ICS 13.040.99 CCS Z 60 团体标准 T/GZBC 45.4—2021 高效稳定餐饮油烟净化 系统 第4部分：设备设施清洗维护规范 Highly efficient and stable cooking fume purification systems — Part 4: Facilities cleaning and maintena nce code 2021-02-18发布 2021-05-18实施 广州市 标准化促进会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GZBC 45.4—2021 I 目 次 前言 ................................ ................................ ............... III 引言 ................................ ................................ ................ IV 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 清洗 ................................ ................................ ............... 1 4.1 基本要求 ................................ ................................ ..... 1 4.2 清洗频率 ................................ ................................ ..... 2 4.3 清洗效果判断 ................................ ................................ . 2 4.4 其它要求 ................................ ................................ ..... 2 5 日常维护 ................................ ................................ ........... 2 5.1 安全要求 ................................ ................................ ..... 2 5.2 维护要点 ................................ ................................ ..... 2 附录A （规范性） 餐饮油烟净化系统清洗要求 ................................ ............ 4 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GZBC 45.4—2021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作 导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 T/GZBC 45《高效稳定餐饮油烟净化系统 》的第4部分。 T/GZBC 45已经发布了以下部分： ——第1部分：设计安装及运维管理规范； ——第2部分：净化设备技术要求及检测规范； ——第3部分：在线监测监控设备技术要求； ——第4部分：设备设施清洗维护规范。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广州 市环境技术中心 提出。 本文件由广州市标准化促进会归口。 本文件起草单位： 广州市环境技术中心、广东省环境保护产业协会、 广州市标准化促进会、 广东省 环境监测中心、广州环境保护产业协会、深圳市环境监测协会、广州市越秀区环境保护产业协会、广东 淼钡环保投资有限公司、广州贝思兰环 保科技有限公司、广州市双祥环保科技有限公司。 本文件起草人： 陈敏毅、谢玉蓉、周晓红、麦静雯、谢敏、郑棉丹、李鸿涛、王勤锋、陈江玲、张 琤、温伟红、江有才、张巍、刘德全、周志华、张卓宇、谢春华、竹栗、范晓轩、袁家祥、袁琳。 本文件首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GZBC 45.4—2021 IV 引 言 近年来，随着国民经济发展，人们生活水平不断提高，餐饮业也获得了快速发展，满足了人民群众 多样化的用餐需求，但同时产生的餐饮油烟污染问题也日益突出，餐饮油烟污染逐渐成为城市居民投诉 的主要环境问题之一。加强餐饮油烟污染治理，既是切实解决群众 污染投诉的需要，也是持续改善环境 空气质量的需要。为贯彻落实国务院印发的《打赢蓝天保卫战三年行动计划》，助力餐饮油烟污染治理， 进一步推动环境空气质量改善， 加强相关技术标准支撑， 特制定了高效稳定餐饮油烟净化系统系列标准。 餐饮油烟污染治理涉及到餐饮场所的合理选址、厨房排烟净化系统的设计和选型安装、净化设备的 品质控制、 设备运行状态的有效监控、 设备设施的定期维护清洗保养等多个环节， 本身是一个系统工程， 需要建立起“系统”的概念，推动油烟污染治理“全过程系统规范”，方能有效保障餐饮油烟污染治理 整体效果。 我们遵循“全过 程系统规范”理念，致力于解决餐饮油烟污染治理存在的实际问题，围绕现阶段市 面上使用最为广泛、技术成熟 度较高的静电式油烟净化设备和机械动态拦截式油烟净化设备，推出高效 稳定餐饮油烟净 化系统系列标准。系列标准共包括 4个部分，本文件为系列标准中的第 4部分，规定了高 效稳定餐饮油烟净化系统中设备设施的定期清洗及日常维护要求， 旨在通过对油烟 净化设备设施的清洗 技术、清洗频率、清洗效果判断，维护要点等方面提出技术规范要求，引导油烟净化设备设施的清洗维 护服务行业规范发展， 同时也为餐饮服务单位合理安排油烟净化设备的日常清洗维护工作 提供技术 规范 支撑。 全国团体标准信息平台 T/GZBC 45.4—2021 1 高效稳定餐饮油烟净化 系统 第4部分：设备设施清洗维护规范 1 范围 本文件规定了高效稳定餐饮 油烟净化系统中设备设施清洗维护 的术语定义、 清洗要求及日常维护要 求。 本文件适用高效稳定餐饮油烟净化 系统的设备设施的日常清洗和维护 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 18483—2001 饮食业油烟排放标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 物理清洗 physical clean 使用专用清洗设备和清洗工具对油烟净化设施进行的表面清洗。 3.2 化学清洗 chemical cleaning 使用环保型的化学除油剂、溶 油剂等对特定设备、部件、区域进行的深入清洗。 4 清洗 4.1 基本要求 4.1.1 服务能力要求。 清洗服务单位应有熟悉油烟净化 设备结构、工作原理、运行状况的专业技术人 员，清洗人员应持 油烟清洗上岗 证等相关证件 上岗，作业时团队中应有人员 具备电工证 及高空作业证 。 餐饮服务单位宜委托油烟净化 设备生产厂家或具有油烟净化 设备清洗维护能力的单位 定期对油烟净化 系统进行 清洗，并留档备查。 4.1.2 清洗维护操作规范。 清洗服务单位应根据企业自身服务情况， 制定清洗维护操作规范， 内容包 括清洗前准备工作、清洗流程、操作规程、安全防范事项、清洗后设备调试、应急预案等。 4.1.3 清洗范围 ：清洗服务单位提供的清洗范围应包括 净化设备、 烟罩、管道、风机 等设施设备及区 域。 全国团体标准信息平台 T/GZBC 45.4—2021 2 4.1.4 清洗方式：清洗服务单位根据实际情况可选择物理清洗、化学清洗或者二者结合的方式进行设 备清洗。 4.1.5 餐饮油烟净化 系统清洗具体要求按附录A执行。 4.2 清洗频率 4.2.1 清洗判断。 餐饮服务单位 每天在营业繁忙时段检查排气口至少 2次，以视觉和嗅觉来检查是否 出现气味滋扰。 静电式设备可观察其 指示灯及是否有放电的声音 。若观察到排气口有明显油雾、水雾排 出或能嗅到刺激性气味，可初步判断净化系统无法满足 GB 18483—2001对油烟去除效率的要求， 应立 即展开清洗工作。 4.2.2