ICS 67.080.10 B 31 T/XMSSAL 厦门市 供厦 食品 团体 标准 T/XMSSAL 021—2020 供厦食品 莲雾 Food for Xiamen -Wax apple 2021 - 02 - 03发布 2021 - 02 - 03实施 厦门市 食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 021—2020 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会 提出并归口。 本文件主要起草单位： 厦门市标准化研究院、厦门夏商农产品 检测有限公司、厦门市两岸农产品流 通协会、厦门元初食品有限公司、厦门永辉民生超市有限公司 。 本文件主要起草人：刘姗姗、张建安 、沈群红 、曾海珂、林立南、蔡跃华、洪丽君、林新萍。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 021—2020 1 供厦食品 莲雾 1 范围 本文件规定了供厦食品 莲雾的术语和定义、 产品的分类与分等、 技术要求 。 本文件适用于 莲雾，其他类似品种可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.107 植物性食品中二嗪磷残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中 500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 - 质谱法 GB 23200.49 食品安全国家标准 食品中苯醚甲环唑残留量的测定 气相色谱 -质谱法 GB 23200. 54 食品安全国家标准 食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定 气相色谱－质谱 法 GB 23200.108 食品安全国家标准 植物源性食品中草铵膦残留量的测定 液相色谱 -质谱联用法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 -质谱联用法 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1277 蔬菜中异菌脲残留量的测定高效液相色谱法 NY/T 1436 莲雾 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等 16种农药残留测定 液相色谱 -质谱-质谱联用法 NY/T 145 6 水果中咪鲜胺残留量的测定 气相色谱法 SN/T 1976 进出口水果和蔬菜中嘧菌酯残留量检测方法 气相色谱法 SN/T 1986 进出口食品中溴虫腈残留量检测方法 SN/T 5221 出口植物源食品中氯虫苯甲酰胺残留量的测定 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 021—2020 2 3 术语和定义 3.1 容许度 每一包装件中的果实，不符合该规格等级规定的指标允许的不合格指标。 [来源：NY/T 1436 －2007，3.1.1] 4 产品分类与分等 4.1 分类 4.1.1 产品分为 台湾莲雾和本地种莲雾。其中台湾莲雾是台湾地区培育出来的品种，包括 巴掌莲雾、 黑珍珠莲雾、黑钻石 莲雾、黑金刚莲雾 、黑弹头莲雾（俗称导弹莲雾 或子弹莲雾 ）。 4.2 分等 台湾莲雾分为优等品、一等品、二等品。本地种莲雾不分等 。 5 技术要求 5.1 感官要求 及检测方法 5.1.1 通用感官要求 5.1.1.1 达到了该品种产品作为商品所需的成熟度，具有该品种产品固有的色泽和形状。 5.1.1.2 果体完整，果实色泽鲜艳，果皮平滑无线条，无分裂、腐烂、病虫害、异味和明显的机械伤。 5.1.2 台湾莲雾 5.1.2.1 外观要求 不同等级的台湾莲雾的外观 应符合表 1的规定。 表1 台湾莲雾 外观要求 项目 优等品 一等品 二等品 果形 果实属同一品种，果形呈长椎形或倒圆 椎形，无变形或畸。新鲜、清洁，果梗 剪切良好 果实属同一 品种，果形呈倒圆椎形， 但果前端膨大，无畸形。新鲜、清洁， 果梗剪切良好 果形呈倒圆椎形，但果前端 膨大，无畸形，新鲜清洁 果肉 果实纵切面果肉水份多，肉质细密细 嫩，果肉占 2/3以上海绵状占 1/3以下。 果肉质清脆细嫩，成熟适度 果实纵切面，果肉细密及海绵状各占 一半。果肉质脆嫩，成熟 果实纵切面果肉质细密部分 占1/3以下，海绵状占 2/3以 上 种子 室 种子室小，子室附近海绵状肉质呈白色 种子室空隙， 横径为果肉厚度 0.5倍～ 1倍 种子室空隙大 风味 味甜无涩，具本品特有香气 味淡带轻微酸味 肉脆、爽口、味甜，无异 味 色泽 具本品种成熟果固有的优良色泽，其中， 巴掌莲雾红中透黑；黑珍珠莲雾正季 夏果呈青白至淡红，春秋冬季果呈粉红至深红；黑钻石莲雾果色深红；黑金刚 莲雾正季果青白色，反季果深红至紫黑；黑弹头莲雾果色紫黑光亮，具蜡质 具有本品类似色泽 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 021—2020 3 续表1 台湾莲雾 外观要求 项目 优等品 一等品 二等品 果面 缺陷 果实不柔软，无腐烂，无过 熟，无裂果，无病虫害、伤 疤、日烧、药伤及机械损伤 果实不柔软，无腐烂，无病虫害，无裂果、 药伤，无严重压伤、碰僵、擦伤、伤疤 无腐烂， 无严重损伤、 裂果、 伤疤， 允许在果面有小虫孔， 其虫孔直 径 在0.2cm以下，并未深入果肉 5.1.2.2 容许度 容许度应符合表 2的规定。 表2 容许度要求 项目 优等品 一等品 二等品 容许度 允许有5.0%质量或数量的莲 雾不符合优等品的要求，但应 符合一等品的要求 允许有10.0%质量或数量的 莲雾不符合一等品的要求， 但应符合二等品的要求 允许有10.0%质量或数量的莲雾不符合二等品 的要求， 但不能有影响消费的腐烂变质和异味 规格 允许有10.0%质量或数量莲雾的规格不符合要求。不符合要求的部分，应该在该规格所示的上下规格中 5.1.3 其余品种 5.1.3.1 达到了该品种产品作为商品所需的成熟度，具有该品种产品固有的色泽和形状。 5.1.3.2 果体完整，果实色泽鲜艳，果皮平滑无线条，无分裂、腐烂、病虫害、异味和明显的机械伤。 5.1.4 检测方法 按NY/T 1436 规定的方法进行检测。 5.2 规格 莲雾的规格按单果质量分为特大、大、中、小四个规格，各级别应符合表 3的规定。 按NY/T 1436 规定的方法进行检测。 表3 规格 单位为克 规格 特大 大 中 小 单果重 ＞110 110～81 80～50 ＜50 5.3 污染物限量 及检验方法 应符合表 4的规定。 表4 污染物限量 及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名称 限量值 检验方法 备注 铅（以Pb计） ≤ Lead 0.1 GB 5009.12 或GB 5009.268 使用GB 2762限量要求 镉（以Cd计） ≤ Cadium 0.05 GB 5009.15 或GB 5009.268 使用GB 2762限量要求 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 021—2020 4 5.4 农药残留限量 及检验方法 应符合GB 2763对莲雾的规定，同时应符合 表5的规定。 表5 农药残留限量 及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名 称 限量值 检验方法 备注 啶虫脒 Acetamiprid 1.0 GB/T 20769 使用台湾地区《农药残留容许量标 准》 ，严于GB 2763（限值2.0） 甲氰菊酯 Fenpropathrin 1.0 NY/T 761 使用台湾地区《农药残留容许量标 准》 ，严于GB 2763（限值5.0） 草铵膦 Glufosinate -ammonium 0.05 GB 23200.108 使用台湾地区《农药残留容许量标 准》 ，严于GB 2763（限值0.1） 氯菊酯 Permethrin 1.0 NY/T 761 使用台湾地区《农药残留容许量标 准》 ，严于GB 2763（限值2.0）