全国团体标准信息平台T/GDNB 6.4 —2021 I 目 次 前 言 ........................................................................... II 引 言 .......................................................................... III 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 4 3.1生乳 ............................................................................. 4 3.2液体乳 ........................................................................... 4 3.3炼乳 ............................................................................. 5 3.4奶油 ............................................................................. 5 3.5干酪、再制干酪 ................................................................... 5 4 监测指引 ............................................................................ 6 5 检测方法 ............................................................................ 6 6 判定原则 ............................................................................ 6 7 技术要求 ............................................................................ 7 7.1 生乳 ............................................................................ 7 7.2 灭菌乳 ......................................................................... 26 7.3 巴氏杀菌乳 ..................................................................... 45 7.4 调制乳 ......................................................................... 65 7.5 发酵乳 ......................................................................... 84 7.6 炼乳 .......................................................................... 104 7.7 奶油 .......................................................................... 106 7.8 干酪、再制干酪 ................................................................ 107 附 录 A （资料性） 部分限量指标的残留标志物及CAS号 .............................. 110 附 录 B （资料性） 部分项目推荐检测方法 .......................................... 114 附 录 C （资料性） 部分项目的快速检测方法 ........................................ 120 全国团体标准信息平台T/GDNB 6.4 —2021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广东省农业标准化协会提出并归口。 本文件起草单位：粤港澳大湾区 “菜篮子”工作办公室、广州市农业农村局、广州质量监督检测研究 院、广州检验检测认证集团有限公司、广州市农产品质量安全监督所、广州海关技术中心、广东省农产 品质量安全中心、农业农村部畜禽产品质量监督检验测试中心（广州）、广东省农业科学院农业质量标 准与监测技术研究所。 本文件主要起草人：连槿、寻知庆、黄金凤、陈永菊、曹淑玲、朱铭立、陈文锐、林海丹、贺利民、 廖若昕。 全国团体标准信息平台T/GDNB 6.4 —2021 III 引 言 0.1 背景 根据《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出的要求，粤港澳大湾区要打造成宜居宜业宜游的优质生活 圈，成为高质量发展的典范，而优质安全的产品供应是优质生活的基本保障。建立粤港澳大湾区“菜篮 子”平台产品质量安全指标体系团体标准，是推动粤港澳大湾区“菜篮子”工程建设的重要内容之一， 是“提升湾区市场一体化水平”、“全面对接国际标准市场规则”等系列目标具体举措。标准出台后将 以粤港澳大湾区“菜篮子”平台为主要实施主体，同时对开展乳及乳制品质量安全监管监测、生产经营 等具有极强的指导作用。 0.2 限量值来源说明 根据GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、 GB 2761 《食品安全国家标准 食品中 真菌毒素限量》、 GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、 GB 2763《食品安全国家标准 食 品中农药最大残留限量》、 GB 31650 《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、中华人民共和 国农业农村部公告第 250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、中华人民共和国农业部 公告第2292 号（在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星 4种兽药的决定）、 香港特别行政区第 132CM章《食物内除害剂残余规例》、香港特别行政区第132AF 章《食物内有害物质 规例》、香港特别行政区第 132AQ章《奶业规例》、香港特别行政区 2018年第113号法律公告《 2018年 食物掺杂 (金属杂质含量 )（修订）规例》、香港特别行政区《食品微生物含量指引》、澳门特别行政区 第13/2013 号行政法规《食品中兽药最高残留限量》、澳门特别行政区第 6/2014 号行政法规《食品中禁 用物质清单》、澳门特别行政区第 2/2016号行政法规《奶类食品中致病性微生物限量》、澳门特别行 政区第3/2016号行政法规 修改第6/2014号行政法规 《食品中禁用物质清单》 、 澳门特别行政区第 13/2016 号行政法规《食品中真菌毒素最高限量》、澳门特别行政区第 23/2018号行政法规《食品中重金属污染 物最高限量》和澳门特别行政区《即食食品微生物含量指引》等的要求，以及 2020年供港澳食品监测项 目等对产品有限量规定的，综合选取同时满足三地要求的最严格限量作为《粤港澳大湾区 “菜篮子”平台 产品质量安全指标体系 乳及乳制品》团体标准的限量。 当灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳等液体乳的兽药残留、农药残留、非法添加物和污染物残 留监测项目在上述法律法规以及标准中无限量规定时，参考生乳的相关限量值。 0.3 其他说明 a）本文件所列兽药和农药最大残留限量均指其残留标志物（标示物）的限量，如甲拌磷残留标志 物包括甲拌磷及其氧类似物亚砜、砜之和；氯氰菊酯留标志物为氯氰菊酯（异构体之和）；恩诺沙星残 留标志物为恩诺沙星和环丙沙星之和；孔雀石绿残留标志物包括孔雀石绿和隐色孔雀石绿等；具体化合 物的残留标志物及其 CAS号列于附录 A。 b）香港特别行政区第 132CM 章《食物内除害剂残余规例》（在本文件 7中简称香港规例第 132CM 章）、香港特别行政区第 132AF章《食物内有害物质规例》（在本文件 7中简称香港规例第 132AF章）、 香港特别行政区 2018年第113号法律公告《 2018年食物掺杂 (金属杂质含量 )（修订）规例》（在本文件 7 中简称香