T/CXH 青川县茶叶协会团体标准 T/CXH001-2021 七佛贡茶 QifoTriAuteTea 2022-01-01实施 2021-12-21发布 青川县茶叶协会 发布 全国团体标准信息平台 1前言 本标准依据GB/T1.1给出的规则起草。 本标准由青川县农业农村局提出。 本标准由青川县茶叶协会归口。 本标准起草单位：四川省农业科学院茶叶研究所，青川县茶叶产业办公室。 本标准主要起草人员：周远成、李海燕、胡尧、万文娟、罗凡、李兰英、张 翔、马浩强、黄藩、龚雪蛟、尧渝。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 1目录 1范围.......................................................................................................................1 2规范性引用文件...................................................................................................1 3术语和定义...........................................................................................................2 4产品等级与实物标准样......................................................................................2 5要求.......................................................................................................................2 6试验方法..............................................................................................................4 7检验规则..............................................................................................................5 8标志、标签、包装、运输和贮存.....................................................................5 附录A（资料性附录）七佛贡茶实物标准样制作标准.....................................7 附录B（规范性附录）青川七佛贡茶产区地域范围图.....................................7 全国团体标准信息平台 1七佛贡茶 1范围 本标准规定七佛贡茶的的术语和定义、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、 检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于青川县域范围内，按照鲜叶摊放、杀青、回潮、做形、回潮筛分、冷 锅脱毫、干燥、提香和精制加工工艺制成的具有特定品质特征的扁形绿茶产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304茶水分测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8306茶总灰分测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官评审方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 全国团体标准信息平台 2JJF1070量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检 验检疫总局令[2009]第123号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1七佛贡茶 在青川县行政区域内，以龙井43、福选9号、龙井长叶、四川中小叶群体种、名 选213、鸠坑群体种、乌牛早、中茶108、福鼎大白茶等适制七佛贡茶的茶树品种的鲜 嫩春梢为原料，经摊放、杀青、回潮、做形、回潮筛分、冷锅脱毫、干燥、提香和精制 加工工艺制成的扁形绿茶产品。 3.2清栗香：清香和熟栗子香，浓郁持久。 3.3嫩栗香：比熟板栗香更加鲜嫩，优雅绵长。 4产品等级与实物标准样 4.1产品等级分为：御品（特级）、贡品（一级）、珍品（二级）。 4.2实物标准样： 七佛贡茶的实物标准样作为各级别的最低界限。每三年配换一次，实物标准样制备、 试验方法、包装和有效期按GB/T18795的规定执行。实物标准样制作标准见附录A。 5要求 5.1原料基本要求 5.1.1鲜叶应新鲜、无污染、无红变和其他非茶类夹杂物，符合青川七佛贡茶加工技术 标准要求，七佛贡茶的鲜叶原料等级要求见表1。 5.1.2原料应具有本类茶叶所具有的基本品质特征。 5.1.3原料中不得添加任何人工合成化学物及添加剂。 5.1.4原料中的非茶类夹杂物仅限为植物性非茶物质。 全国团体标准信息平台 3表1鲜叶原料等级要求 等级 质量要求 特级单芽和一芽一叶初展占总重量的90%以上，不含雨水叶和有病虫 害的鲜叶，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无其他 夹杂物。 一级一芽一叶和一芽二叶初展占总重量的90%以上，不含雨水叶和有 病虫害的鲜叶，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无 其他夹杂物。 二级一芽二叶及同等嫩度对夹叶占总重量的90%以上，不含雨水叶和 有病虫害的鲜叶，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味， 无其他夹杂物。 5.2感官品质 应符合表2规定。 表2七佛贡茶感官品质 级别 外形 香气 滋味汤色叶底 御品 （特级）绿中透黄，扁平， 光直嫩栗香，绵柔持 久鲜爽，甘醇嫩绿明 亮黄绿明亮、鲜活， 芽叶匀齐 贡品 （一级）扁平光直，黄绿 油润清栗香，浓郁持 久鲜爽，甘醇黄绿明 亮黄绿明亮、芽叶 完整 珍品 （二级）扁平挺直，黄绿 润，栗香浓郁，高扬 持久鲜浓醇 黄绿亮黄绿亮，嫩匀成 朵 5.3理化指标 应符合表3的规定。 表3七佛贡茶理化指标 项目 指标要求 全国团体标准信息平台 4御品特级贡品一级珍品二级 水分/%（质量分数）≤ 6.5 6.5 6.5 总灰分/%（质量分数）≤ 6.5 6.5 7 水浸出物/%（质量分数）≥ 35 35 35 氨基酸/%（质量分数）≥ 3.0 3.0 3.0 茶多酚/%（质量分数）≥ 16 16 16 碎末茶/%（质量分数）≤ 0.1 0.5 1 注：总灰分、水浸出物、氨基酸、茶多酚为非必检指标。 5.4卫生指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.4.3绿色食品符合NY/T288的规定。 5.4.4有机食品符合GB/T19630的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1感官审评 按GB/T23776的规定执行。 6.2理化检测 6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行。 6.2.2水分按GB5009.3的规定执行。 6.2.3水浸出物按GB/T8305的规定执行。 6.2.4总灰分按GB5009.4的规定执行。 6.2.5粉末按GB/T8311的规定执行。 6.3食品安全检验 6.3.1污染物限量按GB2762的规定执行。 6.3.2农药残留限量按GB2763的规定执行。 6.4净含量检验 按JJF1070的规定执行。 全国团体标准信息平台 57检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次， 同批产品的品质规格一致。 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品应做出厂检验，经检验合格，签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感 官品质、水分、碎茶、粉末、净含量和标签、标志。 7.2.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中全部项目。型式检验的周期为每年一次，有下列情形之 一时，应进行型式检验。 a)企业首次批量生产前； A)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c)国家法定质量监督检验机构提出型式检验要求时； d)原料、生产工艺或生产设备、生产地址有较大改变，可能影响产品质量时； e)重新恢复生产时。 7.3判定规则 7.3.1按5章要求的项目，任一项不符合规定的产品，均判为不合格产品。 7.3.2除食品安全指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别时，应采 取6.4或6.1节的方法进行复验，复验中理化指标不合格