中国食品土畜进出口商会团体标准 T/CFNA6107-2021 脱水白洋葱 DehydratedWhiteOnion 2021-05-01发布 2021-07-01实施 中国食品土畜进出口商会发布 全国团体标准信息平台 T/CFNA6107-2021 I目录 前言.....................................................................................................................................................II 1范围............................................................................................................................................1 2规范性引用文件........................................................................................................................1 3术语和定义................................................................................................................................2 4质量指标....................................................................................................................................3 5试验方法....................................................................................................................................5 6检验规则....................................................................................................................................6 7标志............................................................................................................................................7 8包装、贮存和运输....................................................................................................................8 附件1白洋葱产品粒度.......................................................................................................................9 附件2白洋葱产品体积指数.............................................................................................................10 附件3白洋葱产品微生物级别划分.................................................................................................10 附件4筛网目数对照表.....................................................................................................................12 全国团体标准信息平台 T/CFNA6107-2021 II前言 本标准依据白洋葱种植收购、加工企业的现状，针对不同品种、通过热风干燥加工的脱 水白洋葱，细化和规范了质量与安全要求。 本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会特产林产部（调料分会)和果菜工业 食品部共同制定。 本标准核心起草单位：山东百佳食品有限公司、江苏福多美生物科技有限公司、山东恋味 食品有限公司、韩城市宏达花椒香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品 开发股份有限公司、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限公司、青岛联盛益 康生物科技有限公司。 本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验 室）、山东农业大学、上海味好美食品有限公司。 本标准协同起草单位：通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限 公司、英联食品投资（中国）有限公司。 本标准主要起草人：刘继华、张黎明、崔培恩、曹梦辉、李涛、吴耀军、苏绍涛、刘桂宁、 孙秀东、李漪、袁秉康、郭振惠、周长部、王洪杰、郑振佳、李宁阳、乔旭光、卢晓明。 本标准协同起草人：顾立一、李芃芃、苑艳辉、张明月、宋绍斌、赵倩、王晓燕、王 琦、文旭娟、李倩、牛亚鑫、吕国强、蒋国豪。 本标准由中国食品土畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。 本标准由中国食品土畜进出口商会2021年5月1日批准。 本标准自2021年7月1日起实施。 全国团体标准信息平台 T/CFNA6107-2021 1脱水白洋葱 1范围 本标准规定了脱水白洋葱的商品分类、质量指标、试验方法、检验规则、包装、标志和 储运要求。 本标准适用于脱水白洋葱及粉碎制品的质量评定和贸易。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4789.16食品安全国家标准食品微生物学检验常见产毒霉菌的形态学鉴定 GB4789.38食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 全国团体标准信息平台 T/CFNA6107-2021 2GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T12729.1香辛料和调味品名称 GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法 GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T23779预包装食品中的致敏原成分 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 3.1白洋葱： 拉丁文名(AlliumcepaL.)，外皮为白色，圆球形或扁圆球形，肉质较粗，口感较脆， 辛味较明显，含水量小，干物质含量15%-25%。主产于甘肃/新疆等地。 3.2粒度分类： 将脱水白洋葱粉碎后，参照美标筛和泰勒筛尺寸，按照粒度大小做成的分类。 3.3微生物分类： 加工后的白洋葱，依据菌落总数及其它几个主要微生物指标做的级别分类。 3.4颜色分类： 加工过程中因为各种因素影响，造成脱水成品颜色差异。根据测得的不同光学指数对产 品进行的分类。 3.5体积指数BI： 每100克产品在量筒中经过震动堆实后得到的恒定的体积数，用“毫升/100克”表示。 3.6外来异物： 可能对人体造成伤害或者引起强烈不适的外来物质，如玻璃、金属、沙石、动物排泄物、 昆虫及其肢体、人畜毛发，以及原料携带的植物草茎，生产过程中的包装材料脱落物如线、 绳、纸片等。 3.7同质异物： 全国团体标准信息平台 T/CFNA6107-2021 3不属于3.6的各种非本品物质，包括来自白洋葱本身的茎、叶、根等。 3.8热水不溶物： 5分钟内不溶于沸腾热水的物质。 3.9斑点： 在自然光线下，白洋葱粉中肉眼可识别的异色颗粒状物质，主要来自加工过程中颜色异 常的葱片及根茎等同质异物。 3.10烘干白洋葱： 热风干燥过程中将空气温度控制在适当限值以下，及时排除湿气，使白洋葱颜色不发生 显著变化而获得的产品