ICS DB4117 驻 马 店 市 地 方 标 准 DB 4117/ T 212—2018 羊肚菌栽培技术规程 2018 - 12 - 15 发布 驻马店市质量技术监督局 2018- 12 - 30 实施 发 布 1 DB4117/T 212—2018 前 言 本标准编写格式符合 GB/T 1.1—2009 的规定。 本标准由驻马店市质量技术监督局提出。 本标准由驻马店市农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：河南南山菇业有限公司，驻马店市农业科学试验站，驻马店市蔬菜办公室，驿城 区农业局。 本标准主要起草人：王震、渠占奇、姜俊、李欣然、赵红星、王勇、李艳、苗保朝、孔亚丽、李威、 陈桂娟、李方方、王全江。 DB4117/T 212—2018 羊肚菌栽培技术规程 1 范围 本规程规定了羊肚菌的产地环境、栽培季节、菌种培育、营养袋制作、整地、播种、覆膜、田间管 理、病虫害防治及采收等的基本要求。 本规程适用于驻马店市羊肚菌生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 12728 食用菌术语 GB 3095—2012 环境空气质量标准 GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准 GB 7718—2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687—1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12728—2006 食用菌术语 GB 15618—2008 土壤环境质量标准 NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731—2009 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742—2009 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 羊肚菌 羊肚菌（Morchella esculenta）属子囊菌亚门（Aseomycotina），盘菌纲（Discomycetes），盘 菌目（Pezizales），羊肚菌科（Morchellaceae），羊肚菌属（Morchella）的梯棱羊肚菌和六妹羊肚 菌。 3.2 设施栽培 由人工保护设施所形成的小气候条件下进行的羊肚菌栽培，根据设施不同可分为塑料大棚栽培和温 室大棚栽培。 DB4117/T 212—2018 3.3 林下栽培 在林地小气候环境下露地进行羊肚菌栽培。 4 产地环境 选择地势高燥、环境清洁、通风良好、靠近水源、便于排水和生产操作的地方。远离工矿业的“三 废”及微生物、粉尘等污染源。土壤应符合 GB 15618规定的二级标准。栽培场地所用水质应符合 GB 5749 的规定。空气环境质量应符合 GB 3095规定的二级标准。 5 菌种 5.1 品种 采用国家、省（自治区、直辖市）认定品种及适宜本地的主栽品种。 5.2 菌种制作 5.2.1 菌种生产者应按 NY/T 1731—2009 和 NY/T 1742—2009、NY/T 528—2010 的规定制作菌种。 5.2.2 母种培养基：采用 PDA 培养基。 5.2.3 原种培养基：35%麦粒+46%木屑+2%石膏+2%石灰+4‰磷酸二氢钾+15%腐殖土，含水量 55%±3%（推 荐配方）。 5.2.4 栽培种培养基： 35%麦粒+46%木屑+2%石膏+2%石灰+4‰磷酸二氢钾+15%腐殖土，含水量 55%± 3%（推荐配方）。 5.2.5 外援营养袋培养基：25%麦粒+43%木屑+15%玉米芯+2%石灰+4‰磷酸二氢钾+15%腐殖土，含水量 55%±3%（推荐配方）。 6 栽培管理 6.1 栽培场所及季节 6.1.1 地点选择 地势平坦开阔、通风向阳、土质疏松而略偏酸性（pH5～pH6）、排灌方便、无洪涝灾害、无白蚁危 害区块，与生活污染源、禽畜养殖场有100m以上距离。 6.1.2 栽培季节 温室大棚栽培：上年8月初～9月制种，10月15日～11月初播种，1月15日～3月底出菇、上市。 塑料大棚栽培：上年9月初～10月制种，11月初～11月15日播种，2月初出菇、上市。 林下栽培：上年9月初～11月制种，11月15～12月1日播种，3月底出菇、上市。 6.2 工艺流程 原料选择→菌种制作→整地作畦→基料与处理→播种→覆土、覆膜→ 搭建拱棚→摆放营养袋→发 菌出菇管理→病虫害防治→采收。 6.2.1 原料选择 2 DB4117/T 212—2018 所用麦粒、木屑、石灰、石膏、磷酸二氢钾、水等应符合NY 5099—2002 的规定。 6.3 菌种制作 6.3.1 拌料 按照菌种配方将各种主料、辅料称重并搅拌均匀，然后添加水，含水量要均匀，并应控制在55％ ±3%。 6.3.2 装袋 6.3.2.1 塑料袋应符合 GB 9687 的规定。选用折径 15cm～20cm，长 33cm～35cm，厚 0.004cm～ 0.005cm，一端封口的低压高密度聚乙烯塑料袋。 6.3.2.2 装袋时，要求长短、粗细一致，袋子重量误差±0.2g，发现被刺破的塑料袋，用胶布粘住砂 眼或微孔。袋口用套环及配套瓶盖盖好。 6.3.3 灭菌 采用常压蒸汽灭菌。