ICS DB4117 驻 马 店 市 地 方 标 准 DB 4117/T 222—2019 平菇生产技术规程 2019 - 06 - 15 发布 驻马店市市场监督管理局 2019 - 06 - 30 实施 发 布 DB4117/T 222—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由驻马店市农业科学院提出制订。 本标准由驻马店市标准委员会归口。 本标准起草单位：驻马店市农业科学院。 本标准主要起草人：魏银初，班新河，史红鸽，李九英,，贺建峰。 I DB4117/T 222—2019 平菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了平菇生产的术语定义、栽培环境、栽培季节、栽培品种、菌种制备、培养料配方、栽 培料处理、出菇管理和病虫害防治等方面。 本标准适用于驻马店平菇早秋、冬季种植。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 GB/T 5483 石膏 NY/T 119 麦麸 GB 9687 食用菌包装用聚乙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范 NY 5095-2006 无公害食品 食用菌 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 496-2010 肥料合理使用准则通则 DB45/T 503-2008 食用菌主要病虫害综合防治技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平菇 平菇（学名：Pleurotus ostreatus），又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。 在生物分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 3.2 培养基 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸等。 1 DB4117/T 222—2019 3.4 袋式栽培 采用专用塑料袋为栽培容器的一种生产方式。 3.5 消毒 杀死物品中或表面的病原微生物，一般只能杀死营养体。通常用化学的方法来达到消毒的目的。 3.6 灭菌 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 4 栽培环境条件及栽培基质选择 4.1 栽培环境 符合NY 5358-2007 规定的要求。栽培场地要求地势平坦、排灌方便、近水源、背风向阳、卫生条 件良好的环境。禁止与畜禽养殖场、化工厂、污水沟、煤矿等靠近，避免对平菇生产造成污染。 4.2 菇房 根据相应的栽培模式，菇房的总体结构应有利于平菇的科学栽培管理。积极推广设施栽培，如：日 光温室、塑料大棚等。 4.2.1 日光温室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行平 菇生产的单栋温室；宽度8m～9m，脊高2.8m～3.3m，长度30m～60m。 4.2.2 塑料大棚 采用塑料薄膜覆盖的圆拱形棚，其骨架常用竹、木或复合材料制成，顶高2.0m～2.5m，宽度7m～9m， 长度30m～60m。 4.3 栽培原料要求 栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合NY 5099 的规定要求。 4.3.1 玉米芯 必须选用干燥、无霉变的玉米芯，使用前将玉米芯粉碎成1cm～1.5cm大小的颗粒。 4.3.2 棉籽壳 选用新鲜、干燥的棉籽壳，要求颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无虫害、无结团、无异味、无混杂 物。 4.3.3 麦麸、石膏、尿素、磷肥 应符合NY 5099 、GB/T 5483和NY/T 119的规定要求。选择色泽正常，无霉烂、无虫害、无结块、 无异味、无混杂物的原料。 4.3.4 杀菌剂及营养剂 按各生产配方制定的标准。 2 DB4117/T 222—2019 5 栽培季节 5.1 早秋种植 5月上旬繁育母种，5月底～6月中旬繁育原种，6月中旬～7月底繁育栽培种，7月上旬～9月上、中 旬均可连续种植，8月初～10月初均可连续采收，8月中、下旬～10月中、下旬均是产菇高峰期，全生长 期100天左右，主要供应早秋市场。 5.2 冬季种植 7月中、下旬繁育母种，8月上旬～10月上旬繁育原种，8月底、9月上旬～11月底繁育栽培种，10 月初～12月中、下旬均可连续种植，10月底～第二年的4月底均可连续采收，11月上旬～第二年2月中、 下旬均是产量高峰期，全生育期150天左右，主要供应冬秋和第二年的早春市场。 6 栽培品种 6.1 早秋种植品种 选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇早、适温广、转茬快、生物学效率高（150%以上）、抗病性好的中 高温品种（出菇温度18℃～28℃），如平菇99、驻研2号、灰美。 6.2 冬季种植品种 选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇整齐、适温较广、转茬快、生物学转化率高（150%以上）、抗病性 好、较耐CO2的中低温品种（出菇温度5℃～20℃），如650、驻研1号、灰美等。 