ICS67.160.10 C151T/XJWA 新疆维吾尔自治区酿酒工业协会团体标准 T/XJWA002－2021 桑葚白兰地 MulberryBrandy 2021－09－07发布 2021－09－15实施 新疆维吾尔自治区酿酒工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/TPCX002—2021 I前  言 本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求 起草。 本文件由新疆维吾尔自治区酿酒工业协会提出。 本文件由吐鲁番市林果业技术推广服务中心、新疆农业大学、吐鲁番市葡萄酒产业协会起草。 本文件主要起草人是：王婷、刘丽媛、杨兴元、王春燕、古亚汗·沙塔尔、罗闻芙、周黎明、孟建 祖、韩泽云、阿迪力·阿不都古力、武云龙、吾尔尼沙·卡得尔、吴玉华、周慧、李万倩、王琼、雷静、 张海军、李天翀。 全国团体标准信息平台 T/TPCX002—2021 1桑葚白兰地 1范围 本文件规定了桑葚白兰地的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、 运输和贮存。 本文件适用于桑葚白兰地的生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB31640食品安全国家标准食用酒精 GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T11856白兰地 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定文 下列术语和定义适用于本文件。 3.1桑葚白兰地 以桑葚及其果汁、皮渣为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的桑葚蒸馏酒。 3.1.1桑葚原汁白兰地 以桑葚汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。 3.1.2桑葚皮渣白兰地 以发酵后的桑葚皮渣为原料，经蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。 3.1.3桑葚调配白兰地 以桑葚白兰地为基酒，加入一定量食用酒精等调配而成的白兰地。 3.2酒龄 桑葚白兰地原酒在橡木桶中陈酿的时间（年）。 全国团体标准信息平台 T/TPCX002—2021 23.2.1非酒精挥发物总量 除酒精之外的挥发性物质（挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇等）的总含量。 4产品分类 按原料分为： a）桑葚原汁白兰地； b）桑葚皮渣白兰地； c）调配型白兰地。 5要求 5.1感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目要 求 特级（XO） 优级（VSOP） 一级（VO） 二级（VS） 外观 澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀 色泽 金黄色至赤金色 金黄色至赤金色 金黄色 浅金黄色至金黄色 香气具有和谐的桑葚品种 香，陈酿的橡木香，醇 和的酒香，幽雅浓郁具有明显的桑葚品种 香，陈酿的橡木香，醇 和的酒香，浓郁、协调具有桑葚品种香、酒香 及橡木香，香气协调、 浓郁具有桑葚品种香、橡木 香及酒香，无明显刺激 感和异味 口味醇和、甘洌、沁润、细 腻、丰满、绵延醇和、甘洌、丰满、绵 柔醇和、甘洌、完整、无 杂味较纯正、无邪杂味 风格具有本品独特的风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品应有的风格 5.2理化要求 应符合表2的规定。 表2理化要求 项 目要 求 特级（XO）优级（VSOP）一级（VO）二级（VS） 酒龄/年 ≥ 6 4 3 2 酒精度（20℃）/（%vol） ≥ ≥36.0 非酒精挥发物总量/［g/L（100%vo1乙醇）］≥ 2.50 2.00 1.25 1.00 铜/（mg/L） ≤ 6.0 甲醇 ≤ 2.0 注1：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。 注2：甲醇指标按100%酒精度折算。 5.3食品安全要求 发酵、陈酿等过程应符合GB2758的规定。 全国团体标准信息平台 T/TPCX002—2021 35.4食品添加剂要求 应符合GB2760的规定。 5.5食用酒精 应符合GB31640的规定。 5.6玻璃制品 应符合GB4806.5的规定。 5.7卫生要求 应符合GB12696和GB14881的规定。 6试验方法 6.1感官指标和理化指标 感官指标按GB/T11856规定的方法检验。理化指标中酒精度按GB5009.225的方法检验；铜按 GB5009.13的方法检验；非酒精挥发物总量按GB/T11856的方法检验；甲醇按GB5009.266的方法 检验。 6.2食品安全要求 按GB2757规定的方法检验。 7检验规则 按GB/T11856规定的方法执行。 8标志、包装、运输、贮存 8.1标志 应符合GB7718规定的方法执行。 8.2包装 应符合JJF1070－2005规定的方法执行。定量包装商品净含量计最检验规则包装定量误差应符合国 家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。 8.3运输 8.3.1运输车应清洁卫生、不得与有毒有害及有异味的物品一起运输。 8.3.2运输过程中应防止暴晒、雨淋，防止冰冻，避免强烈震荡。 8.3.3搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。 8.4贮存 8.4.1应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。 8.4.2贮存中应严禁火种，不得与有毒有害及有异味的物品共同存放。 8.4.3产品码放应离地10cm以上，离墙20cm以上。 _________________________________ 全国团体标准信息平台