ICS67.080 X10/29 团 体 标 准 T/JAASS4-2021 牛蒡粉生产技术规程 Technicalregulationforburdockpowderproduction 2021－03－30发布 2021－03－30实施 江苏省农学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JAASS4-2021 I目次 前言.........................................................................................................................................................................II 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................1 4加工环境.............................................................................................................................................................1 5生产流程及要求.................................................................................................................................................1 5.1生产流程图..............................................................................................................................................1 5.2环节要求..................................................................................................................................................2 6生产记录.............................................................................................................................................................2 全国团体标准信息平台 T/JAASS4-2021 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则编写。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江苏省农业科学院农产品加工所提出。 本文件由江苏省农学会归口。 本文件起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。 本文件主要起草人：李莹、沈奇、柴智、冯进、崔莉、黄午阳、李春阳、胡昕迪、马恺扬。 全国团体标准信息平台 T/JAASS4-2021 1牛蒡粉生产技术规程 1范围 本文件规定了牛蒡粉的加工环境要求、生产流程及要求、生产记录。 本文件适用于牛蒡粉的生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18526.3-2001脱水蔬菜辐照杀菌工艺 GB/T6543-2008瓦楞纸箱 3术语和定义 本文件无术语及定义。 4加工环境 生产加工环境符合GB14881-2013中8.2、8.3和8.4的规定。 5生产流程及要求 5.1生产流程图 牛蒡粉的生产流程见图1。 图1 全国团体标准信息平台 T/JAASS4-2021 25.2环节要求 5.2.1原料要求 新鲜、色泽正常，无霉变或黑斑、无病虫害、无腐烂、无严重机械伤，符合GB2762、GB2763的 要求。 5.2.2清洗 将验收合格的牛蒡根浸泡，洗涤干净。用水符合GB5749的要求。 5.2.3切片 清洗后的牛蒡，切成径向3mm~5mm的牛蒡薄片。然后迅速放入沸水中，处理时间2min~3min， 取出。 5.2.4干燥 预处理后的牛蒡片放入干燥箱中，干燥温度80℃~90℃，堆积5mm~7mm，干燥时间4h~8h，中 间翻转2次。再放入105℃~110℃的干燥箱中，干燥时间10min~20min，控制水分含量≤7%。 5.2.5粉碎 将干燥后的牛蒡片粉碎成粉，粒度为150μm~380μm，过筛，并按产品标准分级。 5.2.6包装 把粉碎产品分级包装，并贴上注有品名、规格、产地、生产批号、生产单位的标签，包装袋材料应 符合GB9683的要求。在标签上进行喷码，字迹要清晰易认，不得模糊。 5.2.7杀菌 包装后的牛蒡粉进行辐照灭菌，照射量为7kGy~10kGy，符合GB/T18526.3-2001的要求。 5.2.8装箱 按品种和规格装箱，纸箱包装应符合GB/T6543-2008的规定，并附有包装性能单。 5.2.9贮存 贮存时，应放于阴凉、通风、清洁、干燥处，最好冷库。不得露天堆放，不得混储。按等级规格分 别储存。堆码时产品要离墙壁30cm~35cm，离库顶50cm~55cm，垫仓板高度要求10cm~13cm，不 得倒放，限高8~10层。 6生产记录 应建立完整、准确的产品生产过程记录和存档制度，对生产过程的所有环节进行记录。记录保存2 年以上。 全国团体标准信息平台 T/JAASS4-2021 3江苏省农学会团体标准 牛蒡粉生产技术规程 版权专有不得翻印 全国团体标准信息平台