T/CSTEA 00031 -2021 沙县红边茶 Shaxian red -edge tea 2021-08-31 发布 2021-08-31实施 ICS 67.140.10 CCS X 55 海峡两岸茶业交流协会 发布 团 体 标 准 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00031 -2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由沙县区农业农村局提出。 本文件为海峡茶业交流协会 归口。 本文件起草单位：沙县区农业农村局、三明市茶叶学会、福建省沙县宏苑茶业有限公司、沙县夏茂 天露茶叶农民专业合作社、沙县山富企业责任有限公司、沙县夏茂茶叶协会、沙县天宝峰家庭农场、沙 县天雨家庭农场。 本文件主要起草人：杜起洪、林忠平、刘钊、官发松、杨卫琼、陈聚荣、吴光侣、郑欣、冯鸿弦、 张小莺、林岚薇、谢昌秒、刘意春、高山、胡绍景。 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00031 -2021 2 沙县红边茶 1 范围 本文件规定了沙县红边茶的品质要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装运输、贮存和保质期。 本文件适用于沙县红边茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 12348 工业企业厂界环境噪声排放标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GH/T 1070 茶叶包装通则 国家质量监督检验检疫总局第 123号令（2009）食品标识管理规定（修订版） 3 术语和定义 GB/T 144 87 界定的以及下列定义适用于本文件 沙县红边茶 Shaxian r ed-edge tea 在沙县区行政区域范围内，适制 沙县红边茶的茶树品种 鲜叶为原料，采用独特工艺制作 而成，具有 条索状、色青褐、香浓、味醇、叶底“青腹边红”独特品质 特征的乌龙茶。 4 品质要求 4.1 感官品质 4.1.1 基本要求 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00031 -2021 3 具有红边茶 正常的红边韵香 ，不含非茶 类物质和添加剂，无异味、无异嗅、无霉变、无 劣变。 4.1.2 产品分级 沙县红边茶分为特级、一级、二级、三级等四个等级。 4.1.3 各等级感官品质应符合表 1的要求。 表1 感官品质要求 等级 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 肥壮、 紧结 重实 青褐油润 匀整 洁净 花果香浓 郁、持久 醇厚润 滑、果香 显 金黄、清 澈、明亮 肥厚软亮匀 整，红边明显 一级 紧结、 较重 实 青褐较油 润 较匀整 较净 花果香较 显、较持久 醇厚、带 果香 橙黄、较 明亮 较肥厚、软 亮， 较匀整、红边 较明 二级 较紧结、 尚 重实 青褐尚润 尚匀整 尚净 较浓纯 较醇厚 深橙黄、 较亮 尚柔软，尚亮、 尚匀整、有红 边 三级 尚紧结 乌褐 尚匀 尚净、稍 带有黄 片、嫩梗 尚浓纯 醇和 深橙黄、 尚亮 尚软、有红边 4.2 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表2 理化指标要求 项目 指标 水分（g/100g）/% ≤ 7.0 水浸出物（质量分数） /% ≥ 32.0 总灰分（ g/100g）/% ≤ 6.5 碎茶 （质量分数） /% ≤ 15.0 粉末（质量分数） /% ≤ 1.3 4.3 质量安全指标 4.3.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 4.3.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 4.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 检验方法 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00031 -2021 4 5.1 感官品质 品质感官按 GB/T 23776 规定执行。 5.2 理化指标 5.2.1 取样按 GB/T 8302 的规定执行。 5.2.2 水分测定按 GB 5009.3 的规定执行。 5.2.3 总灰分测定按 GB 5009.4 的规定执行。 5.2.4 水浸出物测定按 GB/T 8305 的规定执行。 5.2.5 碎茶、粉末测定按 GB/T 8311 的规定执行。 5.3 质量安全检验 5.3.1 污染物限量检验按 GB 2762的规定执行。 5.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763的规定执行。 5.4 净含量 按JJF/T 1070的规定执行。 6 检验规则 6.1 取样 6.1.1 取样以“批” 为单位。同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。 6.1.2 取样按GB/T 8302 的规定执行。 6.2 检验 6.2.1 出厂检验 产品每批均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、 总灰分、净含量、包装规格、标识等。 6.2.2 型式检验 型式检验项目为第 4章要求中的全部项目。型式检验周期每年 一次，有下列情况之一时，应进行型 式检验： a) 如原料有较大改变或工艺变化调整，可能影响产品质量时； b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c) 新建设加工线或停产一年以上又恢复生产时； d) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 6.3 判定规则 按第4章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 6.4 复检 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00031 -2021 5 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样进行不合格项目 的复检，以复检结果为准。 7 标志标签、包装运输、贮存与保质期 7.1 标志、标签 产品运输包装的储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定；标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验 检疫总局第 123号令（2009）食品标识管理规定（修订版） 。 7.2 包装 应符合GH/T 1070 的规定。 7.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运。 7.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。 7.5 保质期 在正常贮存条件下，保质期 30个月。 ____________________________ _____ 全国团体标准信息平台