团 体 标 准 T/JMBX 0130—2021 江深食品质量控制技术规范 大米 2021 - 04 - 06发布 2021 - 04 - 06实施 江门市标准化协会 发布 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0130 —2021 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本标准由江门市标准化协会提出并归口。 本标准起草单位： 江门市标准化协会、江门市质量技术监督标准与编码所、江门市农产品质量监督 检验测试中心、深圳万泰认证有限公司、 广东丰穗米业有限公司 。 本标准主要起草人： 梁少君、胡迅、潘登、张雪佳 。 本标准发布日期： 2021年4月6日。 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0130 —2021 1 江深食品质量控制技术规范 大米 1 范围 本文件规定了江深食品的定义和大米的质量控制要求，包括管理体系、基地要求、原物料采购及管 理、加工管理、产品追溯与召回和产品质量等要求。 本文件适用于江深食品大米的质量控制 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性 引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 江深食品 Jiangmen&Shenzhen quality food 以对标对接供深食品质量为目的而构建制定的江门市农产品食品标准体系，满足该标准体系下生 产的食品农产品称为“江深食品”。 4 体系要求 申请组织现有的体系应满足以下基本要求： a) 已获得第三方评价 /认证机构的有效证书（包括产品及体系认证证书），证书范围应覆盖产品 及其生产地址和场所； b) 申请组织 2年内无重大食品安全事故； c) 具有基本的文件化管理制度及其相关记录，包括但不限于： • 食品召回制度； • 食品安全全程追溯制度（农产品追溯信息采集规范）； • 不合格产品的控制制度； • 投诉的处理制度。 d) 符合国家法律法规和江深食品标准的要求 。 5 基地要求 基本要求 基地应满足以下基本要求： 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0130 —2021 2 a) 生产经营主体应具有该基地的合法土地使用权，且在该基地稳定经营 2年以上； b) 基地生态环境优良，周边植被覆盖率高，远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活 垃圾厂等； c) 基地具有较完善的管理人员配置和管理制度； d) 基地应设有农产品质量检测室并配备必要的农产品质量检测人员及产地检测设施，建立大米 质量安全检测信息档案； e) 基地水质、土壤等环境质量，应符合国家相关标准的要求： • 土壤环境质量符合 GB 15618 标准要求； • 灌溉用水质量符合 GB 5084标准要求； • 环境空气质量符合 GB 3095标准要求。 关键控制点要求 5.2.1 品种选择 选择品质好、产量高、适应性强、综合抗性好的水稻品种。 5.2.2 育秧 培育壮秧。 5.2.3 移栽 适时移栽。 行株距应有利于水稻健康生长，提高群体抗病虫草害能力， 建议密度为 1.5万棵/667m2。 5.2.4 施肥原则 5.2.4.1 选择肥料的原则 用符合国家肥料标准的有机肥和复合肥，禁止使用未腐熟的农家肥和未经国家、省级农业部门登记 的化学和生物肥料；禁止使用重金属含量超标的肥料和硝态氮肥。 5.2.4.2 施肥原则 基肥占总施肥量的 40%，追肥分保蘖肥、穗肥和粒肥，施肥量分别为保蘖肥占总施肥量的 20%、穗肥 占总施肥量的 30%、粒肥占总施肥量的 10%，早稻一般不施粒肥。并且在水稻收获前 30天不再施用任何肥 料。 5.2.5 灌溉 返青期保持浅水层，分蘖期湿润灌溉，苗数达到目标有效穗数的 80%～90%时开始露田和晒田，采取 多次轻晒， 以控制无效分蘖， 促进根系下扎生长和壮杆健株。 穗分化后 灌水并保持浅水层至抽穗扬花期。 灌浆成熟期间歇灌溉、干湿交替。收获前 7天晒田。 5.2.6 杂草防治 5.2.6.1 种养结合除草 采用稻田养鸭、养鱼、养蟹等方式进行除草肥田。 5.2.6.2 秸秆覆盖或米糠除草 秸杆覆盖材料要选用不带病菌的稻草。