ ................................ ................................ ................................ .............. 3 引 言 ................................ ................................ ................................ ................................ .............. 4 西和县低铝高精度粉条电子商务产品标准 ................................ ................................ ................... 5 1范围 ................................ ................................ ................................ ................................ ........ 5 2规范性引用标准 ................................ ................................ ................................ .................... 5 3术语 ................................ ................................ ................................ ................................ ........ 5 4生产加工 ................................ ................................ ................................ ................................ 6 5虫鼠害控制 ................................ ................................ ................................ ............................ 8 6化学品控制 ................................ ................................ ................................ ............................ 9 7产品追溯 ................................ ................................ ................................ ................................ 9 8贮存 ................................ ................................ ................................ ................................ ...... 10 9出入库管理 ................................ ................................ ................................ .......................... 10 10产品的运输 ................................ ................................ ................................ ........................ 10 全国团体标准信息平台 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分 标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草。 本标准由 西和县电子商 务协会提出。 本标准由 西和县电子商 务协会归口。 本标准起草单位： 西和县电子商务中心、西和县电子商务协会、西和县卢水玉龙粉条 专业合作社、西和县德福康食品有限责任公司 。 本标准主要起草人： 陈栋、卢玉龙、卢 登福。 本标准为首次制定。 本标准解释权归 西和县电子 商务协会。 全国团体标准信息平台 引 言 陇南西和县制作粉条历史悠久，工艺独特，所制粉条耐煮，口感好，在烹饪过程中容 易挂味，受到广大消费者的欢迎， 近年来手工制作粉条进入工业化生产模式， 企业自主研 发设备和工艺配比并申请了相应的专利保护， 而且原料淀粉的等级也进一步提升，产量加 大，为规范生产 ，为更多的消费者提供低铝高精的粉条 特制定本团体标准 。 同时为进一步提高 西和县“一村一品” “一县一业”发展质量和水平， 深入打造 西和县 优势工业化产品，紧抓机遇加快 西和县粉条产业发展步伐，全面提升 粉条产业质量 、效益 和规模效应，努力提升 西和县粉条产业规模化、标准化、长效发展，更加凸显 西和县特色 产业独特性、地域性，努力实现全县 粉条产业发展提档升级， 实现互联网 +粉条产业的快速 发展，真正创造和实现全县主导产业的县域品牌，现结合 西和县实际，制定本 标准。 全国团体标准信息平台 西和县低铝高精度粉条 电子商务 产品标准 1范围 本标准规定了 粉条的相关术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、 包装、运输、贮存的要求 以及产品分类 标准。 本标准适用于西和县区域内粉条加工的全过程管理 。 2规范性引用标准 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 1886.229 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾 (又名钾明矾 ) GB 25592 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水标准 GB 7718预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23587粉条 GB/T 8884食用甘薯淀粉 GB/T 37029食品追溯 信息记录要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3术语 本标准采用 GB/T 23587 粉条的相关术语和定义。 全国团体标准信息平台 4生产加工 4.1加工工艺 原料验收 -和浆-成型（漏粉） -煮粉-冷却-冷冻-除冰-晾晒（干燥） -包装-检验 4.2原料验收 4.2.1马铃薯淀粉 符合GB/T 8884食用马铃薯淀粉要求 4.2.2生产用水 符合GB 5749 生活饮用水标准 要求 4.2.3膨松剂 符合GB 1886.229 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾 (又名钾明矾 )和GB 25592 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵 的要求 4.2.4包装 符合GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 要求 4.3加工 4.3.1和浆 按马铃薯淀粉的等级，选择合适的 配方比例， 加入温水、硫酸铝钾 或硫酸铝铵 ，搅拌成 均匀的粉浆。 4.3.2成型（漏粉） 可采用机器和人工两种方式，将粉浆压制成均匀的粉条。 4.3.3煮粉 成型的粉条，放入沸水中，煮至粉条浮起后捞出。 4.3.4冷却 将捞出后的粉条在流水中冷却后，捞出，挂起。 4.3.5冷冻 将粉条放置温度≤ -12℃的冷冻库内，晾冻 48小时。 4.3.6除冰 从冷库取出， 用除冰机 击打除去粉条表 面绝大部分的冰， 然后放入 40℃左右的水浴中， 除去剩余的冰。 4.3.7晾晒（干燥） 全国团体标准信息平台 除冰后的粉条，晾挂在通风、