ICS67.060 CCSX11 备案号：T/QGSX 团 体 标 准 T/QGSX004—2023 青冈鲜食玉米 Qinggangfreshcorn 2023-10-01发布 2024-01-01实施 青冈县蔬菜（鲜食玉米）协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QGSX004—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由青冈县蔬菜（鲜食玉米）协会提出并归口。 本文件起草单位：黑龙江八一农垦大学、青冈县蔬菜（鲜食玉米）协会、青冈县农业农村局、绥化 市农业农村局、绥化市市场监督管理局、青冈县市场监督管理局、青冈县综合检验检测中心、青冈县万 德福食品有限公司、黑龙江大董黑土地农业有限公司、黑龙江福禾生态科技有限公司、青冈县青玉食品 有限公司。 本文件主要起草人：杨凤军、赵立琴、牛广财、吕彦东、许翠莲、姜涛、高敏、赵英明、 魏立岩、姜树峰、徐洪福、高文祥、叶志、王凤艳、宋伟波、焦欢欢、魏国明、苏婧、阮万超、 尹德才、牛玉冰、于德军。 本文件于2023年首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QGSX004—2023 1青冈鲜食玉米 1范围 本文件规定了青冈鲜食玉米的术语和定义、分类、质量及安全要求、净含量、检验方法、检验规则、 包装、标识、运输和储存。 本文件适用于青冈县域内的鲜食玉米生产、运输、加工、存储与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文 件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检测总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数第二法 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检测沙门氏菌检验 GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检测金黄色葡萄球菌第二法 GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检测商业无菌检验 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.8-2023食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定第三法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB23350限制食品过度包装要求食品和化妆品 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 NY/T523-2020专用籽粒玉米和鲜食玉米 全国团体标准信息平台 T/QGSX004—2023 2NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 T/QGSX001鲜食玉米栽培技术规程 T/QGSX003鲜食玉米真空包装加工技术规程 3术语和定义 NY/T523-2020、T/QGSX001和T/QGSX003界定的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。 3.1速冻鲜食玉米quick-frozenfreshcorn 用新鲜的玉米穗、段或粒为原料，按照速冻工艺加工和包装，并在冷链条件下贮藏和销售的鲜食玉 米。 3.2不完整鲜食玉米粒incompletekernelsoffreshcorn 主要包括虫蚀粒、病斑粒、霉变粒和破损粒，受损伤面积高于总玉米粒面积的二分之一。 4产品分类 4.1品种类型 按品种类型分为鲜食糯玉米、鲜食甜玉米。 4.2包装类型 按包装类型分为真空包装玉米穗、真空包装玉米段、真空包装玉米粒和速冻包装玉米穗、速冻包装 玉米段、速冻包装玉米粒。 5技术要求 5.1原料要求 5.1.1原材料的栽培种植条件应符合T/QGSX001的规定。 5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。 5.1.3包装材料应符合GB9683、GB/T6543、GB/T34343和GB/T34344的规定。 5.2感官指标要求 感官指标应符合表1的规定。 表1鲜食玉米（穗、段、粒）感官指标 项目 要求 包装 包装完好、无破损、真空包装无涨袋 色泽 该品种固有颜色，色泽均匀一致，杂交粒≤5粒/穗 气味 该品种固有气味、无异味 外观形态 成熟度适宜，穗无秃尖、籽粒饱满、排列整齐、基本无缺陷、无虫蚀、无霉变、无失落粒 全国团体标准信息平台 T/QGSX004—2023 3杂质 无肉眼可见的外来杂质 5.3理化指标要求 5.3.1鲜食玉米穗、段 玉米穗、段理化指标应符合表2规定。 表2鲜食玉米穗、段理化指标 项目 鲜食糯玉米 鲜食甜玉米 长度整穗/cm （用于速冻加工）≥14.0，（用于真空加工）≥10.0 切段/cm 3~10 穗型 近圆筒型 品尝评分/分 ≥85 直链淀粉占淀粉总量/% ≤2.0 - 可溶性糖/% - ≥6.0 注：质量指标检验样品需在适宜的采收期内进行，且品尝评分需在采集后的4小时内完成。 5.3.2鲜食玉米粒 鲜食玉米粒理化指标应符合表3规定。 表3鲜食玉米粒理化指标要求 项目 鲜食糯玉米 鲜食甜玉米 不完整玉米粒/粒/200g ≤3粒 品尝评分/分 ≥85 直链淀粉占淀粉总量/% ≤2.0 - 可溶性糖/% - ≥6.0 注：质量指标检验样品需在适宜的采收期内进行，且品尝评分需在采集后的4小时内完成。 5.4食品安全指标限量 生产过程的食品安全控制应符合GB14881的规定；食品安全指标限量应符合GB2761、GB2762、 GB2763、GB2763.1的规定。 5.5微生物限量 速冻包装玉米（玉米穗、玉米段、玉米粒）的菌落总数和大肠菌群计数应符合表4规定。金黄色葡 萄球菌和沙门氏菌的限量应符合GB29921的相关规定。真空包装玉米（玉米穗、玉米段、玉米粒）应 符合罐头食品GB7098商业无菌的要求。 表4速冻包装玉米微生物限量 项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示） n c m M 菌落总数 5 1 10000 100000 大肠菌群计数 5 1 10 100 注：样品的采集及处理按GB4789.1执行。 5.6净含量 全国团体标准信息平台 T/QGSX004—2023 4按JJF1070规定执行。 6检验方法 6.1长度检验：沿着纵轴方向测定其最大长度，精确到1mm； 6.2穗型检验：采用目测的方法测定； 6.3净含量检验：按JJF1070执行； 6.4感官检验：采用目测、鼻嗅和品尝的方法测定； 6.5直链淀粉含量检验：按NY/T55执行； 6.6可溶性糖含量检验：按照NY/T1278或GB5009.8-2023第三法执行。 6.7品尝评分检验：按NY/T523-2020附录C执行； 6.8菌落总数检验：按GB4789.2执行。 6.9大肠菌群检验：按GB4789.3-2016第二法执行； 6.10沙门氏菌检验：按GB4789.4执行； 6.11金黄色葡萄球菌检验：按GB4789.10-2016第二法执行； 6.12商业无菌检验：按GB4789.26执行。 7检验规则 7.1检验类别及检验项目 产品检验包括出厂检验和型式检验。 7.2出厂检验 7.2.1产品出厂前，须经企业质检部门按本标准规定进行检验，检验合格并签发合格证后方可出厂。 7.2.2真空包装鲜食玉米出厂检验项目包括：长度、穗型、感官指标、净含量、商业无菌。 7.2.3速冻包装鲜食玉米出厂检验项目包括：长度、穗型、感官指标、净含量、菌落总数、大肠菌群。 7.3型式检验 7.3.1型式检验项目为本标准要求的全部检验项目。 7.3.2正常生产时，每半年进行一次，如遇有下列情况时也应进行型式检验： a)更换设备或长期停产再恢复生产时； b)原辅料质量出现大的波动时； c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d)按照供需双方协议要求需要进行型式检验时； e)生产工艺发生较大改变，可能影响产品质量时； F)国家市场监督管理部门提出要求时。 7.4抽样方法和抽样数量 7.4.1同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。 7.4.2出厂检验应从每个批次成品中采取随机抽样方法，每个批次抽取样品不低于5kg，分别做出厂必 检项目检验。 全国团体标准信息平台