ICS 67.060 B 22 黑 龙 江 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准 T/HLHX T/HLHX 008 -2022 黑龙江好粮油 珍珠米 Quality Grain and Oils of Heilongjiang - Pearl rice 2022-5-20发布 2022-6-5实施 黑龙江省粮食行业协会 发 布 代替T/HLHX 0 08-2018 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 008—2022 I 前 言 本文件按GB/T 1.1 —2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起 草。 本文件替代 T/HLHX 008 —2018《黑龙江好粮油 珍珠米》。 本文件与T/HLHX 008 —2018相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： ——调整了部分规范性引用文件 ； ——调整了部分质量指标要求，增加了互混、垩白度的限量指标 ； ——调整了部分检验方法，增加了互混检验方法 ； ——调整了食品安全指标、检验方法、判定规则和标签标识 ； ——增加了附录 B和附录C。 本文件由黑龙江省粮食局提出。 本文件由黑龙江省粮食行业协会归口。 本文件起草单位： 黑龙江省粮食质量安全监测和技术中心、黑龙江中储粮质监中心有限公司、哈 尔滨市产品质量综合检验检测中心、大兴安岭地区粮油检验监测站、大庆市粮食质量检验监测站、鹤岗 市鹤粮粮食检测有限公司、双鸭山市粮食质量检验监测站、绥化市粮食质量检验监测中心、龙江县粮食 质量监测站。 本文件主要起草人： 季澜洋、徐春峰、罗雁、佟春艳、杨一鸣、高玉昆、付瑶、邹文阁、田野、门 柳、张海滨、陈丽萍、张晓红、郝景波、吴阳、 周洪伟、 赵敏、卢禹希、陈岩、 王代强、 李明曌、高玉 杰、李伟、周勋、刘慧敏、刘殿来、韩健、李泽林、于洁。 本文件所代替标准的历次版本发布情况为： —— T/HLHX 008 —2018。 ——本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 008—2022 1 黑龙江好粮油 珍珠米 1 范围 本文件规定了“黑龙江好粮油 珍珠米”的术语和定义、质量 与安全要求、生产过程质量控制、检 验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存的要求。 本文件适用于黑龙江省生产的短粒型粳稻谷加工而成的食用商品大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于 本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定法 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 18810 糙米 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 3247 中国好粮油 大米 LS/T 6116—2016 大米粒型分类判定 NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法 3 术语和定义 GB/T 1354 、GB/T 17891 、LS/T 3247 界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黑龙江好粮油 珍珠米 quality grain and oils of heilongjiang pearl rice 黑龙江省生产的短粒型粳稻谷加工而成的，颗粒外观形似珍珠的， 符合本标准要求的大米。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 008—2022 2 3.2 内梅罗指数 nemerow index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数，用 NP 表示。 3.3 质量安全指数 grain quality and safety Index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数。用以综合反映粮食质量安全状况，以内 梅罗指数（ NP ）表示。质量安全指数越小，表明粮食质量安全状况越好。 注：此术语定义在 LS/T 3247 -2017，定义3.3的基础上进行改写，仅对部分内容进行补充，与原定义本质完全一致。 4 质量与安全 要求 4.1 质量指标 质量指标 应符合表1的规定。 表1 质量指标 项 目 指 标 一级 二级 三级 粒型 粒长≤5.0mm 且长宽比≤1.8 食味值 /分 ≥ 90 85 80 不完善粒含量 /% ≤ 1.0 杂 质 总量 /% ≤ 0.1 矿物质含量 % 不得检出 碎 米 总量 /% ≤ 7.5 小碎米含量 /% ≤ 0.5 垩白度 /% ≤ 6.0 垩白粒率1/% ≤ 4.0 黄粒米含量 /% ≤ 0 互混 /% ≤ 0 色泽、气味 正常 水分含量2/% ≤ 15.5 注1：垩白面积不小于二分之一整精米粒投影面积的米粒占试样总整精米粒数的数量分数； 注2：企业应根据产品销售区域的气候条件，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量 的最大限量。 4.2 食品安全 指标 4.2.1 真菌毒素、污染物、农药残留的质量安全指数以 GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计 算，要求见表 2。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 008—2022 3 表2 质量安全指数要求 项 目 指 标 NP 真菌毒素 ≤ 0.5 NP 污染物 ≤ 0.5 NP 农药残留 ≤ 0.5 4.2.2 其他要求按 GB 2715 规定执行。 5 生产过程质量控制 质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。 6 质量追溯信息 应提供产品的质量追溯信息，可实现质量追溯，具体要求见附录 A。 7 检验方法 7.1 扦样、分样按 GB/T 5491规定执行。 7.2 大米粒型检验：按 LS/T 6116 —2016执行。 7.3 食味值检 验：按 GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见 附录B。 7.4 杂质、不完善粒含量 检验：按 GB/T 5494 执行。 7.5 碎米含量检验： 按GB/T 5503 执行。 7.6 垩白粒率检验： 按附录 C执行。 7.7 色泽、气味检验： 按GB/T 5492 执行。 7.8 水分含量检 验：按 GB 5009.3 执行。 7.9 黄粒米含量 检验：按 GB/T 5496 执行。 7.10 互混检验：按 GB/T 5493 执行。 7.11 食品安全指标 检验：按 GB 2715 规定的方法执行。 7.12 质量安全指数：根据真菌毒素、污染物、农药残留含量，分别计算真菌毒素、污染物、农药残 留的内梅罗指数 NP ，计算方法见公式（ 1）： NP = 22 12 0PI PI+ ………………………………… （1） 式中： 0PI 和 1PI分别是平均单项安全指标指数和最大单项安全指标指数。 单项安全指数 PI 根据 公式（2）计算： SICIPI= ………………………………… （2） 式中： PI —单项安全指数； CI —实测值； 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLHX 008—2022 4 SI —标准限量值。 8 检验规则 8.1 检验的一般规则 按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位 。 8.2 检验组批 同原料、同工艺、同设备 、同班次加工 的产品为 同一批次。 8.3 检验报告和频次 8.3.1 所有检验数据均注明检验次数、时间和检验批次号，可显示盖章检验报告扫描 件；对4.1中规 定的质量指标及 4.2中对真菌毒素的规定，须委托第三方定期检验，频次不低于每 6个月 1次。 8.3.2