ICS67.140.10 CCSX55 碣滩茶 第1部分：产品质量 Jietantea Part1:Qualityofproduct 2021-08-31发布 2021-09-30实施 湖南省茶叶学会发布团体标准 T/HNTI037.1—2021 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HNTI037.1—2021 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分级与实物标准样.................................................................................................................................2 5要求.................................................................................................................................................................2 6试验方法.........................................................................................................................................................3 7检验规则.........................................................................................................................................................4 8标志、标签、包装、运输和贮存.................................................................................................................4 参考文献...............................................................................................................................................................6 全国团体标准信息平台 T/HNTI037.1—2021 II前  言 本文件按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 T/HNTI037—2021《碣滩茶》包括三个部分： ——第1部分：产品质量 ——第2部分：茶园建设技术规程 ——第3部分：加工技术规程 本文件为T/HNTI037—2021《碣滩茶》第1部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南碣滩茶工程技术研究中心提出。 本文件由湖南省茶叶学会归口。 本文件起草单位：湖南省碣滩茶工程技术研究中心、沅陵县茶叶协会、湖南农业大学、湖南省茶叶 学会、湖南官庄干发茶业有限公司、沅陵县皇妃农林开发有限公司、湖南省沅陵碣滩茶业有限公司。 本文件主要起草人：唐睿、李晋中、王敏名、张大明、萧力争、李敏、陈大海、彭凯、易艳辉、刘 智、张干发、罗向上、邓传建、舒珲、李垚垚、朱成功、杨玻。 全国团体标准信息平台 T/HNTI037.1—2021 1碣滩茶 第1部分：产品质量 1范围 本文件规定了碣滩茶的术语和定义、产品分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于碣滩茶的生产加工与流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 T/HNTI037.3碣滩茶第3部分：加工技术规程 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全国团体标准信息平台 T/HNTI037.1—2021 2碣滩茶Jietantea 以沅陵县行政区域内适制碣滩茶的优良茶树品种鲜叶为原料，按照T/HNTI037.3规定的工艺流程加 工的具有外形紧细略卷曲、显毫，色泽翠绿，嫩香或栗香高长，滋味鲜爽等品质特征的绿茶。 4产品分级与实物标准样 4.1产品分级 根据原料等级、加工工艺和品质特征，分为碣滩一号、碣滩银毫、碣滩翠峰。 4.2实物标准样 4.2.1各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级别产品品质的最低限。 4.2.2实物标准样应密封在干燥、阴凉、避光条件下保存，每二年更换一次。 4.2.3实物标准样按GB/T18795的要求，由湖南省碣滩茶工程技术研究中心负责监制。 5要求 5.1基本要求 5.1.1应符合GB/T14456.1的规定。 5.1.2无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。 5.2感官品质 应符合表1的要求。 表1感官品质 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 碣滩一号条索紧细，略卷，翠绿显毫，匀净 嫩香高长 鲜醇甘爽 嫩绿明亮 嫩绿匀亮 碣滩银毫条索较紧细，略卷，翠绿多毫，匀净 清香高长 鲜醇较爽 黄绿明亮 黄绿亮 碣滩翠峰条索紧结，微曲，深绿带毫，较匀净 栗香较长 较醇厚 黄绿较亮 黄绿较亮 5.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 碣滩一号 碣滩银毫 碣滩翠峰 全国团体标准信息平台 T/HNTI037.1—2021 3水分（质量分数）/％ ≤ 7.0 粉末（质量分数）/％ ≤ 1.0 1.5 1.5 水浸出物（质量分数）/％ ≥ 37.0 总灰分（质量分数）/％ ≤ 6.0 6.5 7.0 粗纤维（质量分数）/％ ≤ 12.0 13.0 14.0 注：粗纤维为参考指标。 5.4净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3感官品质 按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。 6.4理化指标 6.4.1水分 按GB5009.3的规定执行。 6.4.2粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.4.3水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.4.4粗纤维 按GB/T8310的规定执行。 6.4.5总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.5净含量 全国团体标准信息平台 T/HNTI037.1—2021 4按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1抽样 7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质 规格一致。 7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。 7.2