灭菌量应与锅炉蒸汽发生量相匹配，一次灭菌量以木屑5000kg以内为宜。用猛 火使料袋内温度快速上升到100℃后保温20h，停火后再焖8h以上。待表面温度下降至70℃后出灶，运 入接种室或接种棚，出灶时防止料袋破损。 6.3.4 接种 6.3.4.1 10 月至 11 月上旬。选择晴天接种。 6.3.4.2 当灭菌后的菌袋温度降至≤30℃时，按无菌操作规程及时抢温接种，菌种应铺满菌袋截面， 盖好袋口。接种量为 30g/袋。 6.3.5 培养 6.3.5.1 集中发菌，控制温度 15℃～20℃、空气相对湿度 70%以下、避光培养。接种 3d～4d 后，每 天中午通风 1h，以后随发菌时间延长而逐渐加大通风量。菌袋内温度上升到 20℃时及时翻堆、通风。 培养 15d～20d，菌丝满袋。 6.3.5.2 菌袋培养成熟特征：菌丝长满整个菌袋，菌丝粗壮、浓密，菌袋表面出现部分红褐色菌核， 刨开菌袋其菌丝部呈浅黄色或米黄色，手指重压有弹性。 6.4 整地作畦 6.4.1 整畦前，通过浇水或凉晒方式调节土壤含水量在 16%～18%。去除场地内杂草、石块、瓦砾等杂 物，在晴天翻土 15cm～20cm 深，每亩地撒石灰粉 50kg,有机肥 500kg(有机质≥45%)，经日光暴晒数日 后，开厢作畦、开沟。 6.4.2 畦宽 1.0m～1.2m、畦高 15cm～20cm、畦长根据地势而定。畦间留宽 35cm～70cm 走道。畦面四 周挖好排水沟，沟深 30cm。畦沟可用作人行走道。 6.5 播种 4‰磷酸二氢钾加水配制为拌种剂溶液，羊肚菌栽培种加拌种剂溶液拌湿混匀，干湿度以容器内无 积水为宜。将菌种均匀地撒播在畦面上。每亩用种量为200kg～250kg。 6.6 覆土、覆膜 DB4117/T 212—2018 6.6.1 播种后覆盖 2cm～3cm 左右的细土，整平畦面。 6.6.2 在覆盖好土壤的畦面上覆盖 0.003cm 厚黑色薄膜，薄膜两边每隔 1m 压土固定。塑料大棚或温棚 用 95%的遮阳网覆盖。 6.7 摆放营养袋 6.7.1 营养袋制作 小麦与谷壳充分浸泡吸水，取出滤去表面水分，与木屑及辅料拌匀装袋。菌袋用 12cmx24cm或15cm×33cm等规格。食用菌常规方法灭菌。营养袋配方按前面所述。 6.7.2 营养袋摆放 营养袋冷却后，在一面打若干孔或者划扣紧贴畦面横放，按照每亩2000袋分布均匀 地摆放在畦面上。保持至出菇前移除营养袋。 6.8 发菌及出菇管理 6.8.1 温度 发菌期，棚内温度控制在15℃～20℃为宜； 原基形成期棚内温度控制在15℃以内为宜；出菇期， 棚内温度控制在15℃～20℃为宜。通过遮阴、喷水、掀膜通风等方法调节棚内的温度。 6.8.2 水分 发菌期，空气相对湿度保持在90%左右；菌霜形成期，空气相对湿度保持在85%～95%；子实体成熟 期，空气相对湿度保持80%～85%。子实体成熟期尽量少喷水，保持土壤湿润状态。羊肚菌采收前 7d～ 10d 停止喷水。 6.8.3 通风 棚内时刻保持空气新鲜，保持二氧化碳浓度不高于600ppm。发菌期，多通风；原基形成期，少通风 或不通风。 6.8.4 光照 6.8.4.1 发菌期暗光培养菌丝，需 100lx～1000lx 的散射光，原基形成期遮光率 95%，需光照强度 3000 lx～15000lx，子实体成熟期遮光率 85%～90%，需光照强度 15000lx～50000lx。 6.8.4.2 根据气温和日照情况调控遮荫度。11 月中旬前，半阴半阳管理；11 月中旬～2 月中旬，八阳 二阴管理；2 月中旬后，二阳八阴管理。对整个棚的遮阴应统一安排，使光照均匀，不致产生偏光，防 止羊肚菌偏向生长。避免阳光长时间直射。 6.9 采收 6.9.1 采收标准 子实体出土到采收需 7d~10d，当羊肚菌子囊果的蜂窝状凹陷部分基本展开，顶部开始变黄时及时 采收。 6.9.2 采收方法 用小刀齐土面割下，清除畦面残留根部或将子实体基部一起拔出，清除基部泥土，分级销售或干制。 6.10 烘干 采收的羊肚菌要及时进行晒干或烘干，避免堆积褐变，影响品相和出售价格。羊肚菌烘干时温度应 从30℃～35℃开始，加大通风，及时排走湿空气，避免菇体堆积褐变，保持2h～3h，至菇体不再收缩后 4 DB4117/T 212—2018 逐渐升温至45℃～50℃，温度最高不超过55℃，2h～3h，彻底干燥。适当回潮后装入加厚的透明塑料袋 中，密封保存。 7 病虫害防治 7.1 以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。 7.2 发现羊肚菌蜗牛、蛞蝓、老鼠等危害，可采用蜗牛净，每次每平方米 60 粒左右杀虫。 7.3 菌袋或地面局部被真菌感染，可用石灰乳涂抹侵染部位。 8 包装、标签、运输及贮存 8.1 包装 干燥后的羊肚菌子实体采用无污染、清洁、干燥、无破损的塑料袋盛装，宜真空密封，再用纸箱进 行外包装，或装入双层袋（一层塑料袋，一层编织袋）或其他防潮容器，并标明品名、规格、产地、批 号、重量、包装工号、包装日期等。 8.2 标签 按GB 7718规定执行。 8.3 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥。不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。 运输时应防雨、 防潮、防暴晒。 8.4 贮存 产品应贮存于通风、阴凉、干燥