ICS65.020 CCSB66 团体标准 T/ZJCIA003—2021 山核桃采收和采后处理技术规程 Technicalspecificationforharvestingandpost-harvesttreatmentof nutsinCaryacathayensis 2021-10-25发布 浙江省山核桃产业协会发布2021-11-01实施 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZJCIA003—2021 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 1范围..................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件..............................................................................................................................................1 3术语和定义......................................................................................................................................................1 4采收..................................................................................................................................................................2 5脱蒲..................................................................................................................................................................2 6漂选..................................................................................................................................................................2 7干燥..................................................................................................................................................................2 8分级..................................................................................................................................................................2 9贮藏..................................................................................................................................................................3 10包装、标识......................................................................................................................................................3 11运输..................................................................................................................................................................3 全国团体标准信息平台 T/ZJCIA003—2021 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省山核桃产业协会提出并归口。 本文件起草单位：杭州姚生记食品有限公司、浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭 州市临安区山核桃产业协会、杭州临安桃源绿色食品有限公司、杭州临安裕康食品厂、杭州千岛湖瑶记 实业有限公司、杭州临安创辉食品厂、淳安县山核桃产业协会、淳安县农业农村局、淳安县林业局。 本文件主要起草人：邓杨勇、高军龙、杨萍、黄坚钦、奚建伟、黄春颖、汪智勇、顾晓波、丁立忠、 纪言根、张贵贤、何浙华、童铁辉、戴祖正、田玮、周燎源、李童、赵美钰、占建勇、毛凤成。 声明：本文件的知识产权归属于浙江省山核桃产业协会，未经本协会同意，不得印刷、销售。任何 组织、个人使用本标准开展认证、检测等活动应经浙江省山核桃产业协会批准授权。 全国团体标准信息平台 T/ZJCIA003—2021 1山核桃采收和采后处理技术规程 1范围 本文件规定了山核桃采收，脱蒲，漂选，干燥，分级，包装、标识，贮藏，运输的基本要求。 本文件适用于山核桃采收和采后处理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 T/ZJCIA002山核桃原料收购质量等级及检测技术 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 青蒲nutswithshell 指采收后未经脱蒲处理的山核桃果实。 3.2 水籽seedsafterwaterfloatingselection 指脱蒲后，经清水漂选去除浮籽但未干燥处理的山核桃坚果。 3.3 干籽driedseeds 指通过干燥处理后的水分达到规定值的山核桃坚果。 3.4 阴干籽non-dryseeds 水籽未及时进行自然晾晒或机械干燥处理的山核桃坚果。 全国团体标准信息平台 T/ZJCIA003—2021 24采收 4.1采收时间 白露前后，山核桃果皮由深绿色变为黄绿色，少量果实脱落，此时为采收适期，采收不宜在雨天进 行。 4.2采收前准备 采收前，宜适度对林地进行整理，不应使用除草剂。 4.3采收 前期少量果实掉落时，应及时捡拾；采收旺期，用人工击落的果实应即时采集，用自然落果方式采 收的果实应及时收集；青蒲用透气的包装材料装运。 5脱蒲 5.1采用自然落果方式的青蒲不宜堆放，需即时脱蒲。 5.2采用人工击落方式的青蒲应堆放于阴凉处，堆放厚度不宜超过50cm，堆放时间不宜超过48h，及 时脱蒲。 6漂选 脱蒲后的山核桃果实应及时清水漂洗，捞除漂浮在水面的空籽，水质应符合GB5749规定的要求。 7干燥 7.1自然干燥 水籽应及时在阳光下摊开晾晒，晾晒山核桃的厚度不宜超过2层，每天翻动4次～6次，晾晒后山 核桃果仁水分应降到7%以内（通常晾晒3d～4d），山核桃果仁干爽，种皮和果仁结合紧实。水籽不 应加工成阴干籽。 7.2机械干燥 将水籽放入烘干设备，干燥温度不宜超过38℃，干燥后的山核桃果仁水分应降到7%以内。山核桃 果仁干爽，种皮和果仁结合紧实。 8分级 将挑除杂质、异物、芽籽等后的干籽，用专用设备，按T/ZJCIA002相关要求进行分级。 全国团体标准信息平台 T/ZJCIA003—2021 39包装、标识 9.1将干籽摊凉至室温后采用编织袋或麻袋等透气性包装材料包装，包装后宜立即封口，并标明产地、 重量、数量、入库日期等信息。 9.2包装材料应符合GB/T34344规定的要求。 10贮藏 10.1常温贮藏 将包装好的干籽在通风、阴凉、干燥的室内贮藏，常温贮存的温度≤25℃，湿度≤60%，贮藏期间 应防霉、防鼠、防虫,并定期进行产品质量状况检查，贮藏时间不应超过次年二月中旬。 10.2冷库（窖）贮藏 将包装好的干籽在0℃～4℃的冷藏室（库）内保存，室内相对湿度控制在40%～60%。贮藏期间 应防霉、防鼠、防虫，并定期进行温度、湿度监控及产品质量