全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GDNB 79 —2021 I 前 言 本文件按照GB /T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广东省农业标准化协会提出并归口。 本文件主要起草单位：广州市增城区农业企业协会、广州市增城区农业科学研究所、广州市增城 区农业技术推广中心、广州市增城区农产品推广与质量安全监督所、广东省农业科学院蔬菜研究所、 广州绿聚来农业发展有限公司、广州市增城华优农场。 本文件主要起草人：肖旭林、刘成枝、关福如、张艳、卢慧娟、张文彬、刘志强、卢雪球、姚达 行、郭日潮、朱润尧、钟宇云、陈镜钦、陈汉才、刘文超、朱建华。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GDNB 79 —2021 1 增城迟菜心 1 范围 本文件规定了增城迟菜心的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输。 本文件适用于增城区范围内种植的增城迟菜心。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 G B/T 32950 鲜活农产品标签标识 NY/T 654 绿色食品 白菜类蔬菜 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 增城迟 菜心 Zengcheng choy-sum 又名增城菜心、增城高脚菜心，属于十字花科芸薹属芸薹种蔬菜，是广州增城区的农家品种，冬 性强，抗逆性较好；植株高大，基叶阔长，叶面皱或稍皱，绿色或浅绿色，背部叶脉明显；叶柄白 绿 色或淡绿色；叶片、叶柄、菜薹披白色蜡粉；菜薹有沟纹，基叶或薹叶具叶耳，可采收主薹和侧薹，部分主薹有空心。 3.2 主薹 main stalk 植株生殖生长时抽出的主花茎及其着生的叶片。 3.3 侧薹 lateral stalk 主薹采收后，植株基部侧芽抽出的花茎及其着生的叶片。 3.4 薹叶 leaves of stalk 主、侧薹上着生的长度超过 2.0cm的叶片。 3.5 全国团体标准信息平台 T/GDNB 79 —2021 2 叶耳 leaves basal 基叶或薹叶基部生长近似耳朵的部分。 3.6 主薹长 length of main stalk 主薹切口至花茎顶端的长度。 3.7 主薹横径 diameter of main stalk 主薹切口最粗处的直径。 3.8 机械伤 mechanical wounds 因机械外力造成主薹、侧薹损伤或超过 4片叶的折损现象。 3.9 不正常外来水分 abnormal external moisture 指经雨淋或人为浸泡、冲洗后植株表面的水分。 3.10 糠心 hollowness 薹的横切面中心部位出现白色海绵状的现象。 3.11 虫害株 bug-damaged plants 受虫害面积超过全株总面积 3%的单株。 3.12 病株 diseased or infected plants 受病害面积超过全株总面积 2%的单株。 4 要求 4.1 基本要求 4.1.1 种植 与采收 适宜播 种期为 9月至 12月、采收期为 11月至翌年 3月上旬。采收主花薹，允许部分花蕾开花， 留3片基叶收获。切口要平而整齐，并保持鲜嫩及完整。 4.1.2 感官指标 应符合 表1规定。 表 1 感官指标 项目 指标 基本要求菜薹外形完整，无黄叶，无泥尘，无腐烂，无异味，无不正常外来 水分。叶片绿色或浅绿色，叶面皱或稍皱，背部叶脉明显；叶柄 白 绿色或淡绿色；叶片、叶柄、菜薹披白色蜡粉；主薹 质地脆嫩，色 泽绿色或淡绿色，成熟度适度，单个主薹重 100 g以上 虫害株率（% ） ≤3 病株率（% ） ≤3 全国团体标准信息平台 T/GDNB 79 —2021 3 机械伤株率（% ） ≤2 糠心株率（% ） ≤2 主薹长（ cm） 占群体（% ） 15.0～40.0 ≥95 主薹横径（cm ） 占群体（% ） ≥ 2.0 ≥95 单株开花（ %） 占群体（% ） ≤35 ≥95 4.1.3 理化指标 应符合表 2规定。 