ICS 67. 120. 01 X 18 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 628--2002 板 鸭 Dry salted duck 行业标准信息服务平台 2002-12-30发布 2003-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 628—2002 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：卢普滨、戴廷灿、董秋洪、周永昌、曾纪源。 行业标准信息服务平台 NY/T 628—2002 板 鸭 1范围 本标准规定了板鸭的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装与贮存具体要求。 本标准适用于健康育肥鸭宰杀、去毛、净膛后经腌制、复卤、定型、晾晒或烘干而成的腌制品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB27211 食用盐卫生标准 GB 2732 板鸭(咸鸭)卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中汞限量卫生标准 GB 4810 食品中砷限量卫生标准 GB 5009.3 食品品中水分的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总碑的测定方法 GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.17 食品中汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留时的测定方法 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T9695.19肉与肉制品取样方法 GB/T12457 食品中氯化钠的测定方法 GB12694 肉类加工厂卫生规范 GB16869鲜（冻）禽肉产品 3技术要求 3.1原料、生产场地要求 3.1.1原料鸭应选用来自非疫区，经防疫部门检疫合格的育肥鸭。 3.1.2宰杀后的鲜鸭应符合GB16869的要求。 3.1.3生产加工场地应符合GB12694的要求。 3.1.4腌制用盐应采用符合GB2721的要求。 1