7 菌种制备 根据当地不同生产季节，按照NY/T 528-2010规定的要求，生产一级（母种）、二级（原种）、三 级（栽培种）菌种。 7.1 母种制备 采用普通PDA培养基+麦汁做培养基，温度在22℃～25℃培养6～8天。 7.2 原种制备 7.2.1 麦粒原种 煮熟的麦粒+1%石膏粉。 7.2.2 棉籽壳原种 93%棉籽壳+1%石膏粉+1%石灰，也可加入加入5%的麦麸。 7.3 栽培种制备 93%棉籽壳+1%石膏粉+1%石灰，也可加入加入5%的麦麸、适量的微肥。 8 栽培料配方 3 DB4117/T 222—2019 8.1 棉籽壳做主料 8.1.1 配方 1 97%棉籽壳、2.5%～3%石灰、0.1%（二氯异氰尿酸钠）克霉灵。 8.1.2 配方 2 94%棉籽壳、0.5%尿素、2%磷肥、1%石膏粉、2.5%～3%石灰、0.1%克霉灵，。 8.2 玉米芯做主料 8.2.1 配方 1 94%玉米芯、1.5%尿素、2%磷肥、2.5%～3%石灰、0.1%克霉灵，也可加入10%的麦麸、适量的微肥（如： 菇大壮等）。 8.2.2 配方 2 70%玉米芯、25%棉籽壳、0.5%尿素、2%磷肥、2.5%～3%石灰、0.1%（二氯异氰尿酸钠）克霉灵，也 可加入加入10%的麦麸。 9 栽培场地消毒 栽培场地的消毒要采用石灰消毒法+化学消毒法（或高温消毒法）。 9.1 石灰消毒法 待早秋或冬季种植的平菇采收结束后，首先将种植棚上面塑料布和覆盖物去掉，通过春、夏两季风 吹雨淋和太阳暴晒对种植场所消毒；其次在种植早秋、冬季平菇前，将种植场所普撒一层约0.3㎝的生 石灰。 9.2 化学消毒法 在种植早秋、冬季平菇前，将种植场所密封后喷洒场地消毒剂(300倍～500倍食用菌专用场地消毒 剂,也可用300倍～500倍万菌消)+杀虫剂(800倍敌敌畏或杀灭菊酯)，进行杀菌、杀虫消毒。 9.3 高温消毒法 种植前，将种植场所密封后利用太阳能和其它人工加温方法，使种植场所温度达到55℃～60℃，持 续2天，然后将温度降到50℃～52℃持续3天即可。 10 培养料处理 10.1 发酵料栽培 发酵料栽培既可用于早秋栽培也可用于冬季栽培。 10.1.1 预湿拌料 第一天将棉籽壳或玉米芯加水拌匀，添加2%的石灰（注意：剩余白灰在每次翻料时，根据发酵料情 况加入），玉米芯预湿后颜色由白转成淡黄色，并使含水量在70%左右，手握拌好的料，手指缝有水滴 出。 10.1.2 建堆发酵 4 DB4117/T 222—2019 预湿后的栽培原料经过一天的堆置，已基本吸透水分，添加尿素、过磷酸钙、麸皮等混合均匀，并 调节含水量至65%左右为宜，堆成高度0.6m～0.8m，宽度不低于2m的梯形堆；堆好后，在堆上用直径5cm～ 8cm的木棒在堆顶部垂直向下打密集的透气孔（注意：透气孔一定要打密、打深、打透），间距30cm～ 40cm左右；随后在料堆中插入长柄温度计，有条件的可用草毡、麻包、编织袋等覆盖物盖好料堆，阴雨 天气要加盖塑料布做好防雨准备，严防雨水进入料内。 10.1.3 翻堆 堆建好后，在气温20℃左右条件下1～2天后料温可达60℃以上，此时进行翻堆，翻堆时应注意上、 下、内、外翻匀，即：先将表层干燥冷却区翻下，抖松做新堆底，再将放线菌活跃的中间层翻到一边， 将底层的厌氧发酵区翻叠到新堆底上，成为新的中间最适发酵层，最后将原来翻到一边的中间层堆料放 在堆外，成为新堆的表层，每次翻堆都按此顺序更替，当料面长满白色放线菌、培养料呈浅褐色，且料 无酸、臭味时，即发酵完成。 10.2 熟料栽培 选料新鲜、无霉变，粗细要均匀，剔除杂质。将原料按比例放在一起混拌均匀，然后加水搅拌，含 水量控制在60%，用手攥团指缝中稍见水渍，但水不流出。然后装袋。灭菌可采用高压灭菌法，121℃稳 压后保持2～3小时；常压灭菌法，100℃蒸汽蒸透后保持10～15小时。冷却室后接种，接种室每立方米 用15g二氯异氰尿酸钠熏蒸，有条件的可以用紫外线灯管杀菌。人员和器械用75%酒精和0.1%高锰酸钾消 毒。消毒后待料温低于30℃后开始接种。 11 栽培方法 11.1 播种量 发酵料接种量以20%～25%左右为宜，原则上不低于15%；熟料接种量以3%~5%为宜。 11.2 发酵料袋式栽培 选用折径宽26cm、长50cm～55cm、厚0.015mm的低压聚乙烯料筒，按照四层菌种三层料或则三层菌 种二层料的方式装袋，然后用直径1.5cm的带尖木棒在料袋两端各刺一个透气孔。 11.3 熟料袋式栽培 选用折径宽21~24cm、长45cm、厚0.003cm的低压聚乙烯料筒，两头或单头扎口。灭菌冷却后在无菌 条件下进行接种。 12 发菌管理 12.1 场地消毒杀虫 一是在进袋前2天按照500g／300㎡用食用菌专用场地消毒剂喷晒密闭消毒24小时；二是在进袋前一 天对发菌场地撒一薄层石灰消毒。 12.2 温度管理 5 DB4117/T 222—2019 接种后保持袋温18℃～25℃，高温不超过28℃，需要注意的是：一般接种后2天菌丝开始吃料，3～ 7天左右，菌丝快速生长蔓延，同时产生大量生物热。栽培袋温度超过28℃时要及时翻堆降温，注意避 免出现高温“烧菌”现象。 12.3 湿度管理 菌丝生长期间要求发菌场地空气湿度低于70%。 12.4 通风管理 菌丝生长期间要求发菌场地空气通畅，不得有异味。 12.5 光线管理 菌丝生长期间要求发菌场地光线越暗越好，光线越暗菌丝生长粗壮且白。 13 出菇管理 13.1 温度管理 13.1.1 早秋栽培