T-GSLCA 082—2020 “敦煌菜系”标准格式

“敦煌菜系”标准格式 2020.08.01起草 2020.08.1实行甘肃省陇菜协会标准化委员会全国团体标准信息平台一、“味觉敦煌艺术” 味觉艺术；凉盘；大菜（燕鲍翅参肚-山珍海味）；一驼；二鱼；三羊；四牛；五鹿；六百；七蔬；八碗，九甜，十全食美。味觉艺术：敦煌作为中西文化的交汇之地，多民族杂居多元文化交融所形成的饮食习俗必有自己的“味道”。这种“味道”可尝、可品、可圈、可点，给生活在这里的人们留下深刻印记，可谓回味无穷。“味觉敦煌艺术”不仅是“味道”，更是“味觉”，这不仅是升华更是创造。敦煌菜秉承以“味”为核心，以“养”为目的的健康理念；敦煌盛宴的厨师们将敦煌菜“自然之色、自然之味、自然之形”,“五香奇特、五味见长”的特点表现的淋漓尽致。通过敦煌烹饪之独特技法，再配以教煌菜特有的蘸汁、佐餐小菜，经厨师的妙手调配，厨艺便升华为“味觉”。这种升华的厨艺是艺术、技术、思维的组合，称之为“味觉教煌艺术”。全国团体标准信息平台凉盘 1、九色鹿全国团体标准信息平台 2、丝路驼铃全国团体标准信息平台 3、藏域牦牛全国团体标准信息平台 4、锦上添花全国团体标准信息平台 5、风声水起庆吉祥全国团体标准信息平台 6、酱香肘花全国团体标准信息平台 7、老卤牦牛腱全国团体标准信息平台 8、笔架小黄鱼全国团体标准信息平台

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本文档由思安于 2022-12-18 17:32:42上传分享