ICS 67.220.20 CCS X 42 T/ZZB 2424 —2021 辛烯基琥珀酸淀粉钠 Starch sodium octenyl succinate 2021 - 09 - 02 发布 2021 - 10-02 实施 浙江省品牌建设联合会 发布 团体标准 T/ZZB 2424—2021 I目 次 前言 ............................................................ .................... II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引 用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ....................................................... ................. 1 4 基本要求 ........................................................ .................. 1 5 技术要求 ........................................................ .................. 2 6 试验方法 ........................................................ .................. 3 7 检验规则 ........................................................ .................. 3 8 标识、包 装、运输、贮存 ............................................................ 5 9 质量承诺 ........................................................ .................. 5 附录 A （规范性） 游离辛烯基琥珀酸残留的测定（高效液相色谱法） ...................... 6 T/ZZB 2424 —2021 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》给出 的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省品牌建设联合会提出并归口。 本文件由浙江省质量合格评定协会牵头组织制定。 本文件主要起草单位：杭州瑞霖化工有限公司。 本文件参与起草单位：杭州金鹤来食品添加剂有限公司。 本文件主要起草人：袁长贵、夏盛钦、杨亮、陆财源、闫静、赵鹤鸣。 本文件评审专家组长：盛华栋。 本文件由浙江省质量合格评定协会负责解释。 T/ZZB 2424 —2021 1 辛烯基琥珀酸淀粉钠 1 范围 本文件规定了辛烯基琥珀酸淀粉钠的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运 输、贮存和质量承诺。 本文件适用于以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理 而得的蒸煮或预糊化食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 320 工业用合成盐酸 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6678— 2003 化工产品采样总则 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 24401 α－淀粉酶制剂 GB 28303—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 29924 食品安全国家标准 食品添加剂标识通则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 基本要求 4.1 设计研发 应具备小试和中试研发实验室，对配方、酯化、酶解等工艺参数进行调整优化。 4.2 原材料 4.2.1 淀粉应符合 GB/T 8885 一级品的规定。 4.2.2 辛烯基琥珀酸酐应符合表 1 的规定。 T/ZZB 2424 —2021 2 表1 辛烯基琥珀酸酐要求 项目 指标 外观 琥珀色清澈液体 辛烯基琥珀酸酐，w/% ≥ 99.0 游离酸，w/% ≤ 1.0 马来酸酐，w/% ≤ 0.25 4.2.3 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。 4.2.4 盐酸应符合 GB/T 320 的规定。 4.2.5 淀粉酶应符合 GB/T 24401 的规定。 4.3 工艺及装备 4.3.1 宜采用无溶剂水相湿法酯化工艺。 4.3.2 应配备淀粉配料罐、酯化反应釜、酶解反应釜、离心机、喷雾干燥塔等生产设备。 4.3.3 应对酯化反应和酶解反应的温度、pH 值等进行监测。 4.4 检验检测 4.4.1 应对原材料辛烯基琥珀酸酐的外观和含量进行检测。 4.4.2 应进行成品感官要求、二氧化硫残留量、总砷、铅、辛烯基琥珀酸基团、干燥减量 、溶解性、 游离辛烯基琥珀酸残留等项目的检测。 4.4.3 应配备高效液相色谱仪（配紫外检测器）、原子吸收光谱仪等检测设备。 5 技术要求 5.1 感官要求 感官要求应符合表2的规定。 表2 感官要求 项目 要求 色泽 白色至类白色 状态 粉末、薄片或颗粒 5.2 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3 理化指标 项目 要求 二氧化硫残留量/（mg/kg） ≤ 10 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 0.5 T/ZZB 2424 —2021 3 表3 （续） 项目 要求 辛烯基琥珀酸基团，w/% ≤ 3.0 干燥减量，w/% ≤ 12.0 溶解性 溶液澄清 游离辛烯基琥珀酸残留，w/% ≤ 0.8 6 试验方法 6.1 感官要求 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。 6.2 理化指标 6.2.1 二氧化硫残留量 按GB 28303—2012 附录 A 中A.3的规定进行测定。 6.2.2 总砷 按 GB 5009.11 的规定进行测定。 6.2.3 铅 按GB 5009.12的规定进行测定。 6.2.4 辛烯基琥珀酸基团 按GB 28303—2012附录A中A.4的规定进行测定。 6.2.5 干燥减量 按GB 5009.3—2016第一法的规定进行测定。 6.2.6 溶解性 取本品3 g，置于250 ml烧杯中，加入100 ml水溶解，溶液应澄清，透明无肉眼可见杂质。 6.2.7 游离辛烯基琥珀酸残留 按附录A的规定进行测定。 7 检验规则 7.1 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。检验项目见表4。 T/ZZB 2424 —2021 4 表4 检验项目表 序号 检验项目 要求 试验方法 检验分类 出厂检验 型式检验 1 感官要求 5.1 6.1 √ √ 2 二氧化硫残留量 5.2 6.2.1 √ √ 3 总砷 5.2 6.2.2 √ √ 4 铅 5.2 6.2.3 √ √ 5 辛烯基琥珀酸基团 5.2 6.2.4 √ √ 6 干燥减量 5.2 6.2.5 — √ 7 溶解性 5.2 6.2.6 — √ 8 游离辛烯基琥珀酸残留 5.2 6.2.7 — √ 注：“—”表示不做项目；“√”表示应做项目。 7.2 组批 以同一批原料、同一班次、同一天生产的混合质量均匀、包装完好的产品为一个批次。 7.3 出厂检验 7.3.1 抽样 7.3.1.1 抽样单元数按 GB/T 6678—2003中 7.6 的规定。 7.3.1.2 采样时将采样器自包装的上方斜插入至料层的 3/4 处，分上、中、下三部分采样，每单元采 样量不少于 20 g。将所采样品充分混合，以四分法缩分至不少于 200 g，分别装入两个清洁、干燥的带 磨口塞的广口玻璃瓶中。粘