ICS67.060 CCSB22T/NXFSA 宁夏食品安全协会团体标准 T/NXFSA010S—2021 宁夏好粮油食用玉米 TheGrain＆OilProductsofNingxia-EdibleCorn 2021-03-01发布 2021-04-01实施 宁夏食品安全协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA010S—2021 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏回族自治区粮食和物资储备局提出。 本文件由宁夏食品安全协会归口。 本文件起草单位：宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宁夏食品安全协会、宁夏食品标准化技 术委员会、吴忠市粮油产品质量检验站、中卫市粮油质量检验和应急物资储备中心、吴忠市农产品质量 安全检测中心、宁夏标准化研究院、宁夏大学农学院。 本文件主要起草人：刘新保、孙悦、张春娥、黄艳华、杨晓忱、廖若宇、赵静、吴旭妍、梁瑞、王 兴磊、段兰萍、高晖、刘娟、张丽、邓晖、赵亮、袁有斌、黄瑞、刘银春、田苗、张慧玲、季瑞、董思 文、塔娜、吴素萍。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA010S—2021 1宁夏好粮油食用玉米 1范围 本文件规定了宁夏好粮油食用玉米的术语和定义、分类、质量与安全指标、生产过程质量控制、 追溯信息要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。 本标准适用于宁夏产商品食用玉米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1353玉米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5498粮油检验容重测定 GB/T20570玉米储存品质判定规则 GB/T24904粮食包装麻袋 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T3110中国好粮油食用玉米 3术语和定义 GB1353界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宁夏好粮油食用玉米TheGrain＆OilProductsofNingxia-EdibleCorn 宁夏回族自治区产并符合本文件要求的食用玉米。 3.2 全国团体标准信息平台 T/NXFSA010S—2021 2品种cultivar 具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。 [来源：LS/T3110—2017，3.1] 3.3 安全指数grainsafetyindex 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计 算获得。用内梅罗指数（PN）表示。 [来源：LS/T3110—2017，3.5] 3.4 一致性consistency 玉米籽粒在种皮颜色和胚乳质地特性方面典型一致的程度。 [来源：LS/T3110—2017，3.3] 4分类 按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。 4.1粉质黄玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.2粉质白玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 4.3硬质黄玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.4硬质白玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 5质量与安全指标 5.1质量指标 在符合GB1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1。 表1质量指标 项目 指标 水分/(%) ≤14.0 不完善粒含量/(%) ≤4.0 容重/（g/L） ≥720 一致性/(%) ≥95 全国团体标准信息平台 T/NXFSA010S—2021 3表1（续） 项目 指标 脂肪酸值(KOH)干基/(mg/100g) ≤38 霉变粒/(%) 不得检出 色泽、气味 正常 5.2食品安全指标 5.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。 5.2.2安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。 表2安全指数要求 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 6生产过程质量控制 按照LS/T1218相关条款执行。 7追溯信息要求 供应方应按附录A给出的示例提供追溯信息，追溯信息见表3。 表3追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 产量/可供交易量 原产地证书（可填） 收储信息收割方式 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。 全国团体标准信息平台 T/NXFSA010S—2021 48试验方法 8.1水分含量检验：按照GB5009.3执行。 8.2杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。 8.3容重检验：按GB/T5498执行。 8.4脂肪酸值检验：见GB/T20570中的附录A。 8.5霉变粒检验：按GB2715执行。 8.6色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 8.7安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分 别计算每种物质的单项安全指标指数： 标准限量值实测值iP ……………………………………………(1) 式中: Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： 22 2 最大 均 真菌毒素PI PIPN ………………………………(2) 22 2 最大 均 污染物PI PIPN …………………………………(3) 22 2 最大 均 农药残留PI PIPN ………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 8.8一致性检验：取100粒有代表性的玉米籽粒，挑出与本批次玉米种皮颜色不一致的籽粒，其个 数计为n0。按照GB/T5493中6.2的方法进行角质、粉质检验，粉质粒个数计为n。按照式（5）计 算粉质粒比例s。 1001001000nns ………………………………(5) 当s≥50时，一致性c=s；当s＜50时，一致性c=100-s。c≥90时，双试验标准差不超过2%，c＜ 90时，双试验标准差不超过10%。 9检验规则 9.1一般规则 检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。 9.2扦样、分样 全国团体标准信息平台 T/NXFSA010S—2021 5按GB/T5491执行。 9.3检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米为一个批次，样品代表数量一般不 超过2000吨。 9.4判定规则 符合第5章和第6章要求,且提供第7章追溯信息的食用玉米，可列为“宁夏好粮油食用玉米”产品。 10标签标识 10.1应在随行文件中注明产品的名称、类别、产地、收获年度、脂肪酸值、安全指数等，并附检验报 告。 10.2宜标注二维码，其内容包括第5章中相应指标的检验值和第7章的追溯信息。 11包装、储存和运输 应符合GB1353的规定。麻袋包装还须符合GB/T24904的规定。 A 全国团体标准信息平台 T/NXFSA010S—2021 6附录A （资料性附录） 食用玉米追溯信息示例 表A.1规定了食用玉米追溯信息示例。 表A.1食用玉米追溯信息示例 信息分类 追溯信息 生产信息品种名称 以品种审定名为准。 产地 某省、市、县或农场。 收获时间 xx年xx月收获。 种植面积及区域分布 xx万亩，分布在某个乡镇或农场。 化肥和农药使用记录 xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。 产量/可供交易量 共xx吨/可供交易xx吨。 原产地证书（可填）证书编号xx。 收储信息收割方式 人工收割或机械收割。 干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 xx粮库xx仓。 虫霉防控记录 xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。 其他信息（可填） 反映食用玉米质量的其他信息，如：富硒，获得有机、绿色食品认证等。 全国团体标准信息平台