ICS 67.200.10 CCS X10/29 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安全团体标准 T/XMSSAL 023 —2022 供厦食品 食用调和油 Food for Xiamen -Edible blended oil 2022 - 06 - 08发布 2022 -06 -08实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 023—2022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安 全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位： 厦门市食品药品质量检验研究院 、睿科集团 （厦门）股份有限公司、 厦门市粮油 质量监测站、厦门市疾病预防控制中心、 佳格食品（厦门）有限公司 、厦门新盛洲植物油有限公司 。 本文件主要起草人： 陈佳璐、骆和东、叶雅真、 吴亚凉、 洪华荣、 迟华忠、罗玉萍 。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 023—2022 1 供厦食品 食用调和油 1 范围 本文件规定了供厦食品 食用调和油的术语和定义 、技术要求和检验方法。 本文件适用于食用植物调和油 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文 件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1886.52 食品安全国家标准 食品添加剂 植物油抽提溶剂（又名己烷类溶剂） GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷 及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并 [a]芘的测定 GB 5009.32 食品安全国家标准 食品中 9种抗氧化剂的测定 GB 5009.148 食品安全国家标准 植物性食品中游离棉酚的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定 GB 5009 .268 食品安全国家标准 食品中多元素 的测定 GB 5009.271 食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB 23200.37 食品安全国家标准 食品中烯啶虫胺、呋虫胺等 20种农药残留量的测定 液相色谱 - 全国团体标准信息平台 2 质谱 /质谱法 GB 23200.76 食品安全国家标准 食品中氟苯虫酰胺残留量的测定 液相色谱 -质谱/质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色 谱-质谱联用法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中 331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色 谱-质谱联用法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 40851 食用调和油 NY/T 751 绿色食品 食用植物油 NY/T 2820 植物性食品中抑食肼、虫酰肼、甲氧虫酰肼、呋喃虫酰肼和环虫酰肼 5种双酰肼类农 药残留量的同时测定 液相色谱 -质谱联用法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用植物调和油 用两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用调和油。 ［来源：GB/T 40851 -2021］ 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 食用调和油所用油料应符合 GB 19641 的规定。 4.1.2 其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.1.3 浸出使用的抽提溶剂应符合 GB 1886.52 的要求及有关规定 。 4.2 感官要求 及检验方法 感官要求应符合表 1的规定。 表1 感官要求 及检验方法 项 目 要 求 检验方法 备 注 色泽 具有该产品应有的色 泽 取适量试样置于 50 mL烧杯，在 自然光下观察色泽。 将试样倒入 150 mL烧杯中，水浴加热至 50℃，玻璃 棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱 口后，品其滋味 。 使用GB 2716。 滋味、气味 具有产品应有的气味和滋味， 无焦臭、酸败及其他异味 状态 具有产品应有的状态，无正常 视力可见的外来异物 透明度 （20 ℃） 透明 取试样 100 mL注入比色管中， 在20 ℃下静置 24 h，移至乳白色灯 泡前（或在比色管后衬以白纸），观 察透明程度。 使用GB/T 40851 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 023—2022 3 4.3 理化指标 及检验方法 4.3.1 理化指标应符合表 2的规定。 表2 理化指标 及检验方法 物质中文名称 指标要求 检验方法 备 注 水分及挥发物含量 /（%） ≤0.10 GB 5009.236 使用NY/T 751 ， 严于 GB/T 40851 （≤0.15%）。 不溶性杂质含量 /（%） ≤0.05 GB/T 15688 使用 GB/T 40851 指标要求。 酸价（ KOH）/（mg/g） ≤2.0 GB 5009.229 使用台湾地区 TQF -PCS-103《食 用油脂检验项目及标准》 ，严于 GB/T 40851 （≤2.5 mg/g）。 过氧化值/（g/100g） ≤0.20 GB 5009.227 使用GB/T 40851 指标要求。 溶剂残留 /（mg/kg） 不得检出 GB 5009.262 使用 NY/T 751 指标要求。 游离棉酚a /（mg/kg） 不得检出 GB 5009.148 使用台湾地区 TQF -PCS-103《食 用油脂检验项目及标准》 。 饱和脂肪酸含量 /（%） ≤25.0 GB 5009.168 使用 GB/T 40851 指标要求 反式脂肪酸 /（%） ≤2.0 GB 5009.257 比例一致性 脂肪酸含量范围 ≥5% 绝对差值 ≤3% GB/T 40851 附录 A 脂肪酸含量范围 0.5%～5% 绝对差值 ≤0.6% 脂肪酸含量范围 ≤0.5% — a 仅限于含棉籽油的调和油。 4.4 食品安全要求 4.4.1 污染物限量 及检验方法 污染物限量应符合表 3的规定。 表3 污染物限量 要求及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 铅（以 Pb计） /（mg/kg） Lead ≤0.1 GB 5009.12 或 GB 5009.268 使用 GB 2762 限量值要求 。 总砷（以 As计） /（mg/kg） Total arsenic ≤0.1 GB 5009.11 或 GB 5009.268 使用 GB 2762 限量值要求。 总汞 (以Hg计) /（mg/kg） Total mercury ≤0.05 GB 5009.17 或 GB 5009.268 使用台湾地区 《食品中污染物质及 毒素卫生标准》。 苯并 [a]芘/（μg/kg） Benzo (a)pyrene ≤2.0a（5.0b） GB 5009.27 使用欧盟 （EU）No 835/2011 《食 品中多环芳烃的最高含量》 及 NY/T 7 51指标要求， 严于 GB 2762 （10μg/kg）。 全国团体标准信息平台 4 表3（续） 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注