团体标准 T/CYYF001-2021 崇阳野桂花蜜 崇阳县养蜂协会发布ICS67.180.10 X31 2021-01-29发布 2021-03-01实施 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 目次 前言 1范围…………………………………………………………………………1 2规范性引用文件……………………………………………………………1 3术语和定义…………………………………………………………………1 4要求…………………………………………………………………………1 5检验方法……………………………………………………………………3 6检验规则……………………………………………………………………4 7标志、包装、运输和贮存…………………………………………………4 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 前  言 本标准由崇阳县养蜂协会提出。 本标准由崇阳县养蜂协会归口管理。 本标准起草单位：咸宁市信息与标准化所、湖北三普蜂业有限公司、崇阳县养蜂协会、 崇阳县市场监管局。 本标准起草人：江志鹏、吴菲、陈勇、柳滟滨、徐宗武、徐福成、赵刚。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CYYF001-2021 1崇阳野桂花蜜 1范围 本标准规定了崇阳野桂花蜜的定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输、 贮存。 本标准适用于直接食用的野桂花蜜，不适用经加工的野桂花蜜制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品生产通用卫生规范 GB14963蜂蜜 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T5009.14食品中锌的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法 GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基康醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 SN/T0852进出口蜂蜜检验规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1野桂花蜜 蜜蜂采集野桂花（即柃木属（Eurya）植物的花蜜，与自身分泌物结合后，在巢脾中贮 存，经充分酿造而成的天然甜物质。 4要求 全国团体标准信息平台 T/CYYF001-2021 24.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽 水白色 气味和味道 具有野桂花特有的香气，口感柔和甜润，无异味 状态 常温下，呈透明或半透明的粘稠流体状，无发酵特征；低于 14℃下会结晶，结晶体洁白较细腻。 杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其它可见杂质 4.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要求 果糖和葡萄糖（g/100g） ≥ 65 蔗糖（g/100g） ≤ 9 淀粉酶值（1%淀粉溶液）[mL/（g.h)] ≥ 4 酸度(1mol/LNaOH)/(mL/kg) ≤ 40 羟甲基糠醛(HMF)/(mg/kg) ≤ 30 锌（Zn)(mg/kg) ≤ 25 4.3微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3微生物要求 4.4生产加工过程的卫生要求项 目 要 求 菌落总数/cfu/g ≤ 1000 大肠菌群/MPN/100g ≤ 30 霉菌计数/cfu/g ≤ 200 酵母计数/cfu/g ≤ 200 沙门氏菌 0/25g 志贺氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g 全国团体标准信息平台 T/CYYF001-2021 3应符合GB14881的规定。 4.5其他要求 蜂蜜中的农药、兽药残留限量及污染物限量应符合GB14963中的规定。 4.6真实性要求 不得向蜂蜜中添加任何物质。 5检验方法 5.1总则 本章规定的试验方法是仲裁采用的方法。 5.2水、试剂和溶液 本标准试验所用的水应符合GB/T6682的规定，所用试剂和溶液的配制，在未注明规格 的配制方法时，均应符合GB/T601的规定。 5.3取样及试样制备 取样按SN/T0852中的2执行，试样制备按SN/T0852中3.4条执行。 5.4感官检验 5.4.1色泽 按SN/T0852中3.2条规定的方法检验。必要时可参照卜方特比色计比色结果配制标准 比色溶液供产品出厂色泽检验用。 5.4.2气味、滋味 按SN/T0852中3.3条规定的方法检验。 5.4.3状态 试样放在透明容器中，目测观察透明度、结晶和杂质。轻微倾斜容器，然后用洁净的玻 璃棒搅动试样，观察其流动性和粘稠度。用玻璃棒挑起试样，鼻嗅和口尝试样，鉴别发酵征 兆。 5.5理化指标检验 5.5.1蔗糖、果糖和葡萄糖含量的测定 按GB5009.8规定的方法检验。 5.5.2淀粉酶值的测定 按GB/T18932.16规定的方法检验。 5.5.3酸度的测定 按SN/T0852中规定的方法检验。 5.5.4羟甲基糠醛的测定 按GB/T18932.18规定的方法检验。 5.5.5锌的测定 按GB/T5009.14规定的方法检验。 5.6微生物指标的检验 全国团体标准信息平台 T/CYYF001-2021 45.6.1菌落总数的测定 按GB4789.2规定的方法检验。 5.6.2大肠菌群的测定 按GB4789.3规定的方法检验。 5.6.3霉菌和酵母计数的测定 按GB4789.15规定的方法检验。 5.6.4沙门氏菌的测定 按GB4789.4规定的方法检验。 5.6.5志贺氏菌的测定 按GB4789.5规定的方法检验。 5.6.6金黄色葡萄球菌的测定 按GB4789.10规定的方法检验。 6检验规则 6.1组批规则 原料品质、工艺条件、生产班次、品种、规格、包装相同的产品为一批。 6.2出厂检验 6.2.1产品出厂前，应由公司的质量检验部门按本标准的规定进行检验。检验合格后，出 具了质量证明书，并在包装箱内附有签署的质量合格证的产品方可出厂。 6.2.2产品出厂每批必检项目包括感官要求、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、菌落总数、大肠 菌群，也可根据产品接受方要求确定。进入流通领域应按有关规定和标准检验。 6.3型式检验 6.3.1型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行： a)更改主要原辅材料或更改关键工艺； b)长期停产后，恢复生产时； c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； d）国家市场监督机构提出进行型式检验的要求时。 6.3.2产品型式检验项目应包括本标准要求的全部内容。 6.4判定规则 6.4.1本标准中产品质量指标合格判定，采用GB/T8170中“修约值比较法”。 6.4.2出厂检验结果中，感官要求、果糖和葡萄糖含量、蔗糖，如有不符合本标准要求时， 对不合格项目从该产品批中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不符合本标准要求时，则判定 该批产品为不合格。菌落总数、大肠菌群不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格。 6.4.3型式检验结果中，有一项不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格。 7标志、包装、运输和贮存 7.1标志 7.1.1销售包装标志 全国团体标准信息平台