书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． １０ 犡 ６２ /G21 　　　 /G22 　　　 /G23 　　　 /G24 犜 ／ 犆犅犑 ３１０５ — ２０２０ /G25 /G26 /G27 （ /G28 /G29 ） /G2A /G2B 犛狋狅狌狋犫犲犲狉 ２０２０  １２  １６ /G2C /G2D ２０２１  ０３  ０１ /G2E /G2F /G30 /G31 /G2B /G32 /G33 /G34 /G2C /G2D 全国团体标准信息平台 书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中国酒业协会提出 。 本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口 。 本标准负责起草单位 ： 广州珠江啤酒股份有限公司 。 本标准起草单位 ： 广州南沙珠江啤酒有限公司 、 中国食品发酵工业研究院 、 青岛啤酒股份有限公司 、 华润雪花啤酒 （ 中国 ） 有限公司 、 北京燕京啤酒股份有限公司 、 百威 （ 武汉 ） 啤酒有限公司 、 嘉士伯 （ 中国 ） 有限公司 、 辽宁天湖啤酒有限责任公司 、 上海达译机电工程有限公司 。 本标准主要起草人 ： 涂京霞 、 张智皓 、 郑淼 、 尹花 、 钟俊辉 、 王培武 、 林智平 、 姜寿浩 、 吕彦东 、 李享宇 、 鲍春雷 、 郭新光 、 邢磊 、 刘月琴 、 王欣 、 李晶晶 、 包莹 、 陈鹏 、 张晶 。 Ⅰ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 １ 　 范围 本标准规定了司陶特 （ 世涛 ） 啤酒的要求 、 分析方法 、 检验规则 ， 以及标志 、 包装 、 运输和贮存 。 本标准适用于司陶特 （ 世涛 ） 啤酒的生产 、 检验与销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ２７５８ 　 食品安全国家标准 　 发酵酒及其配制酒 ＧＢ２７６１ 　 食品安全国家标准 　 食品中真菌毒素限量 ＧＢ２７６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中污染物限量 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 　 啤酒 ＧＢ ／ Ｔ４９２８ 　 啤酒分析方法 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 　 犛狋狅狌狋犫犲犲狉 使用烘烤麦芽或烘烤大麦作原料之一 ， 经上面啤酒酵母发酵的酒精度较高的深色啤酒 。 ３ ． １ ． １ 经典司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 　 犆犾犪狊狊犻犮犛狋狅狌狋犫犲犲狉 不添加与调整啤酒风味无关的物质 ， 不添加燕麦 、 乳糖或咖啡等特殊原辅料或香料 ， 具有烘烤 、 咖啡或巧克力等香气的司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 。 ３ ． １ ． ２ 烈性司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 　 犻犿狆犲狉犻犪犾犛狋狅狌狋犫犲犲狉 不使用食用酒精勾兑 ， 酒精度 ≥ ７．０％ｖｏｌ 的司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 。 ３ ． １ ． ３ 特种司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 　 狊狆犲犮犻犪犾狋狔犛狋狅狌狋犫犲犲狉 不添加与调整啤酒风味无关的物质 ， 添加燕麦 、 乳糖或咖啡等特殊原辅料或香料 ， 具有相应特征风格的司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 感官要求 香气和口味应符合表 １ 的规定 ， 其他感官要求应符合 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 的规定 。 １ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 表 １ 　 感官要求 项目 经典司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 烈性司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 特种司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 香气和口味具有较明显的烘烤 、 咖 啡或巧克力等香气 ， 口 味纯正 ， 酒体协调 ， 无 异味具有较明显的烘烤 、 咖啡或巧克力 等香气 ， 口味纯正 ， 酒体浓烈 、 醇 厚 、 协调 ， 无异味具有较明显的烘烤 、 咖啡或巧克力等 香气 ， 以及所添加的特殊原辅料或香 料香气和 （ 或 ） 口感 ， 口味纯正 ， 酒体 协调 ， 无异味 ４ ． ２ 　 理化要求 酒精度 、 色度 、 苦味质应符合表 ２ 规定 ， 其他理化要求应符合 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 的规定 。 表 ２ 　 理化要求 项目 经典司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 烈性司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 特种司陶特 （ 世涛 ） 啤酒 酒精度 ａ ／ ％ｖｏｌ ≥ ４．０ ， ＜ ７．０ ≥ ７．０ ≥ ４．０ 色度 ／ ＥＢＣ ≥ ４０ 苦味质 ／ ＢＵ ≥ ２０ ≥ ３０ ≥ ２０ 　　 ａ 酒精度实测值与标签标示值不允许负偏差 ， 允许的正偏差为 １．０％ｖｏｌ 。 ４ ． ３ 　 食品安全要求 应符合 ＧＢ２７５８ 、 ＧＢ２７６１ 、 ＧＢ２７６２ 的规定 。 ４ ． ４ 　 净含量 应符合 ＪＪＦ１０７０ 的规定 。 ５ 　 分析方法 感官要求 、 理化要求和净含量应按 ＧＢ ／ Ｔ４９２８ 检验 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 组批 同一清酒罐 、 同一包装线 、 连续生产的同一包装形式当天包装出厂 （ 或入库 ） 的 、 具有同样质量检验报告单的产品为一批 。 ６ ． ２ 　 抽样 ６ ． ２ ． １ 　 按表 ３ 抽取样本 。 桶装啤酒应使用灭菌的器具 ， 在无菌条件下从各样本中采样 、 封装 。 箱装 （ 瓶 、 听 ） 啤酒先按表 ３ 规定抽取样本 ， 再随机从各样本中抽取单位样品件数 。 当样品总量不足 ４．０Ｌ 时 ， 应适当按比例增加取样量 。 ２ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 表 ３ 　 抽样表 样本批量范围 ／ 箱或桶 样本数 ／ 箱或桶 单位样本数 ／ 瓶或听 ５０ 以下 ３ ３ ５１ ～ １２００ ５ ２ １２０１ ～ ３５０００ ８ １ ≥ ３５００１ １３ １ ６ ． ２ ． ２ 　 采样后应立即贴上标签 ， 注明样品名称 、 品种规格 、 数量 、 制造者名称 、 采样时间与地点 、 采样人 。 将其中三分之一样品封存 ， 保留 １０ 天备查 。 其余样品立即进行感官 、 理化和净含量等要求的检验 。 ６ ． ３ 　 检验分类 ６ ． ３ ． １ 　 出厂检验 ６ ． ３ ． １ ． １ 　 产品出厂前 ， 应由生产企业的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验 ， 检验合格 ， 方可出厂 。 产品质量检验合格证明 （ 合格证 ） 可放在包装箱内 ， 也可以在标签上或在包装箱外打印 “ 合格 ” 二字 。 非预包装工坊啤酒除外 。 ６ ． ３ ． １ ． ２ 　 检验项目 ： 感官要求 、 理化要求 （ 苦味质除外 ） 和净含量 。 ６ ． ３ ． ２ 　 型式检验 ６ ． ３ ． ２ ． １ 　 检验项目 ： ４．１ ～ ４．４ 的全部要求 。 ６ ． ３ ． ２ ． ２ 　 型式检验至少每半年进行一次 。 有下列情况之一者 ， 应进行型式检验 ： ａ ） 　 原辅材料有较大变化时 ； ｂ ） 　 更换设备或停产后重新恢复生产时 ； ｃ ） 　 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时 ； ｄ ） 　 国家市场监督管理机构提出抽检要求时 。 ６ ． ４ 　 “ 不合格项目 ” 分类 ６ ． ４ ． １ 　 “ 严重瑕疵 ” 项目 ： 食品安全要求 、 净含量 、 标签 。 ６ ． ４ ． ２ 　 “ 一般瑕疵 ” 项目 ： 除 “ 严重瑕疵 ” 以外的其余项目 。 ６ ． ５ 　 判定规则 ６ ． ５ ． １ 　 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品 。 ６ ． ５ ． ２ 　 出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准 ， 可以加倍抽样复检 。 复检后如仍不符合本标准 ， 判为不合格品 。 ７ 　 标志 、 包装 、 运输和贮存 应符合 ＧＢ ／ Ｔ４９２７ 中的相关规定 。 ３ 犜 ／ 犆犅犑 ３１０５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台