ICS 67.060 B 22 黑 龙 江 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准 T/HLHX T/HLHX 002 -2022 黑龙江好粮油 稻花香大米 Quality Grain and Oils of Heilongjiang - Daohuaxiang rice 2022-5-20发布 2022-6-5实施 黑龙江省粮食行业协会 发 布 代替T/HLHX 0 02-2017 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 002—2022 I 前 言 本文件按GB/T 1.1 —2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起 草。 本文件替代 T/HLHX 002 —2017《黑龙江好粮油 稻花香大米》。 本文件与T/HLHX 002 —2017相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： ——调整了部分规范性引用文件； ——调整了部分质量指标要求，增加了黄粒米、互混、垩白度的限量指标； ——调整了部分检验方法，增加了互混检验方法 。 本文件由黑龙江省粮食局提出。 本文件由黑龙江省粮食行业协会归口。 本文件起草单位： 黑龙江省粮食质量安全监测和技术中心、黑龙江中储粮质监中心有限公司、哈尔 滨市产品质量综合检验检测中心、大兴安岭地区粮油检验监测站、大庆市粮食质量检验监测站、鹤岗市 鹤粮粮食检测有限公司、双鸭山市粮食质量检验监测站、绥化市粮食质量检验监测中心、龙江县粮食质 量监测站。 本文件主要起草人： 季澜洋、徐春峰、罗雁、佟春艳、杨一鸣、高玉昆、付瑶、邹文阁、田野、门 柳、张海滨、陈丽萍、张晓红、郝景波、吴阳、 周洪伟、 赵敏、卢禹希、陈岩、王代强、李明曌、高玉 杰、李伟、周勋、刘慧敏、刘殿来、韩健、李泽林、于洁。 本文件所 代替标准的历次版本发布情况为： —— T/HLHX 002 —2017。 ——本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 002—2022 1 黑龙江好粮油 稻花香大米 1 范围 本文件规定了“黑龙江好粮油 稻花香”的相关术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规 则，以对标签标识、包装、运输和储存的要求。 本文件适用于黑龙江省生产并具有天然龙江香型的粳稻谷加工而成 的食用商品大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 本文件的引用而成为 本文件的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文 件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定法 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB 771 8 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 1789 1 优质稻谷 GB/T 18810 糙米 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 3247 中国好粮油 大米 LS/T 6116 —2016 大米粒型分类判定 NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法 3 术语和定义 GB/T 1354 、GB/T 17891 界定的及下列术 语和定义 适用于本文件。 3.1 黑龙江好粮油 稻花香大米 quality grain and oils of heilongjiang -daohuaxiang rice 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 002—2022 2 黑龙江省生产并具有天然龙江香型的粳稻谷加工而成的 并符合本文件要求的大米。 3.2 龙江香型 longjiang fragrance 龙江香型： 黑龙江省生产的稻谷在全生育期及加工成大米后均具有的独特香味类型。 3.3 内梅罗指数 nemerow index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数，用 NP 表示。 3.4 安全指数 grain quality and safety Index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数。用以综合反映粮食质量安全状况，以内 梅罗指数（ NP ）表示。质量安全指数越小，表明粮食质量安全状况越好。 注：此术语定义在 LS/T 3247 -2017，定义3.3的基础上进行改写，仅对部分内容进行补充，与原定义本质完全一致。 3.5 食味品质 eating quality 大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和， 用食味值表示。 4 分类 4.1 根据大米的香味分为两种类型： 4.1.1 龙江香型Ⅰ号：具有清香气味的天然龙江香型大米，具体气味对照实物标准样品。 4.1.2 龙江香型Ⅱ号：具有浓郁气味的天然龙江香型大米，具体气味对照实物标准样品。 5 质量与安全要求 5.1 外观指标 外观指标应符合表 1的规定。 表1 外观指标 项 目 指 标 粒型 2.0≤长宽比≤ 2.9或粒长≥ 6mm 色泽 正常 气味 具有天然龙江香型气味 5.2 质量指标 质量指标应符合表 2的规定。 表2 质量指标 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 002—2022 3 项 目 指 标 特级 一级 二级 食味值/分 ≥ 90 85 80 不完善粒含量 /% ≤ 1.0 杂质含量1/% ≤ 0.1 碎 米 总量 /% ≤ 7.5 小碎米含量 /% ≤ 0.5 垩白度/% ≤ 5.0 垩白粒率2/% ≤ 6.0 水分含量 /% ≤ 15.5 黄粒米 /% ≤ 0 互混 /% ≤ 0 注1：杂质中砂土、石子、玻璃、塑料、动物源性杂质等不得检出。 注2：仅计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占 总试样整 精米粒数的比例。 5.3 食品安全 指标 5.3.1 真菌毒素、污染物、农药残留的质量安全指数以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量为基础计 算，要求见表 3。 表3 安全指数要求 项 目 指 标 NP 真菌毒素 ≤ 0.5 NP 污染物 ≤ 0.5 NP 农药残留 ≤ 0.5 5.3.2 其他要求 按GB 2715 规定执行。 6 生产过程质量控制 质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。 7 质量追溯信息 应提供产品的质量追溯信息， 实现产品质量追溯 ，具体要求见附录 A。 8 检验方法 8.1 扦样、分样按 GB/T 5491规定执行。 8.2 大米粒型检验 ：按LS/T 6116 —2016执行。 8.3 食味值检验：检验操作 按GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见附录 B，评分规定按本文件附 录E 执行。 8.4 色泽、气味检验 ：按 GB/T 5492 执行，气味检验应使用附 录D规定的参考样品。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 002—2022 4 8.5 互混检验： 按GB/T 5493 执行。 8.6 杂质、不完善粒含 量检验：按 GB/T 5494 执行。 8.7 碎米含量检验：按 GB/T 5503 执行。 8.8 垩白粒率检验：按附 录C执行。 8.9 水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。 8.10 黄粒米含量检验： 按GB/T 5496 执行。 8.11 食品安全指标检验： 按GB 2 715执行。 8.12 质量安全指数检验：根据真菌毒素、污染物、农药残留含量，分别计算真菌毒素、污染物、农药 残留的内梅罗指数 NP ，计算方法见公式（ 1）： NP = 22 12 0PI PI+ ………………………………… （1） 式中： 0PI 和 1PI分别是平均单项安全指标指数和最大单项安全指标指数。 单项安全指数 PI 根据 公式（2）计算： SICIPI= ……………