团 体 标 准 T/JMBX 0127—2021 江深食品 南美白对虾 2021 - 04 - 06发布 2021 - 04 - 06实施 江门市标准化协会 发布 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0127 —2021 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由江门市标准化协会提出并归口。 本标准起草单位：江门市标准化协会、江门市质量技术监督标准与编码所、江门市农产品质量监督 检验测试中心、深圳万泰认证有限公司、 广东丰泫农业科技有限公司 。 本标准主要起草人： 蒋甲印、胡迅、潘登、张雪佳。 本标准发布日期： 2021年4月6日。 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0127 —2021 1 江深食品 南美白对虾 1 范围 本文件规定了江深食品南美白对虾的技术要求和检验方法。 本文件适用于南美白对虾的鲜、冻品 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 14551 动、植物中六六六、滴滴涕测定的气相色谱法 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱 /串联质谱法 GB/T 21312 动物源性食品中 14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱 -质谱/质谱法 GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱 -质谱/质谱法 GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱 -质谱/质谱法与高效液相色 谱法 GB/T 30889 冻虾 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY/T 840 绿色食品 虾 农业部公告第 250号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 食物内有害物质规例（第 132AF章） 食物搀杂（金属杂质含量）规例（第 132V章） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 江深食品 Jiangmen&Shenzhen quality food 以对标对接供深食品质量为目的而构建制定的江门市农产品食品标准体系，满足该标准体系下生 产的食品农产品称为“江深食品”。 4 分类原则 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0127 —2021 2 根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的高危检验项目 ,结合食品 和农产品生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标 ,确定江深食品 猪肉的技术要 求分为必检项和选检项。 企业在申请江深食品评价时，应至少提供必检项指标的检测报告。如有选检项指标的检测报告， 应一并提供；如没有，则应在通过江深食品评价后的一年内提供。 5 技术要求 感官要求 南美白对虾的感官要求应符合表 1的规定。 表1 感官要求 指标项 鲜虾 冻虾（解冻后） 色泽 1) 色泽正常，无红变，甲壳光泽较好 2) 尾扇不允许有轻微变色，自然斑点不限 3) 性腺按不同产期呈现自然色泽，不允许在正常冷藏中变色 1) 虾体呈鲜虾自然色泽 2) 虾体不应有干耗、变色现象 3) 带壳虾的甲壳有光泽 形态 1) 虾体完整， 连接膜可有一处破裂 ,但破裂处虾肉 只能有轻微裂口 2) 不允许有软壳虾 1) 虾体完整，带壳虾甲壳不脱落 2) 虾鳃不变黑 滋、气味 具有南美白对虾的固有鲜味；气味正常，无异味 , 具有南美白对虾较好的鲜味，无异味 肌肉组织 肉质紧密有弹性 肉质紧密有弹性 杂质 虾体清洁，未混有任何外来杂质包括触鞭、甲壳、附肢等 虾体清洁，未混有任何外来杂质 水煮实验 具有南美白对虾特有的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美 安全要求 5.2.1 污染物限量 南美白对虾的污染物残留限量应符合表 2的规定。 表2 污染物限量 物质名称 限量值（ mg/kg） 来源 食品安全国家标准要求 多氯联苯（ Polychlorinated biphenyls ） 0.5 GB 2762 镉（Cadmium） 0.5 GB 2762 铅（Lead） 0.5 GB 2762 甲基汞a（Methyl mercury ） 0.5 GB 2762 无机砷b（Inorganic arsenic ） 0.5 GB 2762 香港规例较食品安全国家标准严格的要求 铬（Chromium ） 1c 第132V章 a 水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。 b 对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷；否则，需再测 定无机砷。 c 适用于去除消化道后的可食用部分。 5.2.1.1 兽药残留限量 南美白对虾 的兽药残留限量应符合表 3的规定。 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0127 —2021 3 表3 兽药残留限量 物质名称 限量值（ ug/kg） 来源 食品安全国家标准要求 恩诺沙星（ Enrofloxacin ） 100 GB 31650 磺胺类（ Sulfonamides ） 100 GB 31650 氟苯尼考 （florfenicol ） 100 GB 31650 甲砜霉素（ thiamphenicol ） 1 GB 31650 地西泮（安定）（ Diazepam ） 不得检出 GB 31650 地美硝唑（ Dimetridazole ） 不得检出 GB 31650 甲硝唑（ Metronidazole ） 不得检出 GB 31650 氯霉素及其盐、酯（ Chloramphenicol ）（包括：琥珀 氯霉素 Chloramphenico Succinate ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 呋喃西林（ Furacilinum ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 呋喃它酮（ Furaltadone ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 呋喃唑酮（ Furazolidone ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 呋喃妥因（ Furadantin ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 洛硝达唑（ Ronidazole ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 孔雀石绿（ Malachite green ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 观察项 5.3.1 安全要求 5.3.1.1 农药残留限量 南美白对虾 的农药残留限量应符合表 4的规定。 表4 农药残留限量 物质名称 限量值（ mg/kg） 来源 食品安全国家标准要求 滴滴涕（ DDT） 0.5 GB 2763 六六六（ HCH） 0.1 GB 2763 5.3.1.2 兽药残留限量 南美白对虾 的兽药残留限量应符合表 5的规定。 表5 兽药残留限量 物质名称 限量值（ ug/kg） 来源 食品安全国家标准要求 土霉素/金霉素/四环素 （Oxytetracycline/Chlortetracycline/Tetracy cline） 200 GB 31650 氯丙嗪（ Chlorpromazine ） 不得检出 GB 31650 苯甲酸雌二醇 （Estradiol Benzoate ） 不得检出 GB 31650 苯丙酸诺龙（ Nadrolone Phenylpropionate ） 不得检出 GB 31650 丙酸睾酮（ Testosterone propinate ） 不得检出 GB 31650 克伦特罗及其盐、酯（ Clenbuterol ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 沙丁胺醇及其盐、酯（ Salbutamol ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 西马特罗及其盐、酯（ Cimaterol ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 己烯雌酚及其盐、酯（ Diethylstilbestrol ） 禁止使用，不得检出 农业部公告第 250号 氨苯砜（ Dapsone） 禁止使用，不得检出 农业部公告