书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０４０ 犡 ６９ 团 　　　 体 　　　 标 　　　 准 犜 ／ 犆犅犉犐犃 ０４００５ — ２０２０ 氨基酸饮料 犃犿犻狀狅犪犮犻犱犫犲狏犲狉犪犵犲 ２０２０  ０１  １４ 发布 ２０２０  ０３  ０１ 实施 中国生物发酵产业协会 发布 全国团体标准信息平台 书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中国生物发酵产业标准化技术委员会提出并归口 。 本标准起草单位 ： 无锡瑞年实业有限公司 、 中国生物发酵产业协会 、 天津科技大学 、 宁波盈前科技有限公司 、 吉林大学 、 武汉远大弘元股份有限公司 、 江南大学 、 山东阜丰发酵有限公司 、 齐齐哈尔龙江阜丰生物科技有限公司 、 宝鸡阜丰生物科技有限公司 、 河北力维素科技有限公司 、 湖北新生源生物工程有限公司 、 莲花健康产业集团股份有限公司 、 福建省建阳武夷味精有限公司 、 齐鲁工业大学 。 本标准主要起草人 ： 王福才 、 关丹 、 陈宁 、 王雷 、 王健 、 王斯坦 、 张文文 、 潘红阳 、 唐永强 、 章平 、 刘元涛 、 张成林 、 韩洪军 、 郭继龙 、 臧立华 、 金铭 。 Ⅰ 犜 ／ 犆犅犉犐犃 ０４００５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 氨基酸饮料 １ 　 范围 本标准规定了氨基酸饮料的技术要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标志 、 包装 、 运输和贮存 。 本标准适用于氨基酸饮料的生产 、 检验和销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７６０ 　 食品安全国家标准 　 食品添加剂使用标准 ＧＢ２７６１ 　 食品安全国家标准 　 食品中真菌毒素限量 ＧＢ２７６３ 　 食品安全国家标准 　 食品中农药最大残留限量 ＧＢ４７８９．１ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 总则 ＧＢ４７８９．２ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 菌落总数测定 ＧＢ４７８９．３ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 大肠菌群计数 ＧＢ４７８９．１５ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 霉菌和酵母计数 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２１ 　 食品卫生微生物学检验 　 冷冻饮品 、 饮料检验 ＧＢ４７８９．２６ 　 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 商业无菌检验 ＧＢ５００９．１１ 　 食品安全国家标准 　 食品中总砷及无机砷的测定 ＧＢ５００９．１２ 　 食品安全国家标准 　 食品中铅的测定 ＧＢ５００９．２８ 　 食品安全国家标准 　 食品中苯甲酸 、 山梨酸和糖精钠的测定 ＧＢ５００９．１２４ 　 食品安全国家标准 　 食品中氨基酸的测定 ＧＢ ／ Ｔ５７５０．４ 　 生活饮用水标准检验方法 　 感官性状和物理指标 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１２１４３ 　 饮料通用分析方法 ＧＢ１４８８０ 　 食品安全国家标准 　 食品营养强化剂使用标准 ＧＢ２８０５０ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品营养标签通则 ＧＢ２９９２１ 　 食品安全国家标准 　 食品中致病菌限量 ＧＢ ／ Ｔ３２６８７ 　 氨基酸产品分类导则 Ｔ ／ ＣＢＦＩＡ０４００４ — ２０２０ 　 食用氨基酸制品 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局第 ７５ 号令 ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 １ 犜 ／ 犆犅犉犐犃 ０４００５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 ３ ． １ 氨基酸饮料 　 犪犿犻狀狅犪犮犻犱犫犲狏犲狉犪犵犲 以动物 、 植物 、 微生物和 （ 或 ） 氨基酸为主要原料加工制成的 ， 经过定量包装的 ， 供直接饮用 ， 且乙醇含量不超过质量分数为 ０．５％ 的制品 。 ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 原辅料要求 ４ ． １ ． １ 　 蚕蛹复合氨基酸粉 应符合 Ｔ ／ ＣＢＦＩＡ０４００４ — ２０２０ 中附录 Ａ 的规定 。 ４ ． １ ． ２ 　 氨基酸 应选用 ＧＢ ／ Ｔ３２６８７ 中规定的食品用氨基酸 ， 且符合相应的国家标准 、 行业标准或团体标准规定 。 ４ ． １ ． ３ 　 其他原辅料要求 应符合相应的国家标准或行业标准规定 。 ４ ． ２ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的要求 。 表 １ 　 感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有的色泽 滋味 、 气味 具有产品应有的滋味和气味 ， 无异味 状态 无正常视力可见外来杂质 ， 液体状态均匀 ４ ． ３ 　 理化指标 理化指标应符合相应类属食品标准的规定 ， 还应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项目 指标 氨基酸 ／（ ｇ ／ １００ｍＬ ） ≥ ０．