中国食品土畜进出口商会团体标准 T/CFNA6101-2020 花椒 SzechuanPepper 2020-12-31发布 2021-03-01实施 中国食品土畜进出口商会发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA6101-2020 I目录 前言............................................................................................................................................II 1范围......................................................................................................................................1 2规范性引用文件..................................................................................................................1 3术语和定义..........................................................................................................................2 4花椒品种分类及主产区......................................................................................................3 5质量技术指标......................................................................................................................4 6试验方法............................................................................................................................13 7检验规则............................................................................................................................14 8标志....................................................................................................................................15 9包装、贮存和运输............................................................................................................15 10附件：图谱........................................................................................................................16 10.1茂汶花椒精油图谱.........................................................................................................17 10.2四川南椒精油图谱.........................................................................................................17 10.3甘肃花椒精油图谱.........................................................................................................18 10.4韩城花椒精油图谱.........................................................................................................18 10.5山东花椒精油图谱.........................................................................................................19 10.6云南青花椒图谱.............................................................................................................19 10.7藤椒精油图谱.................................................................................................................20 全国团体标准信息平台 T/CFNA6101-2020 II前言 本标准依据花椒收购、加工企业的现状，针对不同产区、不同品种、不同加工工艺的干 花椒和花椒粉碎制品细化和规范了质量与安全要求。 本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。 本标准核心起草单位：韩城市宏达花椒香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、山 东百佳食品公司、山东庞大调味食品有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司。 本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验 室）、山东农业大学。 本标准协同起草单位：纽利味食品（北京）有限公司、漯河市卫龙生物技术有限公司、 海乐香辛料（济南）有限公司、成都馨盛生物科技有限公司、四川友联味业食品有限公司、 四川白家食品有限公司、四川川娃子食品有限公司、北京味食源食品科技有限责任公司、山 东天博食品配料有限公司、上海朗立工贸有限公司、无穷食品有限公司、郑州市新罗曼食品 配料有限公司、幺麻子食品股份有限公司、四川五丰黎红食品有限公司、成都市味百度食品 有限公司、宏芳生物科技(昆山)有限公司、四川新雅轩食品有限公司。 本标准主要起草人：陈双亭、黄兴太、吴耀军、刘桂宁、刘继华、崔培恩、李涛、苏绍 涛、李漪、袁秉康。 本标准协同起草人：魏安智、姜卫东、吴纯洁、叶萌、刘君贵、蔡名雄。 本标准由中国食品土畜进出口商会解释。 本标准由中国食品土畜进出口商会于2020年12月31日批准并公示。 本标准自2021年3月1日起实施。 全国团体标准信息平台 T/CFNA6101-2020 1花椒 1范围 本标准规定了干花椒和花椒粉碎制品的商品分类、质量指标、试验方法、检验规则、包 装、标志和储运要求。 本标准适用于花椒及花椒粉碎制品的质量评定和贸易约定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1-2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T6005-2008试验筛金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸 GB/T12729.1香辛料和调味品名称 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备 GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定 GB/T15691-2008香辛料调味品通用技术条件 GB/T17527胡椒精油含量的测定 GB/T30391花椒 全国团体标准信息平台 T/CFNA6101-2020 2DBS44/006-2016非预包装即食食品微生物限量 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 3.1红花椒(英文名称：SzechuanPepper，PricklyAsh或RedSichuanPepper) 花椒(ZanthoxylumbungeanumMaxim)，主产于四川省、甘肃省、陕西省、河北省、山 西省、河南省等地。共同特征干果呈现赤红、紫红、褐红色。贸易流通统称为“红花椒”， 依据风味特征和产地区别，代表性种类：茂汶花椒、四川南椒、甘肃伏椒、韩城花椒、山东 花椒。 3.2