将稻草铡成 3cm左右，于插秧后 1周均匀撒布于行间，以不露 田面为宜；或将米糠均匀施入稻田，每公顷 350～450kg为宜。 5.2.6.3 机械或人工除草 耙地前1周泡田， 抑制草籽萌芽。 移栽后 15d用中耕除草机或人工进行除草。 生育后期人工拔除大草。 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0130 —2021 3 5.2.7 病虫害防治 采取“农业防治为主，生物兼物理防治为辅 ”的防治措施，创造有利于各类天敌栖息繁衍而不利于 病虫害滋生的生态环境。 5.2.7.1 农业防治 清除越冬虫源 ;采用品种轮换、培育壮苗、适时移栽、合理稀植、科学灌溉等措施防治病虫害。 5.2.7.2 生物防治 采用稻田养鸭、性诱剂捕杀成虫等进行防治。 5.2.7.3 物理防治 采用黑光灯、频振式杀虫灯等诱杀，捕杀害虫。 5.2.7.4 药剂防治 对必需用化学药剂防治的病虫害，在选择用药时严格禁止使用国家颁布的禁用农药，在水稻收获 前 28天内禁止使用任何类型的农药。 5.2.8 无害化处理 5.2.8.1 稻谷生长期染病和坏死的单体应及时清除和处理，避免有害生物繁殖影响周边稻谷生长 。 5.2.8.2 应妥善保管、标识和处理弃用或过期的植保产品 。 5.2.8.3 植保产品容器不能再利用，按照相关要求处置和销毁植保产品容器。 5.2.9 植保产品管理 5.2.9.1 使用的植保产品应经国家登记许可，并被批准用于种植的大米 。 5.2.9.2 不使用禁用的化学品 。 5.2.9.3 负责选择植保产品的农技人员应能胜任相应的工作 。 5.2.9.4 农场技术人员自己选择植保产品时，其能力和水平应符合要求 。 5.2.9.5 使用的植保产品应遵守安全间隔期 。 5.2.9.6 植保产品的储存地点应安全且符合生产地法律法规的要求 。 5.2.9.7 应有称量和混合植保产品的器具 。 5.2.9.8 所有的植保产品应储存于原包装内 。 5.2.9.9 有清晰的文件规定，根据标签的说明，规定人员再次进入施药区的间隔期。如标签上无相关 信息，则员工再次进入种植区域前，植株上喷洒的残留物应干燥 。 5.2.10 稻谷的储存 5.2.10.1 稻谷储存、处理、接收设施的接触面在使用之前应清扫干净。必要时，应进行清洗和杀虫处 理。 5.2.10.2 应采取措施防止玻璃或其他物理污染 。 5.2.10.3 应有相应措施防止家禽、家畜和鸟类进入稻谷的储存区域 。 5.2.10.4 应有特定的储存措施用以长期储存稻谷； 5.2.10.5 应采用最佳储存方式降低污染的风险 。 5.2.10.6 稻谷储存时应有相应的调控措施，长期储存的稻谷在储存时温度、湿度应适宜，避免因过热 对稻谷造成损害 。 5.2.10.7 监控设施应便于管理人员使用 。 6 原物料采购及管理要求 采购环节基本要求 全国团体标准信息平台 T/JMBX 0130 —2021 4 原物料采购环节应满足以下基本要求： a) 建立采购管理制度； b) 供应商资质证明齐全有效（如营业执照、工业生产许可证，食品经营许可证等）； c) 大米的感官指标、 理化指标、 污染物限量和真菌毒素限量、 农药残留限量应符合 GB2715要求； d) 主要原辅料的采购记录及采购价格保存完整，应满足农产 品追溯信息采集规范 。 管理环节基本要求 原物料管理环节应满足以下基本要求 : a) 建立原辅料和包装材料验收管理制度，入库记录齐全、清晰； b) 建立仓储制度，对原辅料和包装材料及成品的接收、贮存、发放进行有效管理。仓库出货顺序 应遵循先进先出的原则，关注大米的货架期 /临期食品； c) 保持良好的大米仓储环境，建立对应的仓库防鼠防虫管理制度，有效管理配送过程，建立食品 安全追溯体系 。 7 加工管理要求 厂区环境 7.1.1 厂区周围不应有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量摩生的潜 在场所。 7.1.2 厂区四周环境应保持清洁，地面不得有严重积水、泥泞、污秽等，道路、空地应采用混凝土及 其他硬质材料铺设，防止扬尘和积水 。 7.1.3 厂区周围应设置围墙，其距离地面至少 30cm部分应采用密闭性材料建造 。 7.1.4 厂区内不得有产生不良气味、有害气体、煤烟或其他有碍卫生的设施 。 7.1.5 厂区内禁止饲养动物 。 7.1.6 厂区排水系统应保持顺畅，不应有严重积水、渗漏、淤泥或污秽 。 7.1.7