高安市粮食商业协会团体标准 高安好粮油大米 TheGrain&OilProductsofGaoAn-Rice 2021-02-01发布 2021–03-01实施 高安市粮食商业协会发布T/GAAGB001-2021 全国团体标准信息平台 T/GAAGB001-2021 2前  言 本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。 本标准由高安市粮食和物资储备集团有限公司提出。 本标准由高安市粮食商业协会归口。 本标准起草单位：高安市粮食和物资储备集团有限公司、高安市粮油质量监督检验站、 江西高安粮油食品集团有限公司、高安市盛发粮油有限公司、江西高安市成刚辉粮 油有限公司。 本标准主要起草人：敖敏、廖敏、杨爱民、章立平、丁奋勇、梁罗成 全国团体标准信息平台 T/GAAGB001-2021 3高安好粮油大米 1范围 本标准规定了高安好粮油大米的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验 规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。 本标准适用于以高安市区域内生产的稻谷加工而成的食用商品大米。 2规范性引用文件 下列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所 注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T17891优质稻谷 GB/T191包装储运图示标志 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T1534粳米品尝评分参考样品 LS/T1535籼米品尝评分参考样品 LS/T3247中国好粮油大米 NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法 3术语和定义 除GB/T1354、GB/T17891、LS/T3247规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于 本标准。 3.1 高安好粮油大米thegrain&oilproductsofGaoan—rice 由高安市区域内生产的稻谷加工而成且符合本标准规定的商品食用大米。 3.2 食味值eatingvalue 全国团体标准信息平台 T/GAAGB001-2021 4用于反映大米的食味品质，为大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外 观结构、滋味等各项因素评分值的总和。 4分类 按品种类型分为籼米和粳米。 5质量与安全要求 5.1原料 在高安市区域内生产且符合GB/T17891标准的要求。 5.2质量要求 大米应满足的质量指标见表1。 表1质量指标 质量指标 籼米 粳米 水分含量1/% ≤ 14.5 15.5 不完善粒含量/%≤ 1.0 杂质2含量/% ≤ 0.1 黄粒米含量/% ≤ 0.1 互混/% ≤ 0 色泽、气味 无异常色泽和气味 食味值/分≥ 80 80 碎 米总量/% ≤ 12.5 7.5 其中小碎米/%≤ 0.5 0.5 垩白度/% ≤ 8.0 8.0 垩白粒率3/% ≤ 7.0 6.0 注1：企业应根据产品销售区域，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量的 最大限量； 注2：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出； 注3：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。 5.3食品安全指标 食品安全指标应符合GB2715、LS/T3247的规定。 5.4生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 5.5追溯信息要求 供应方应提供产品的追溯信息，追溯信息要求见附录A 6检验方法 全国团体标准信息平台 T/GAAGB001-2021 56.1色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 6.2互混检验：按GB/T5493执行。 6.3杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。 6.4黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。 6.5水分含量检验：按GB5009.3执行。 6.6碎米检验：按GB/T5503执行。 6.7食味值检验：按照GB/T15682执行，评价员选拔培训见LS/T3247附录A，需使用LS/T 1534和LS/T1535规定的参考样品；仪器检测见LS/T3247附录B或LS/T3247附录C；其 中，GB/T15682为基础检验法。 6.8垩白度检验：按NY/T2334执行。 6.9垩白粒率检验：见LS/T3247附录D。 6.10安全指数检验：按LS/T3247执行。 7检验规则 7.1一般规则 按GB/T5490执行。 7.2扦样、分样 按GB/T5491执行。 7.3检验报告 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行形式检验。 7.4产品组批 同原料、同工艺、同设备加工的产品为一批。 7.5判定规则 符合5.1、5.2、5.3和5.4要求,且提供5.5质量追溯信息的大米，可列为“高安好粮油大 米”产品。 8标签标识 8.1标签标识除应符合GB/T191、GB7718和GB28050的规定外，还应注明产品的最佳食 味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获时间、碾米日期等，标签标识内容 示例参见附录B。 8.2标注二维码，内容包括5.1、5.2和5.3的相应指标的检验结果、5.4的生产过程质量控 制和5.5的追溯信息要求。 全国团体标准信息平台 T/GAAGB001-2021 69包装、储存和运输 按GB/T1354执行。 全国团体标准信息平台 T/GAAGB001-2021 7附录A （资料性附录） 质量追溯信息 表A.1大米追溯信息 信息分类 追溯信息 原料信息品种名称 以品种审定名为准。 产地 细化到某个农场或某个村镇，如xx村镇xx农场。 收获时间 xx年xx月收获。 生产记录 xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。 干燥方式 晾晒或烘干（塔式、箱式、烘干温度、降水幅度、降水速率）。 储存方式 xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 xx粮库xx仓。 粮情报告 xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。 储存量 xx吨，显示可交易的数量。 生产信息碾米日期 xx年xx月xx日。 加工工艺 xx道砂辊xx道铁辊xx道抛光。 储运信息储存方式 常温或低温或准低温。 运输方式 铁路或公路，常温或冷链。 其他信息（可填）供应方或企业可根据实际情况增加反映大米质量的其他信息，如：富硒，获得有机、 绿色认证等。 全国团体标准信息平台 T/GAAGB001-2021 8附录B （资料性附录） 标签标识 表B.1大米标签标识示例 原料品种名称 原料产地（到县级地域） 原料收获时间（具体到年月） 碾米日期（具体到年月日） 最佳食味期限及贮存条件 营养成分表 项目 每100克（g） 营养素参考值%或NRV% 能量 千焦（kJ） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 克（g） % 碳水化合物 克（g） % 钠 毫克（mg） % 硒 铁毫克（mg） 毫克（mg） 维生素B1 毫克（mg） …… 全国团体标准信息平台