ICS 67.140.10 X 55 T/HBTSS 湖北省茶叶学会团体标准 T/HBTSS 001—2020 卷曲形绿茶加工技术规程 Technical regulations for processing of curly green tea 2020-06-22发布 2020-06-23实施 湖北省茶叶学会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 0 01—2020 I 目次 前言 ................................ ................................ ................................ ................................ ................................ .... II 1 范围 ................................ ................................ ................................ ................................ .............................. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ................................ ................................ .......... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ................................ ................................ .................. 1 卷曲形绿茶 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................ 1 4 基本要求 ................................ ................................ ................................ ................................ ...................... 1 5 原料要求 ................................ ................................ ................................ ................................ ...................... 1 5.1 鲜叶卫生要求 …………………………… .………………………………… …………………………......1 5.2 鲜叶等级 …………………………………………………………………………………………………...1 5.3 鲜叶处理 …………………………………………………………………………………………………...2 6 加工工艺 ................................ ................................ ................................ ................................ ...................... 2 6.1 工艺流程 ................................ ................................ ................................ ................................ ..................... 2 6.2 加工技术 ................................ ................................ ................................ ................................ ..................... 2 7 标志标签、包装、运输 、贮存 ................................ ................................ ................................ .................. 2 7.1 标志标签 ................................ ................................ ................................ ................................ ................... 2 7.2 包装 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................... 2 7.3 运输 …… ……… ……………………… ………………………………………………………………….2 7.4 贮存 ................................ ................................ ................................ ................................ ........................... 2 附录 A（资料性附录） 一级原料 加工技术 ................................ ................................ ................................ .. 3 附录 B（资料性附录） 二级原料 加工技术 ................................ ................................ ................................ .. 5 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 0 01—2020 Ⅱ 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由湖北省茶叶学会提出并 归口。 本标准起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、宜昌市夷陵区农业技术推广中心、湖北 采花 茶业有限公司。 本标准主要起草人：高士伟、叶飞、龚自明、桂安辉 、郑鹏程、黄延政、马驰、汤星、 肖秀丹、 来 祖庆、殷卫平、滕靖、王胜鹏、刘盼盼 。 全国团体标准信息平台 T/HBTSS 0 01—2020 1 卷曲形绿茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了卷曲形绿 茶加工的术语和定义、基本要求、原料要 求、加工工艺及产品的标志 标签、 包装、运输和贮存。 本标准适用于湖北省内卷曲形绿茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 3 0375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 3 术语和定义 下列术语和定义 适用于本标准。 卷曲形绿茶 curly green tea 以茶树鲜叶为原料，按本标准规定的工艺加工而成，具有卷曲外形特征的绿茶产品。 4 基本要求 加工场所、加工设备及加工人员等 应符合 GB 14881 等现行相关法规规定的要求。 5 原料要求 5.1 鲜叶卫生要求 鲜叶原料 为鲜、净的正常芽叶， 要求无机械损伤，无红变，重金属和农药残留符合国家现行规定。 5.2 鲜叶等级 一级鲜叶 要求一芽一叶 至一芽二叶或同等嫩度的对夹叶占 70 %以上；二级鲜叶要求一芽三叶至一 芽四