５ ｐＨ 值 ４．０ ～ ６．０ 可溶性固形物 （ ２０℃ 折光计法 ）／（ ｇ ／ １００ｍＬ ） ≥ ２．０ 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ０．３ 铅 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ０．５ 山梨酸钾 （ 以山梨酸计 ）／（ ｇ ／ Ｌ ） ≤ ０．５ ２ 犜 ／ 犆犅犉犐犃 ０４００５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 ４ ． ４ 　 真菌毒素限量 应符合 ＧＢ２７６１ 的规定 。 ４ ． ５ 　 农药残留限量 应符合 ＧＢ２７６３ 的规定 。 ４ ． ６ 　 微生物限量 ４ ． ６ ． １ 　 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求 ， 按 ＧＢ４７８９．２６ 进行检验 。 ４ ． ６ ． ２ 　 非商业无菌生产的产品应符合 ＧＢ２９９２１ 的规定 ， 还应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 微生物限量 项目采样方案 ａ 及限量 狀 犮 犿 犕 菌落总数 ｂ ／（ ＣＦＵ ／ ｍＬ ） ≤ ５ ２ １００ １００００ 大肠菌群 ／（ ＭＰＮ ／ ｍＬ ） ≤ ５ ２ １ １０ 霉菌 ／（ ＣＦＵ ／ ｍＬ ） ≤ ２０ 酵母 ／（ ＣＦＵ ／ ｍＬ ） ≤ ２０ 　　 注 ： 狀 为同一批次采集的样品件数 ； 犮 为最大可允许超出 犿 值的样品数 ； 犿 为致病菌指标可接受水平的限量值 ； 犕 为致病菌指标的最高安全限量值 。 　　 ａ 样品的采样及处理按 ＧＢ４７８９．１ 和 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２１ 执行 。 　　 ｂ 不适用于活菌 （ 未杀菌 ） 型产品 。 ４ ． ７ 　 食品添加剂和食品营养强化剂 应符合 ＧＢ２７６０ 和 ＧＢ１４８８０ 的规定 。 ４ ． ８ 　 净含量 应符合 《 定量包装商品计量监督管理办法 》。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 感官检验 取一个销售包装的样品 ， 在自然光线下 ， 目测观察其色泽 ， 用鼻嗅 、 口尝方法品其气味和滋味 。 ５ ． ２ 　 理化检验 ５ ． ２ ． １ 　 氨基酸 ５ ． ２ ． １ ． １ 　 第一法 参照 Ｔ ／ ＣＢＦＩＡ０４００４ — ２０２０ 中附录 Ｂ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ２ ． １ ． ２ 　 第二法 （ 仲裁法 ） 按 ＧＢ５００９．１２４ 规定的方法进行检验 。 ３ 犜 ／ 犆犅犉犐犃 ０４００５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 ５ ． ２ ． ２ 　 狆犎 值 按 ＧＢ ／ Ｔ５７５０．４ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ２ ． ３ 　 可溶性固形物 按 ＧＢ ／ Ｔ１２１４３ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ２ ． ４ 　 总砷 按 ＧＢ５００９．１１ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ２ ． ５ 　 铅 按 ＧＢ５００９．１２ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ２ ． ６ 　 山梨酸钾 按 ＧＢ５００９．２８ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ３ 　 微生物限量检验 ５ ． ３ ． １ 　 菌落总数 按 ＧＢ４７８９．２ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ３ ． ２ 　 大肠菌群 按 ＧＢ４７８９．３ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ３ ． ３ 　 霉菌 按 ＧＢ４７８９．１５ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ３ ． ４ 　 酵母 按 ＧＢ４７８９．１５ 规定的方法进行检验 。 ５ ． ４ 　 真菌毒素限量 按照 ＧＢ２７６１ 规定的方法测定 。 ５ ． ５ 　 农药残留限量 按照 ＧＢ２７６３ 规定的方法测定 。 ５ ． ６ 　 净含量检验 按 ＪＪＦ１０７０ 规定的方法进行检验 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 组批 以同一班次 ， 一次投料生产的产品为一批次 。 ４ 犜 ／ 犆犅犉犐犃 ０４００５ — ２０２０ 全国团体标准信息平台 ６ ． ２ 　 抽样 每批随机抽取生产总量的 ０．１％ ～ ０．２％ ， 不少于 ５００ｍＬ ， 作为检验和备用样本 （ 净含量指标除外 ）。 型式检验样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取 。 ６ ． ３ 　 出厂检验 ６ ． ３ ． １ 　 每批产品应经质量检验部门检验合格后方可出厂 。 ６ ． ３ ． ２ 　 出厂检验项目为 ： 感官要求 、 含量 、 ｐＨ 值 、 可溶性固形物 、 菌落总数 、 大肠菌群 、 霉菌 、 酵母和净含量 。 ６ ． ４ 　 型式检验 ６ ． ４ ． １ 　 检验项目为本标准要求中规定的全部项目 。 一般情况下 ， 型式检验半年进行一