ICS 67.140.20 B 35 团体标准 T/CDNX 039—2020 草本咖啡速溶固体饮料 Herbal coffee instant solid drink 2020-07-12发布 2020-07-28实施 ———————————————————————————————— 常 德 市 农 学 会 发 布 全国团体标准信息平台 T/CDNX 039—2020 I 目 次 前言………………………………………………………………………… ……………………………… Ⅱ 1 范围…………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………… 1 4 质量要求 ……………………………………………………………………………………… 2 5 检验方法 ……………………………………………………………………………………… 3 6 检验规则 ………………………………………………………………… …………………… 3 7 包装标签 ……………………………………………………………………………………… 4 8 储存运输 ……………………………………………………………………………………… 4 全国团体标准信息平台 T/CDNX 039—2020 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则起草。 本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由常德中旺农业股份有限公司 提出。 本标准由常德市农学会归口。 本标准起草单位： 常德中旺农业股份有限公司 、湖南春露农业 开发有限公司、 常德市农学会、 常德职业技术学院、 常德市农业农村局、常德市农林科学研究院 、常德市老科学技术工作者协会、 常德市老科协农业分会 。 本标准主要起草人： 胡淑云、邓正春、 傅阳、冒锐、王朝晖、 吴仁明、 张忠武、 张平喜、 郑文 凯、杜登科、顾振华、步洪凤、徐曼、 彭乾、杨才兵、汤勇、李飞翔、 夏梨芳、 蔡琴、陈志兵、 王 中美、杜云、郑瑛、邓家惠 、秦佳婷 。 全国团体标准信息平台 T/CDNX 039 —2020 1 草本咖啡速溶固体饮料 1 范围 本标准规定了草本咖啡速溶固体饮料 的术语和定义、 质量要求 、检验方法 、检验规则 、包装标 签、储存运输 等内容。 本标准适用于草本咖啡速溶固体饮料 质量要求 。 2 规范性引用文件 下列文件 对于本文件 的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009. 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009. 5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009. 6 食品安全国家标 准 食品中脂肪的测定 GB 5009. 93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5009.139 饮料中咖啡因 的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10789 饮料通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 固体饮料 solid beverages 用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末 状、颗粒状或 块状等，供冲调或冲泡饮用的固体 制品。 3.2 草本固体饮料 powdered herbal beverage 以药食同源或国家允许使用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其制品的一种或几种 全国团体标准信息平台 T/CDNX 039 —2020 2 原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料 。 3.3 咖啡固体饮料 powdered coffee beverage 以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、 咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等 ）为原料，添加或 不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的 固体饮料 。 3.4 速溶咖啡 soluble coffee /instant coffee 以咖啡豆 和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液）为原料，不添加其他食 品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。 3.5 草本咖啡速溶固体饮料 herbal coffee instant solid drink 以草本咖啡豆 和（或） 草本咖啡制品（研磨草本咖啡粉、草本咖啡的提取液或其浓缩液、草本 速溶咖啡等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。 3.6 富硒草本咖啡速溶固体饮料 selenium -rich herbal coffee instant solid beverage 以富硒草本咖啡豆 和（或） 富硒草本咖啡制品（研磨富硒草本咖啡粉、富硒草本咖啡的提取液 或其浓缩液、富硒草本速溶咖啡等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工 制成的固体饮料。 4 质量要求 4.1 原辅材料要求 应符合相应的国家标准、行业标准等有关规定。 4.2 感官要求 冲调或冲泡后具有该产品应有的色泽、 香气和滋味， 无异味， 无外来杂质。 感官要求 应符合GB/T 29602的规定。 4.3 质量要求 草本咖啡速溶固体饮料质量要求 应符合表1的规定。 表1 草本咖啡速溶固体饮料质量要求 项 目 指 标 蛋白质（ g/100g） ≥18.00 脂肪（g/100g） ≤8.00 灰分（g/100g） ≤15.00 硒（mg/kg） ≥0.15 水分（%） ≤5.00 全国团体标准信息平台 T/CDNX 03 9—2020 3 续（表1） 咖啡因（ mg/kg） ≥200.00 4.4 食品安全要求 应符合相关的食品安全国家标准。 5 检验方法 5.1 感官检验 按照标签标示冲调或冲泡方法制备 50mL样品，倒入无色透明的容器中，置于明亮处，观察 其状态、色泽，嗅其气味，品尝其滋味。 5.2 蛋白质检验 按GB 5009. 5的规定执行。 5.3 灰分检验 按GB 5009. 4的规定执行。 5.4 水分检验 按GB 5009. 3的规定执行。 5.5 硒含量检验 按GB 5009. 93的规定执行。 5.6 咖啡因检验 按GB 5009. 139的规定执行。 5.7 脂肪检验 按GB 5009. 6的规定执行。 6 检验规则 6.1 组批与抽样 6.1.1 由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。 6.1.2 每批产品中随机抽取至少 12个最小独立包装（总净含量不少于 500g） ，分别用作感官检 验、理化指标检验、菌落总数、大肠 菌群指标检验以及留样备用。 6.2 出厂检验 每批产品出厂时，应对感官要求、水分、菌 落总数、大肠 菌群指标进行检验。 6.3 型式检验 6.3.1 型式检验项目： 按照4.2～4.4相对应产品质量要求的内容。 6.3.2 一般情况下，每年需对产品进行 1次型式检验。 发生下列情况之一时，应进行型式检验： 全国团体标准信息平台 T/CDNX 039 —2020 4 a) 原料、工艺发生较大变化时； b) 停产后重新恢复生产时； c) 出厂检验结果与平常记录有较大差别时。 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部合格时，判定整批产品合格。若有三项以上（含三项）不符合本标准，直 接判定整批产品不合格。 6.4.2 检验结果中有不超过两项（含两项）不符合本标准时， 可在同批产品中加倍抽样进行复 检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品不合格。 7 包装标签 7.1 包装 7.1.1 包装材料与容器 应符合GB 10789 的规定和食品安全要求。 7.1.2 若采用包装袋，则