ICS67.140.10 X55 水府红茶 Shuifublacktea 2021-08-17发布 2021-09-17实施 湖南省茶叶学会发布团体标准 T/HNTI036—2021 全国团体标准信息平台 T/HNTI036—2021 I目  次 前言......................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分级与实物标准样.................................................................................................................................2 5要求.................................................................................................................................................................2 6试验方法.........................................................................................................................................................3 7检验规则.........................................................................................................................................................3 8标志、标签、包装、运输和贮存.................................................................................................................4 参考文献...............................................................................................................................................................5 全国团体标准信息平台 T/HNTI036—2021 II前  言 本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湘乡市毛田镇茶叶种植协会提出。 本文件由湖南省茶叶学会归口。 本文件起草单位：湖南省茶叶研究所、湖南省茶叶学会、湘乡市毛田镇茶叶种植协会。 本文件主要起草人：周浩、包小村、李敏、李小平、刘习文。 全国团体标准信息平台 T/HNTI036—2021 1水府红茶 1范围 本文件规定了水府红茶的术语和定义、产品分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于水府红茶的生产加工与流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水府红茶Shuifublacktea 全国团体标准信息平台 T/HNTI036—2021 2以湘乡市水府庙库区及周边乡镇，包括毛田镇、棋梓镇、壶天镇、翻江镇、谭市镇、月山镇、龙洞 镇、育塅乡、金薮乡、东郊乡、梅桥镇、泉塘镇区域内的茶树鲜叶为原料，按当地特定工艺加工的条形 红茶。 4产品分级与实物标准样 4.1产品分级 水府红茶分特级和一级两个级别。特级以一芽一叶为主的鲜叶原料加工制成；一级以一芽二叶为主 的鲜叶原料加工制成。 4.2实物标准样 4.2.1各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级别产品品质的最低限。 4.2.2实物标准样应密封在干燥、阴凉、避光条件下保存，实物标准样每三年更换一次。 4.2.3实物标准样按GB/T18795的要求，由湘乡市毛田镇茶叶种植协会负责监制。 5要求 5.1基本要求 5.1.1应符合GB/T13738.2的规定。 5.1.2无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。 5.2感官品质 应符合表1的要求。 表1感官品质 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级 条索紧细带金毫，色泽乌润 甜香持久 醇厚回甘 红亮 嫩匀红亮 一级 条索紧结匀整，色泽较乌润 甜香 较醇厚 较红亮 较红亮 5.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目理化指标 特级 一级 水分（质量分数）/% ≤ 6.5 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 全国团体标准信息平台 T/HNTI036—2021 3水浸出物（质量分数）/% ≥ 35.0 33.0 总灰分（质量分数）/% ≤ 6.5 粗纤维（质量分数）/% ≤ 16.0 5.4净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3感官品质 按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。 6.4理化指标 6.4.1水分 按GB5009.3的规定执行。 6.4.2总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.4.3粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.4.4水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.4.5粗纤维 按GB/T8310的规定执行。 6.5净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1抽样 全国团体标准信息平台 T/HNTI036—2021 47.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质 规格一致。 7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验分类 7.2.1出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水 分、粉末及净含量。 7.2.2型式检验 型式检验项目为本文件第5章所要求的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列情 况之一者，亦应进行型式检验： a)产品定型投产时； b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时； c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； d)停产半年以上恢复生产时； e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 7.3.1所有检验项目符合本文件，均判定为合格产品。 7.3.2检验项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本文件，判定该 批产品为不合格品。 8标志、标签、包装、运输和贮存