ICS 65.020.20 B 38 团 体 标 准 T/SAIA 012—2021 商品驴生产追溯信息采集规范 Specification for the collection of traceability information in the production of commercial donkeys 2021-12-20发布 20 21-12-20 实施 山东省农业产业化促进会 发布 1 全国团体标准信息平台 T/SAIA 012-2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1— 2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出 的规则起草 。 本文件由山东省农业产业化 标准委员会 提出并归口。 本文件起草单位：聊城大学、山东省农业科学院、东阿阿胶股份有限公司、山东东阿黑毛驴牧 业科技有限公司、山东省畜牧总站、聊城市农业综合执法支队 、山东俊驰驴业有限公司 。 本文件主要起草人：孙艳、王长法、张伟、杨春红、刘桂芹、刘文强、李玉华、张燕、王金鹏、 王延涛、杨莉、李海静、张新浩、于杰、岳明明、嵇传良、李强、张德敏、 王立、何飞、刘育含、 柴文琼、马青山 、李建军 。 全国团体标准信息平台 T/SAIA 012- 2021 商品驴生产追溯信息采集规范 1 范围 本文件规定了商品驴生产环节追溯信息采集要求、编码方法、信息采集和产品质量安全 。 本文件适用于规模化驴养殖场和屠宰场。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 要求 4.1 追溯目标 依据GB/T 22005 建立追溯体系，根据追溯码追溯到商品驴个体、识别并确认此商品驴的养 殖、屠宰加工等过程及相关责任主体。 4.2 设备和软件 追溯的商品驴养殖企业及屠宰场、组织或机构应配备计算机、网络设备、标签打印机、条码 读写设备等，相关软件应满足追溯要求。 4.3 管理制度 追溯的商品驴养殖企业及屠宰场、组织或机构 应制定产品质量追溯工作、信息采集、信息系 统维护和管理、质量安全问题处置规范， 并组织实施 。 4.4 保存期限 商品驴生产和加工环节应记录相应的追溯信息，纸质追溯记录及时归档，电子追溯记录应每 2 周备份一次。追溯信息的保存期限比保质期长 3年。 1 全国团体标准信息平台 T/SAIA 012-2021 5 编码方法 5.1 养殖环节商品驴个体编码 5.1.1 RFID芯片 用电子标签（芯片）作为驴个体身份证号，每个芯片应有唯一 RFID码，每头驴颈部三角肌表 皮注射唯一的芯片，驴驹出生 3 d应注射RFID芯片。 5.1.2 耳标 应按中华人民共和国农业农业部农办牧 〔2020〕令第 3号《牲畜耳标技术规范》的规定执 行。 5.2 屠宰环节产品包装 、批次、编码 5.2.1 应对有屠宰场、场内不同流水线编码，建立屠宰场流水线编码档案。内容 应包括检疫、屠宰 环境、清洗消毒、分割。 5.2.2 屠宰加工后应对不同批次编码，建立包装批次编码档案。 5.2.3 将驴个体标识和驴产品批次标识进行转换， 其内容应应 包括产品名称、 生产日期、批号、 保 质期、包装环境条件。 6 信息采集 6.1 商品驴养殖环节记录信息点 商品驴养殖环节记录信息点见附录A .1。 6.2 商品驴屠宰加工环节信息记录点 商品驴屠宰加工环节记录信息点见附 录A.2。 全国团体标准信息平台 T/SAIA 012- 2021 附 录 A （资料性附录） 商品驴养殖环节记录信息点 表A.1列出了商品驴养殖环节记录信息点 。 表A.1 商品驴养殖环节记录信息点 追溯信息 描述 养殖场信息 名称、负责人、 编号、生产经营许可证、卫生防疫合格证、 技术员、兽医、联系电话、 地址或者组织机构代码、水质和土壤检测报告。 商品驴信息 个体编号、品种、数量、性别、出生日期、饲养方式、进场时间、健康状况。 饲料和添加剂信息 名称、生产企业名称、生产许可证明文件编号、使用日期。 消毒剂信息 名称、生产商、生产许可证号、使用日期、用量、使用方式、使用人、成分、 使用浓度、产品批号、登记证号。 兽药信息 名称、生产商、生产许可证号、使用日期、用量、使用方式、使用人、使用人 资质、成分、产品批号、登记证号。 疫苗信息 名称、生产商、生产许可证号、使用日期、用量、使用方式、使用人、成分、 使用浓度、产品批号、登记证号。 病、残、死 畜信息 数量、病/ 残/死亡原因、处理人、处理方式、时间、日期。 粪污信息 处理人、处理方式、时间、日期。 商品驴屠宰加工环节记录信息点 表A.2 列出了商品驴屠宰加工环节记录信息点 。 表A.2 商品驴屠宰加工环节信息记录点 追溯信息 描述 屠宰加工企业信息 企业名称、法人、生产经营许可证、卫生防疫合格证、联系电话、 地址或者组织机 构代码。 产地信息 代码、养殖者档案、产地环境监测、产品名称、屠宰日期、产品检验报告。 原料出入库和仓储信息 入库时间、流向、原料批号、检验报告、 产品质量状况、入库单、检验单、出 库单。 屠宰加工信息 进厂检疫、清洗消毒、屠宰、宰后检疫、分割、无害化处理、加工起止时 间、产品名称、加工负责人、辅料及添加剂名称、用量、 加工机械卫生状况、 操作人员的健康 和卫生状况。 产品信息 批次编码与标识、名称、生产日期、保质期、检验报告、包装时间、包装 规格。 加工品出入库信息 入库时间、流向、产品批号、检验报告、入库单、检验单、出库单。 3 全国团体标准信息平台