ICS 13.020.01 Z 04 DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB 11/T 1519—2018 清洁生产评价指标体系 啤酒制造业 Assessment indicator system of cleaner production for brewing industry 2018 - 04 - 04 发布 北京市质量技术监督局 2018 - 07 - 01 实施 发 布 DB11/T 1519—2018 目 次 前言................................................................................. II 1 范围................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义.......................................................................... 1 4 评价指标体系........................................................................ 2 5 评价方法............................................................................ 5 6 指标计算方法及数据来源 .............................................................. 7 参考文献............................................................................. 12 I DB11/T 1519—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009和《清洁生产评价指标体系编制通则》（试行稿）给出的规则起草。 本标准由北京市经济和信息化委员会、北京市发展和改革委员会提出。 本标准由北京市经济和信息化委员会归口。 本标准由北京市经济和信息化委员会组织实施。 本标准起草单位：北京中竞同创能源环境技术股份有限公司。 本标准主要起草人：吴文昊、贾春涛、郭钺、胡小燕、刘万添、李瑞俊、高建芝、杜改芳、赵国防、 耿丽丽、张涛、王跃武、汤会军、李琳琳、李志光。 II DB11/T 1519—2018 清洁生产评价指标体系 啤酒制造业 1 范围 本标准规定了啤酒制造业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标计算方法与数据来源。 本标准适用于啤酒制造企业的清洁生产审核、评估、相关验收及绩效评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 2589 综合能耗计算通则 GB 4544 啤酒瓶 GB/T 5738 瓶装酒、饮料塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 17167 用能单位能源计量器具配备和管理通则 GB 18597 危险废物贮存污染控制标准 GB/T 23331 能源管理体系要求 GB/T 24001 环境管理体系要求及使用指南 GB 24789 用水单位水计量器具配备和管理通则 DB11/ 139 锅炉大气污染物排放标准 DB11/ 307 水污染物综合排放标准 DB11/ 501 大气污染物综合排放标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清洁生产 cleaner production 不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等 措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生 和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。 3.2 评价指标体系 assessment indicator system 由相互联系、相对独立、互相补充的系列清洁生产水平评价指标所组成的，用于评价清洁生产水平 的指标集合。 3.3 1 DB11/T 1519—2018 生产工艺及装备指标 indicators for production process and equipment 产品生产中采用的生产工艺和装备的种类、自动化水平、生产规模等方面的指标。 3.4 资源能源消耗指标 indicators for resources and energy consumption 在生产过程中，生产单位产品所需的资源与能源量等反映资源与能源利用效率的指标。 