表2 理化 指标 项目 指标 水分（g/100g ） 91.0 ~ 95.0 总糖（g/100g ） ≥1.5 粗纤维（% ） ≤0.9 维生素 C（mg/100 g ） ≥60.0 4.1.4 安全指标 应符合 NY/T 654 的规定。 4.2 等级 4.2.1 等级 划分 在 符合 4.1基本要求的前提下，根据外观分为特级、一级、合格。各等级应符合表 3的规定。 表3 等级 等级 要求 特级 15.0 cm≤主薹长≤20.0 cm、主薹横径≥3. 5 cm；开花 10%以下 一级 15.0 cm≤主薹长≤30.0 cm、主薹横径≥3 .0 cm；开花 20%以下 合格 15.0 cm≤主薹长≤40.0 cm、主薹横径≥2 .0 cm；开花 35%以下 5 试验方法 5.1 感官指标的测定 5.1.1 外观 将样品平摊于检验台，置于自然光强度下，进行感官检验，用目测及折、捏等感官鉴定增城迟菜 心的外形、色泽、新鲜度、清洁度、虫害株、病株、糠心、机械伤、腐烂、开花数量及质地脆嫩。 5.1.2 主薹长 全国团体标准信息平台 T/GDNB 79 —2021 4 用直尺（精确度±0.1 cm ）直接度量主薹长。 5.1.3 主薹 横径 在样品的切口最粗处用直尺（精确度 ±0.1 cm）直接度量主薹横径。 5.1.4 主薹重量 用台秤（精确度 ±1 g）直接称主薹重量 。 5.1.5 虫害 株率 随机抽取样品 30株，统计虫害株数，计算虫害株占取样株的百分比。 5.1.6 病株 率 随机抽取样品 30株，统计病株数，计算病株占取样株的百分比。 5.1.7 机械 伤株率 随机抽取样品 30株，统计机械伤株数，计算机械伤株占取样株的百分比。 5.1.8 糠心 株率 随机抽取样品 30株，统计糠心株数，计算糠心株占取样株的百分比。 5.2 理 化指标的测定 5.2.1 水分 按GB 5009.3 规定的方法测定 。 5.2.2 总糖 按GB 5009.8 规定的方法测定。 5.2.3 粗纤 维 按GB/T 5009.10 规定的方法测定。 5.2.4 维生 素C 按GB 5009.86 规定的方法测定。 5.3 安 全指标的测定 按NY/T 654 规定的方法执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本文件规定的全部要求进行检验，每一茬增城迟菜心应进 行一次型式检验。有下列情形之一时，也应进行型式检验。 全国团体标准信息平台 T/GDNB 79 —2021 5 a) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 6.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验，交收检验内容包括安全指标、感官指标、标志和包装。 检验合格并附合格证方可交收。如生产者对交收检验项目无法自行检验的，应委托具备相应资质的检 验机构进行检验。 6.1.3 组批检验 同一产地，同时采收的增城迟菜心作为一个检验批次。 6.2 抽样方法 6.2.1 抽样方法参照 NY/T 2103 中有关规定执行。 6.2.2 报检单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，产地、规格、批次混淆不清，包装严重损坏 者，应由交货单位整理后再行抽样。 6.3 判定规则 6.3.1 安全指标中有一项不合格，即判该批次产品不合格。 6.3.2 感官指标、理化指标全部符合相应规定的，即判该批次产品为合格品，其中有一项指标不符合 规定的，即判该批次产品为不合格。 7 包装、标识、运输、贮存 7.1 包装 采收后应及时挑选，装入牢固、清洁、无毒、无异味，以及便于装卸、贮藏、运输的外包装中。 每批产品，其包装规格、净含量应一致。 7.2 标识 在包装筐（箱或盒）的相同部位悬挂或粘贴标签，标签：字迹清晰容易辨认。标签内容应标明品 名