ICS 65.160 C 29 T/GPCPEC 团体标准 T/GPCPEC 003—2021 酱香型酒用高粱加工生产技术规范 2021 - 05- 30发布 2021 - 06 - 30实施 贵州省经济文化促进会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 003-2021 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 》给出的规 则起草。 本标准由 贵州省经济文化促进会提出并 归口。 本标准起草单位： 贵州省红粱一号农业科技有限公司、贵州省旱粮（高粱）研究所、贵州大学农学 院、贵州省白酒原料产业协会、仁怀市红缨子高粱协会、贵州省分析测试研究院、 贵州省红粱壹号科技 （集团）有限公司、贵州红缨子农业科技发展有限公司、贵州鼎石红粮生物科技有限公司、贵州省检测 技术研究应用中心、贵州醇粱源农业科技有限公司、黔西县 益民特需红高粱种植农业专业合作社、贵州 中科可晟科技有限公司、贵州红粮绿创科技有限公司、贵州红粮科技有限公司、贵州优品指南咨询服务 有限公司 。 本标准主要起草人： 文竞、王杰、任明见、邵明波、涂佑能、 李荣华、周棱波、欧先明、 吴宏骏、 黄辉、高一翔、李程洁、汪灿、汪国龙、田山君、沈佳奇、陈松树、杨恒、龙昭航、徐林、赵佐、文昊、 苏雄、郭凌宏、刘光远、 刘小语、陈苡晏、陈林杰、 李爱民、王玉军、王丽婧、刘冲、张冰梅。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 003-2021 1 酱香型酒用高粱加工生产技术规范 1 范围 本标准规定了 酱香型酒用高粱加工的术语和定义、采收、转运、脱粒、干燥、 初选、精 选、打包、贮藏、检验、标识、加工过程控制 。 本标准适用于 酱香型酒用高粱的加工 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 GB/T 25227 粮食加工、储运设备现场监测装置技术规范 GB/T 28668 粮油储藏粮食烘干安全操作规程 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 AQ 4221 粮食加工防毒防尘技术规范 T/GPCPEC 004 酱香型酒用高粱质量要求 3 术语和定义 3.1 酱香型酒用 高粱 Sorghum for maotai -flavor liquor 贵州省内种植的粒色呈红色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，剖开后呈玻璃状，胚乳中支 链淀粉含量较高，蒸煮后粘性强，作为酿造优质酱香型白酒的原料高粱。 4 采收 4.1 采收时机 穗基部茎杆变黄，植株下部的 4～6片叶片枯死，穗上下两端小穗外颖呈棕色 时采收。 4.2 采收 用刀砍下穗子带基部茎杆 1.0～2.0cm。 5 转运 全国团体标准信息平台 2 采收当日及时将 穗转运至脱粒场， 避免过久堆放发热 。 6 脱粒 在脱粒场采用脱粒机进行脱粒。 7 初选 根据初选机使用说明书设置好参数，进行初选，去除粗大杂质。 8 干燥 8.1 粮仓暂存 初选后的高粱皮带运送到烘干区粮仓进行暂存，用循环风进行降温，存放不超过 3天。 8.2 初测水分 初测水分，水分应为 25%-30%。 8.3 烘干 8.3.1宜选用满足 GB/T 28668要求的成套烘干设施网袋式热泵烘干机进行烘干。 8.3.2烘干流程宜选择原粮→皮带输送机→圆筒清理筛→一级振动清理筛→二级振动 清理 筛→皮带输送机→网带式热泵烘干机→干粮→皮带输送机→斗式提升机→干粮仓。 8.3.3烘干后水分应≤ 13%。 9 精选 9.1一次精选 产品宜经机械从干粮库传送至精选区按比重筛 →分级筛→斜面筛→除尘筛进行一次精 选。 9.2二次精选 一次精选的产品宜经机械传送至分级筛 →除尘筛→色选机进行精选。 10 打包 精选后的产品经机械传送至打包平台进行打包， 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不 应对高粱造成污染。使用麻袋包装时，应符合 GB/T 24904 的规定。 11 贮藏 打包产品传送至成品库进行暂存，应储存于阴凉干燥处，不应与有毒 、有害物品混存， 堆放的高度应适宜，成品库保持干燥，做好仓库防虫、防鼠。其他要求按 GB/T 29890 执行， 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 003-2021 3 熏蒸剂选用磷化铝。 12 检验 按T/GPCPEC 004 要求进行检验。 13 标识 应符合 GB/T 191 的要求及 T/GPCPEC 004 要求。 14 加工过程控制 加工、储运系统粉尘防爆安全、防毒防尘、设备现场监测装置应符合 GB 17440、AQ 4221 和GB/T 25227 要求。 _________________________________ 全国团体标准信息平台