3.5 污染物产生和排放指标 indicators for pollutants generation and emission 单位产品生产（或加工）过程中，产生污染物的量（末端处理前）与排放的量（末端处理后）。 3.6 资源综合利用指标 indicators for resource comprehensive utilization 生产过程中所产生废物可回收利用特征及废物回收利用情况的指标。 3.7 管理指标 management indicators 对企业所制定和实施的各类清洁生产管理相关规章、制度和措施的要求，包括执行环保法规情况、 企业生产过程管理、环境管理、清洁生产审核、相关环境管理等方面。 3.8 限定性指标 restrictive indicators 在清洁生产水平评价指标体系中，对节能减排有重大影响的指标，或者法律法规明确规定、相关标 准要求强制执行的指标。 3.9 指标基准值 indicator baseline 为评价清洁生产状态所确定的指标对照值。 3.10 指标权重 indicator weight 衡量各评价指标在清洁生产评价指标体系中的重要程度。 3.11 综合评价指数 comprehensive assessment index 根据一定的方法和步骤，对清洁生产评价指标进行综合计算得到的数值。 3.12 原位清洗 cleaning in place 在不拆卸设备或元件的前提下，在密闭条件下用一定温度和浓度的清洗液、消毒剂/杀菌剂对清洗 装置加以强力作用，使生产设备内表面洗净和杀菌，简称CIP。 4 评价指标体系 2 DB11/T 1519—2018 啤酒制造业清洁生产评价指标体系见表1。 表1 啤酒制造业清洁生产评价指标项目、权重及基准值 序 一级 号 指标 权 重 二级指标 单位 值 1 - 权重 值 2 Ⅰ级基准值 Ⅱ级基准值 采用增湿粉碎或湿法粉碎 Ⅲ级基准值 粉碎工段有粉尘 回收装置 加压煮沸锅有外层 2 - 2 保温，且配备二次 煮沸锅有外层保温 蒸汽回收装备 3 糖化 4 - 1 麦汁冷却采用一段冷却技术 - 2 清洗采用原位清洗技术 生产 5 6 配置冷凝水回收系 工艺 及装 - 2 20 统，使用杠杆式或 配置冷凝水回收系统 浮球式疏水器 备指 - 2 配置热凝固物回收系统 - 2 发酵过程采用计算机自动化控制 - 2 发酵罐安装二氧化碳回收装置且正常运行 - 1 啤酒过滤采用硅藻土、纸板或膜过滤 10 - 2 清洗采用原位清洗技术 11 - 1 配置冷凝固物/废酵母回收系统 - 1 kg/kL 4 ≤145 ≤153 ≤156 - 4 ≤2.5% ≤3.0% ≤3.8% m /kL 4 ≤3.8 ≤4.1 ≤4.7 kWh/ kL 4 ≤66 ≤85 ≤103 kgce/kL 4 ≤50 ≤64 ≤70 m /kL 4 ≤2.7 ≤3.0 ≤3.6 kg/kL 4 ≤1.4 ≤1.7 ≤2.4 - 4 7 标 8 发酵 9 高低温表面 12 保温 供热、供冷管道采取保温措施；阀门、法兰部位采用易拆解、 易恢复式保温材料 折标准浓度 o 13 11 P 啤酒耗 粮量 14 能源 15 酒损率 资源 消耗 20 水量 指标 单位产品耗 16 电量 单位产品综 17 18 合能耗 单位产品废 污染 水产生量 物产 19 生和 排放 20 单位产品取 指标 20 单位产品 COD 产生量 水污染物排 放（*） 3 3 符合 DB11/ 307 的要求 3 DB11/T 1519—2018 表1 啤酒制造业清洁生产评价指标项目、权重及基准值（续） 序号 一级 指标 权 重 单位 粉尘排放（*） - 4 符合 DB11/ 501 的要求 - 4 符合 DB11/ 139 的要求 - 2 100%回收并妥善处置 - 2 100%回收并妥善处置 - 3 100%回收并妥善处置，不直接排入环境中 - 3 可回收二氧化碳 100%利用 - 3 值 21 锅炉大气污 22 染物排放（*） 酒糟回收处 23 置 废酵母回收 24 处置 废弃硅藻土 25 权重 二级指标 回收处置 值 Ⅰ级基准值 Ⅱ级基准值 Ⅲ级基准值 二氧化碳(发 26 酵产生)回收 利用 资源 27 综合 利用 中水回用率 20 28 ≥25% ≥12% 制冷、空压、二氧 水资源梯级 指标 ≥45% 利用（逐级多 化碳回收系统的冷 - 3 次利用） 制冷、空压、二氧化碳回收系统的 却水，蒸汽冷凝水， 冷却水，蒸汽冷凝水，洗瓶废水等 洗瓶废水等进行回 其中一项进行回收并实现梯级利用 收并实现梯级利用 沼气回收利 29 用 - 2 建立沼气回收利用装置并有效利用 应使用环境友好型的包装材料，并符合食品卫生标准的相 30 啤酒包装 - 2 关要求， 啤酒瓶符合 GB 4544 的规定， 塑料周转箱符合 GB/T 5738 的规定，瓦楞纸箱符合 GB/T 6543 的规定 环境法律法 31 规标准执行 - 2 情况 环境管理体 32 系 清洁 生产 33 管理 - 2 （*） 35 4 监测管理 第三方环境 管理 按照 GB/T 24001 建 按照